Tamarind: vlastnosti, výhody a přínosy pro zdraví

Tamarind je plodem stromu tamarindu ( Tamarindus indica ), majestátního stromu tropických zemí, kultivovaného pro stín, který poskytuje díky své vysoké velikosti, ale také pro plody v luscích, které obsahují dužinu, která koncentruje veškerý zájem této rostliny se zajímavými ctnostmi.

Tamarind, proti střevním poruchám

Neznáme přesný původ tohoto stromu, ale rukopisy zmiňují jeho dovoz z Indie do Řecka ve 13. století, poté jeho použití v Německu, o něco později v 15. století.

Jeho pěkně žluté květy s červenými žilkami se stávají zakřivenými, mírně plísňovými lusky, 10 až 15 cm dlouhými a 2 cm širokými, světle hnědé barvy. Po rozbití této jemné a křehké obálky se objeví tmavě červenohnědá dužina, kterou prochází poměrně hustá síť žil obklopující velká obdélníková semena, velmi tvrdá.

Na chuťových pohárcích je dužina jak kyselá, tak sladká a zanechává v ústech dobrou sladkou chuť, což lze vysvětlit tím, že obsahuje více než 30% jednoduchých cukrů.

Buničina je ale obzvláště bohatá na pektin a organické kyseliny, zejména na citrónovou a vinnou, proto má vysoký obsah vitaminu C, ale také B1, B2, B11 a PP. Mezi nejběžnější minerály tamarindu patří vápník, fosfor, železo, sodík a draslík.

Léčivé ctnosti tamarindu

Buničina tamarindu slouží jako mírné a účinné projímadlo. Obecněji má příznivý účinek proti úplavici, parazitům a různým střevním poruchám (nadýmání, plynatost atd.). Nevolnost a zvracení těhotných žen by tamarindová šťáva zmírnila.

Kromě toho by bylo dobré pro játra a ledviny aktivací toku žluči do střev a bylo by také lékem na poruchy močového systému.

Pálení žáhy by tamarind také uklidnil.

Jeho expektorační vlastnosti jej také naznačují v případě suchého kašle a astmatu.

Tamarind lze koupit v lékárnách a v obchodech s organickými nebo přírodními přípravky a je prezentován a používán různými způsoby:

• infuze: 5 g buničiny / 250 ml vody (maximálně 1 až 3 šálky denně), umožňující infuzi po dobu 5 minut,
• v kapslích, proti zácpě, podle pokynů lékárníka,
• v buničině, čerstvém džusu nebo tamarindové pastě.

Rostlina v kuchyni

Buničinu tamarind lze použít k přípravě džemů, sorbetů a osvěžujících nápojů. Používá se také jako koření do chutney, indického kari a mnoha sladkých a kyselých omáček. Slavná anglická omáčka, worcesterská omáčka, obsahuje tamarind.

Šťávu tamarindu lze použít k dochucení salátů.

Tamarindová pasta se vyrábí z buničiny, žeber, drcených semen, do kterých se přidává vroucí cukrový sirup. Po filtraci se zahřátím získá pasta.

Listy se vaří jako pikantní zelenina v jihovýchodní Asii.

K léčení rostlin je nutné použít nejprve radu od lékaře, lékárníka nebo bylinkáře. Těhotné ženy, lidé s chronickými a vážnými nemocemi nebo užívající léky, by se měli před samoléčbou, která může způsobit nežádoucí účinky, včetně lékových interakcí, poradit s lékařem.