Lískové ořechy: sběr, skladování a používání lískových ořechů

Veverka není jediná, kdo ocení lískové ořechy! Pokud máte na zahradě lískový oříšek nebo se procházíte krajinou na okraji lesa, už v srpnu si všimnete, že lískové oříšky padají a vrhají zem pod strom: toto je znamení že jsou zralé, protože se snadno oddělí a získají hnědou barvu charakteristickou pro lískové ořechy. Začněte se zásobovat na zimu!

• Podívejte se na soubor lískových oříšků (Corylus avellana)

Kdy sklízet lískové ořechy?

Jedná se o samičí květiny, které pomalu bobtnají a vytvářejí lískové ořechy chráněné skořápkou zasazenou do lemu světle zelených listen. Když tento involucr vyschne a skořápka se změní na hezkou hnědou barvu, pospěšte si a zvedněte je tak, jak jsou. Dávejte pozor na ty, na které zaútočil nosatec ( Curculio nucum ), tento brouk, který propíchne skořápku a položí vajíčka, protože budou prázdná. Lískové ořechy se sklízejí od srpna do začátku listopadu v závislosti na roce a odrůdě:

• Srpen - září: „Ennis“ s velkými vejčitými plody a čirou skořápkou, „Aveline“ kulatá a velmi ovocná, „Purpurea“ z fialové lísky, „Impériale de Trébizonde“ …
• Září-říjen: „Webb's Prize Cob“ s velkým, podlouhlým, velmi produktivním ovocem, „Fertile de Coutard“ s velkými kulatými plody, velmi voňavou a tmavou skořápkou ...
• Říjen-listopad: Kolo „Merveille de Bollwiller“ s tvrdou skořápkou, velmi odolné proti chladu, „Segorbe“ s velkými plody…

Jakmile se vrátíte domů, budete je muset vyjmout z jejich involucre, abyste udrželi pouze ovoce v jeho velmi tvrdé dřevité skořápce.

Jak skladovat lískové ořechy?

Jakmile jsou lískové ořechy ve skořápce zbaveny vyprahlé skořápky, mohou být uchovávány několik měsíců pod širým nebem, v koši nebo koši, aby vzduch kromě občasného míchání, které můžete udělat, mohl cirkulovat i v projíždějící. Docela chladný vzdušný prostor bude vhodnější než uzavřený a teplý prostor.

Neskladujte je ve skříni, kde by se mohly usadit myši a jiné hlodavce!

Takto pravidelně větrané a dobře skladované lískové ořechy můžete konzumovat, kdykoli je potřebujete, lámáním skořápky pomocí louskáčku za účelem extrakce ovoce.

Jak těžit z výhod lískových ořechů?

Vlastnosti lískových ořechů

Velmi kalorický (385 kcal / 100 g, lískový ořech) je zajímavý antianemický a chutný doplněk výživy. Je bohatý na vitamín B a E, na hořčík, stopové prvky a vlákninu. Produkují mastný, ale velmi jemný olej obsahující hlavně kyselinu olejová (mononenasycená mastná kyselina), kyselina linolová (polynenasycená mastná kyselina) a kyselina palmitová (nasycená mastná kyselina) Ze všech olejnatých plodů jsou lískové ořechy nejbohatší na bílkoviny a lipidy.

Použití lískových ořechů

Lískové ořechy se v potravinách používají po staletí. Jí se tak, jak je, nebo na grilu, v prášku, solené nebo sladké. Smíchaný s čokoládou a několika dalšími přísadami vytváří slavnou gurmánskou pomazánku. Při výrobě pralinky bude kombinována s karamelem.

Recept na pomazánku z lískových ořechů

Už si nemusíte kupovat slavnou pomazánku, kterou vaše děti milují a která obsahuje palmový olej, pak je zde jednoduchý a lahodný recept, který potěší chuťové buňky malých i velkých!

Chcete-li vyrobit několik sklenic, které v chladničce vydrží velmi dobře po dobu 15 dnů, budete potřebovat:

• 60 g mletých lískových ořechů
• 170 g tmavé čokolády
• 175 ml slazeného kondenzovaného mléka
• 250 g změkčeného másla
• 1 sáček vanilkového cukru

Rozpusťte čokoládu ve dvojitém kotli. Do misky kuchyňského robotu nalijte změkčené máslo, kondenzované mléko, rozpuštěnou čokoládu, mleté ​​lískové ořechy a vanilkový cukr. Smíchejte, abyste získali hladkou a homogenní pastu. Nalijte do sklenic a před vložením do chladničky počkejte, až budou dobře vychladlé.