Recept na ořechové víno, osvěžující a regenerační aperitiv!

Recept na ořechové víno se liší podle regionu a v závislosti na použité části ořechu: zelený ořech, suchý ořech nebo listy vlašských ořechů. V důsledku toho se změní sezóna přípravy ořechového vína, protože vývoj vegetace nebude stejný. Recept na ořechové víno ze zelených vlašských ořechů se však jeví jako nejběžnější, ale vyrábí se až v červnu ...

Složky ořechového vína

• 40 zelených ořechů
• 4 litry plného červeného vína, jako jsou vína jižní
• 1 litr brandy
• 350 g třtinového cukru
• 1 vanilkový lusk
• strouhaný muškátový oříšek
• skořice

Nejlepší zelené vlašské ořechy se sklízejí na jihu Francie v Saint Jean (24. června), kdy je ořech ještě jen ve stadiu embrya a slupka tvoří pružnou skořápku. Čím dále na sever jdete, tím více se datum posouvá maximálně do 22. července s ořechy Svaté Marie Magdaleny. Tyto zelené ořechy najdete během procházek ve vlašském ořechu ( Juglans regia ) nebo u přátel nebo na venkově, nejlépe kolem polí neošetřených pesticidy ...

Proporce se mohou lišit v závislosti na tom, zda máte rádi spíše kulaté, sladké nebo hořčí alkoholické aperitivy. Totéž platí pro koření, které musí zůstat s oceněním každého z nich.

Připravte si vlašské víno

Vezměte velký vůz jako staré kameninové nádoby a vložte do něj zelené vlašské ořechy nakrájené na 4.

Přidejte červené víno, brandy, cukr a koření. Dobře promíchejte.

Pevně ​​přikryjte, aby se alkohol neodpařil. Nebojte se, přípravek nekvasí.

Po 2 nebo 3 měsících přefiltrujte a vyvarujte se míchání, aby pevné přísady a usazeniny zůstaly na dně. Vložte do lahví, které se velmi dobře udrží během měsíců, které vás oddělují od dalšího svatého Jana, nebo ještě více, aby se to zlepšilo!

Podávejte vlašské víno, které má mírně taninovou a zelenou chuť, zároveň jako aperitiv, nejlépe čerstvý: má tonizující, zažívací, regenerační a čisticí vlastnosti. Může také nahradit portský meloun, který slouží jako předkrm, nebo doprovázet čokoládový fondán na dezert.

Další recepty na ořechové víno

Vlašské víno ze suchých ořechů

Vlašské víno připravené ze suchých vlašských ořechů se vyrábí v říjnu, kdy přišla sklizeň vlašských ořechů: recept je stejný jako recept vyrobený ze zelených ořechů, ale směs by měla být ponechána macerovat déle (minimálně 3 Měsíc).

Chuť tohoto ořechového vína bude odlišná, bez hořkosti, kterou zanechaly zelené ořechy.

Vlašské víno z ořechových listů

Víno z vlašských ořechů připravené z listů vlašských ořechů se připravuje v červnu až červenci, pokud jde o zelené vlašské ořechy, když jsou listy mladé a jemné. Budete z něj muset nasbírat 150 g, které po umytí sekáčem a které smícháte s 1 litrem brandy. Po týdnu přidejte 4 litry červeného vína. Počkejte další týden a filtrujte. Přidejte cukrový sirup (450 g cukru / 1 litr vody). Toto ořechové víno nekonzumujte před nejméně 1 měsícem macerace.