Podzemnice olejná (Bunium bulbocastanum) nebo kaštan mletý

Zemní ořech ( Bunium bulbocastanum ), někdy také nazývaný zemský kaštan nebo zemní kaštan, je dokonale odolná vytrvalá rostlina umbelliferous, která se dnes stala docela vzácnou, ale která běžně rostla na venkově, na loukách nebo na okraji dřevo jednou. Jeho jedlé hlízy pravděpodobně nesplňují současnou poptávku po produktivitě! Bez ohledu na to se zdá, že tato rostlina nebyla nikdy kultivována, takže o ní vlastně není zapomenutá starodávná zelenina.

Její štíhlá stonka je nahoře zvrásněná, její alternativní listy jsou po většinu času rozděleny do úzkých pruhů s trojúhelníkovým obrysem. Mohou se jíst syrové nebo vařené.

V červnu a červenci jsou malé bílé medonosné květy seskupeny do deštníků se 6 až 20 paprsky, s involucrou maximálně deseti akutních listen. Poté ustupují plodům, které jsou delší než široké, s vyčnívajícími žebry: tato aromatická semínka lze použít jako koření jako kmín ( Carum carvi ).

Nakonec je hlíza vyhledávaná ke konzumaci obvykle zaoblená, uvnitř nahnědlá, ale bílá, s průměrem nepřesahujícím 1 až 2 cm: jediná velká cibule na spodní části rostliny. Obsahují sacharózu a škrob. Jejich lehce nasládlá chuť trochu připomíná kaštany, a proto lidový název: mohou se jíst syrové, ale obecněji se vaří ve vodě, na pánvi nebo na uhlíky jako kaštany.

• Rodina: Apiaceae
• Typ: vytrvalá zelenina
• Původ: Evropa
• Barva: bílé květy
• Výsev: ano
• Řezání: ne
• Výsadba: jaro nebo podzim
• Sklizeň: pokles
• Výška: 40 až 70 cm

Ideální půda a expozice pro mleté ​​ořechy

Zemní ořech se pěstuje na slunci nebo v částečném stínu v bohaté, světlé, chladné a odvodněné půdě.

Datum setí, rozdělení a výsadby zemního ořechu

Výsadbu lze provést, ale než budete moci sklízet, budete muset být trpěliví. Rozdělení umožňuje rostlině se množit rychleji.

Výsadba je plánována buď od března do června, nebo od září do října.

Rada údržby a kultury podzemnice olejné

Zemitý ořech je odolný vůči suchu, i když pravidelné zavlažování způsobí jeho rychlejší růst, ale dávejte pozor, abyste nepropustili to, co se mu nelíbí. Lepší je mulčování, aby si Země udržela svěžest.

Sklizeň, konzervace a používání mletých ořechů

Sklizeň se provádí na podzim, aniž by se vše trhalo, aby se noha regenerovala.

Nemoci, škůdci a paraziti podzemnice olejné

Nejsou známy žádné konkrétní nemoci ani paraziti.

Umístění a příznivé sdružení zemní matice

Jedná se o rostlinu, kterou lze pěstovat v kuchyňské zahradě s přihlédnutím ke skutečnosti, že je vytrvalá a zůstane na svém místě rok od roku.

Doporučené odrůdy Bunium pro pěstování na zahradě

Rod má několik desítek druhů, ale zemský ořech ( Bunium bulbocastanum ) je jediný známý jedlý.

Nezaměňujte ji s jinými umbelliferami, jako je mletý lískový oříšek ( Conopodium majus ) s chutnými hlízami připomínajícími lískový oříšek, ani s Fabacea, která se také nazývá mletý kaštan, s hlíznatým hráškem ( Lathyrus tuberosus ), který je také konzumuje hlízy. Na druhou stranu je těžké zaměnit ji s jedovatou Umbellifera.

(fotografický kredit Flickr - uživatel Gaspa - CC BY 2.0)