Topinambur (Helianthus tuberosus) zelenina s artyčokovou příchutí

Topinambur ( Helianthus tuberosus ) vypadá hodně jako slunečnice ( Helianthus annuus ), což je vysvětleno, protože jsou to bratranci patřící do stejného rodu. Artyčok, který se také nazývá artyčok nebo lanýž z Kanady, odkud pochází, artyčok z Jeruzaléma nebo dokonce vytrvalé slunce, si jeruzalémský artyčok zachovává jizvy druhé světové války, protože na rozdíl od brambor jej Němci nevyžadovali tato skutečnost obyvatel jedla více, než by si přáli ve střídání se švédskými ... Z tohoto důvodu byl topinambur dlouho odložen a je zařazen mezi „falešnou“ starou a zapomenutou zeleninu.

Topinambur je velmi vytrvalá trvalka, která roste do výšky a kvete žlutě a je snadno kultivovatelná, ale pozor, může se stát invazivní. Stonky topinamburu velmi robustní, na základně rozvětvené, silné, dosahují výšky až 2,5 m. Jeho střídavé, oválné, špičaté, řapíkaté listy jsou pokryté chlupy, a proto jsou na dotek drsné.

Jedná se o hlízy, které jíme: deformované, s nepravidelnými konturami, načervenalé barvy, začnou koncem podzimu bobtnat. Jejich mírně sladká chuť připomíná artyčok. Většinou se konzumují vařené ve vodě, na vinaigrettě, bramborové kaše, na másle ... ale pozor na plynatost: topinambur má karminativní vlastnosti!

Topinambur obsahuje inulin, sacharid, který nenarušuje hladinu cukru v krvi u lidí s cukrovkou, na rozdíl například od škrobu v bramborách, ale který je také příčinou nepříjemných plynů.

Topinambur (70 kcal / 100 g) je bohatý na železo, fosfor, draslík, síru, zinek, vápník a vitamíny A, C, B1, B5.

• Rodina: Asteraceae
• Typ: vytrvalá kořenová zelenina
• Původ: Severní Amerika
• Barva květu: žlutá
• Výsev: ne
• Řezání: ano
• Výsadba: jaro
• Sklizeň: listopad až březen
• Výška: až 2,50 až 3 metry

Ideální půda a expozice pro pěstování topinamburu

Velmi snadno se pěstuje i na chudých půdách, topinambur stále mírně preferuje odvodněnou, mírně humusitou, písčitou a humusovou půdu. Sluneční expozice je ideální, ale částečný odstín poskytuje dobrou produkci navzdory všemu.

Datum řízků a výsadby topinamburů

Násobení se provádí vysazením hlíz v březnu a dubnu v hloubce 10 cm každých 70 cm, ideálně za ubývajícího měsíce. Topinambur ocení, že bude vysazen tam, kde předtím byly luštěniny.

Poradenství o údržbě a pěstování topinamburu v zeleninové zahradě

Máslo z topinamburového stonku pravidelně, aby jim pomohlo dobře se ukotvit, zejména na začátku, a odolávalo větru. Rostliny je možné ořezat na 1,5 m, aby se omezil odpor větru. Mulčování nohou pomáhá udržovat vlhkost a zabraňuje tvorbě plevelů.

Sklizeň, konzervace a využívání topinamburů

Sklizeň začíná, když rostlina zčerná, provádí se podle potřeby, přibližně 7 měsíců po výsadbě, od listopadu do konce zimy. Konzumujte co nejdříve, protože objevená hlíza se bojí mrazu a nevydrží příliš dlouho. Nenechávejte nejmenší kousek hlízy v zemi, jinak je zaručeno, že v následujícím roce poroste!

Nemoci, škůdci a paraziti topinamburu

Plíseň může dosáhnout jeruzalémského artyčoku ve špatně odvodněných půdách, ale vítr je hlavním nepřítelem.

Umístění a příznivé sdružení topinamburu

Jelikož se jedná o invazivní rostlinu kvůli oddenkům, které se snadno vyvíjejí, nesázíme zejména topinambury uprostřed jiné zeleniny v zeleninové zahradě, které by mohly poskytnout stín, ale spíše na okraji, jako větrolam. .

Topinambur vyčerpává půdu: střídejte 3 až 4 roky, než ji vrátíte na stejné místo.

Odrůdy topinamburů doporučené pro pěstování na zahradě

Mezi artyčoků odrůd Jeruzalémě, můžete se rozhodnout pro bílé společné topinambur s velmi dobrým výtěžkem, velmi vonný svými žlutavých hlíz je červený společný topinambur , s načervenalým hlízami, ale se stejnými vlastnostmi se vřeteno topinambur s vřetena hlízy, hladký, růžová, s jemnou chutí, ale výraznější, brambor topinambur , žlutá, velká, méně zkreslená, topinamburSobí fialový, fialový, kulatý, poměrně hladký, středně velký ...