Vlašské ořechy: sklizeň, konzervování a používání ořechů

Ořechy už dnes nemají tolik úvěrů jako v minulosti, kdy byly nedílnou součástí stravy, zejména ve venkovských oblastech. Zůstávají však dobře ceněny a jejich jádra jsou široce používána v cukrářských a cukrářských výrobcích, ve směsi s čokoládou nebo kávou, se kterými ořech vyniká. Je dobré mít vždy nějaké doma ...

  • Podívejte se na soubor ořechů ( Juglans regia )

Kdy sklízet ořechy?

Ořech roste v našich regionech s mírným podnebím velmi snadno, takže si ho můžete zasadit do své zahrady a užít si jeho majestátní zvyk, hladký a jasný kmen a plody pokryté zelenou kůrou zvanou „slupka“. Divoké vlašské ořechy najdete také podél silnic, cest, řek ...

zralé suché ořechy

Pokud však chcete vlašské ořechy vysoké kvality, obraťte se na jeden ze dvou CHOP (chráněné označení původu) pěstovaných v hájích ořechů pěstiteli vlašských ořechů:

  • vlašské ořechy (CHOP v roce 1996), které produkují „Franquette“, „Mayette“ a „Parisienne“, všechny pěstované v Isère a v určitých oblastech Drôme a Savojska,
  • ořech Périgord (CHOP v roce 2004), jehož pěstovanými odrůdami jsou „Corne“, „Franquette“, „Grandjean“, „Fernor“ a „Marbot“ na produkční ploše, která pokrývá Dordogne, Lot, Corrèze a Charente.

Když slupka zhnědne, rozdělí se a spadne matici na zem, je čas sbírat ořechy. Ořechy se sklízejí od poloviny září do konce října v závislosti na roce, oblasti a odrůdě. Tyto suché ořechy mohou i nadále vysychat například na policích a vydrží dlouho.

Čerstvé ořechy jsou ty, které se sklízejí před dospělostí, když je slupka na plodu stále uzavřena. Ořechy by měly být odstraněny z jejich slupek a rychle konzumovány.

Jak skladovat ořechy?

Pouze takzvané „suché“ ořechy lze chovat několik měsíců v poměrně chladné větrané místnosti (ideálně <10 ° C), na čerstvém vzduchu, v koši nebo koši, aby vzduch přirozeně cirkuloval; také nelze opomenout příležitostné ruční vaření. Neskladujte je v zadní kuchyni, kde by byli hosty také myši!

Dobře skladované ořechy můžete konzumovat, když je budete potřebovat, několik měsíců rozbitím skořápky pomocí louskáčku za účelem extrakce jádra.

Jak si užívat výhod ořechů?

Vlastnosti ořechů

Velmi energetické (580 kcal / 100 g), vlašské ořechy jsou také velmi bohaté na lipidy (60%).

vlašské ořechy a vlašské ořechy

Poskytuje vitamíny E, B3, B5 a B6, draslík, hořčík, fosfor a vlákninu, které jsou spolu s vitaminem E považovány za antioxidační ochranné faktory. Vlašské ořechy produkují mastný olej s vysokým obsahem polynenasycených mastných kyselin, zejména kyseliny olejové (mononenasycené mastné kyseliny), kyseliny linolové a kyseliny linolenové (omega-3 esenciální mastné kyseliny).

Ořech má prokázané antioxidační vlastnosti a jeho konzumace pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi, zejména v jeho nejškodlivější části.

Použití ořechů

Jádra vlašských ořechů lze přidat například do zimních salátů z endivií, jablek a rokfortu, ale ořech se také velmi dobře hodí k jehněčímu salátu, mladým listům špenátu nebo červené řepě. Olej z vlašských ořechů jemně vylepšuje a vylepšuje všechny zimní saláty: dávejte pozor, abyste ho udrželi v chladničce, protože velmi rychle ztuhl.

Mnoho receptů na drůbež obsahuje nádech mletých ořechů v jejich směsi. Mohou také nahradit piniové oříšky v pestu a zdobit sýry.

Co se týče dezertů, ořechy lze vařit na dortech, dortech, muffinech, pudinkech, müsli, chlebu a mnoha dalších přípravách, jako je přidání několika rozbitých ořechů do džemů nebo příprava vína z ořechy!

Recept na ořechový dort

Zde je varianta jogurtového dortu, která je přizpůsobená k výrobě ořechového dortu, ideální pro školní večírek nebo piknik! Potřebuješ :

  • 1 jogurt ořechový dort
  • 1 hrnec moučného jogurtu
  • 1 hrnec jogurtu z kukuřičného škrobu
  • 1 hrnec jogurtu z hnědého cukru
  • ½ hrnce jogurtového oleje
  • 3 vejce
  • 100 g ořechových jader
  • 1 sáček prášku do pečiva
  • skořice (volitelně)

Vejce a cukr míchejte, dokud celek není bílý. Přidejte jogurt, kukuřičný škrob, mouku, prášek do pečiva, olej a dokončete ořechy, které budete mít rozdrcené.

Nalijte do dříve máslové formy na koláče a pečte 35 minut v troubě při 210 ° C.

Související Články