Mousseron nebo spíše faux-mousseron, luční houba

V běžném jazyce často mluvíme o mousseronu, ale ve skutečnosti, i když je to jedna z nejoblíbenějších běžných hub, je to falešný mousseron ( Marasmius oreades ) z čeledi Marasmiaceae, nazývaný také knoflíkové kamaše nebo marasmus Oreadů.

Jak najít a rozpoznat monzuny?

Falešné mousserony se velmi snadno nacházejí na loukách a trávnících nebo na jiných travnatých místech. Nikdy se nenachází sám, ale vždy ve skupinách tvořících čarodějnické kruhy. Sbírá se mezi červencem a listopadem.

Je to malá houba, často měřící kolem 5 cm vysoké a maximálně 8 cm. Klobouk o průměru 2 až 5 cm je krémově zbarvený, od světleokrého až po červenooranžový odstín. Je trochu hrbolatý a někdy trochu zvlněný kolem okraje. Maso houby je relativně tuhé, vydává hořký mandlový zápach. Čepele jsou bílé, odsazené, poměrně silné a rozmístěné, a jeho patka, která je poměrně tenká a štíhlá (v průměru 3 až 7 mm), má tmavší barvu než čepele, ale světlejší než čepice, s gumovou a houževnatou strukturou. .

Noha je tak silná, že ji můžete držet mezi dvěma prsty, marně ji otočit, abyste ji rozřezali: nezlomí se, budete muset použít nůž.

Jaké houby mohou vypadat jako monzuny?

Název „mousseron“ se používá pro různé houby, což může být matoucí, kromě podobnosti, kterou může mít falešný mousseron s jinými houbami:

- Saint-Georges tricholome ( Calocybe gambosa ), vynikající jedlý: faux-mousseron je samozřejmě proti tomu, co se nazývá „true mousseron“ nebo „spring mousseron“, tricholome Saint- Georges, který roste pouze na jaře, také v kruhu čarodějnic, u silnice. Jeho klobouk je bělavý až bledě okrový, jeho čepele jsou velmi těsné a voní moukou.

- podzimní mousseron nebo malá šedá ( Clitocybe nebulosa ) je třeba odmítnout, protože způsobuje otravu trávením, roste v kruhu čarodějnice, ale pod listnatými stromy, má šedohnědou barvu a silnější nohu, vydává zápach není příliš chutné, zejména při stárnutí.

- clitocybe u silnice ( Clitocybe rivulosa ), je jedovatý a někdy roste v trávě. Jeho bílý klobouk je uprostřed dutý, noha křehká a houby téměř necítí.

Může dojít k záměně s jinými klitocyby, i když podobnosti nejsou nápadné, ale pokud máte pochybnosti o poživatelnosti „mousseronů“, které jste si vybrali, neriskujte a ukažte je lékárníkovi mykologovi.

Jak vařit mousserons? Nápady na recepty

Jakmile se vrátíte ze sbírání, otřete mechy vlhkým hadříkem, pokud je na kloboucích přilepených několik stébel trávy. Jinak by nohy neměly být špinavé, protože je budete čistě řezat nožem.

Mousserony jsou obzvláště oblíbené jako omette, ale můžete je také vařit restované na másle jako přílohu k masu.

(foto Archenzo - vlastní práce, CC BY-SA 3.0)