Pikantní (Satureja spp.) Z hor nebo zahrad

Horská slanost je vytrvalý podrost, který přirozeně roste v nízkých horách i na suchých místech na jihu Francie, zatímco zahradní slanost je roční, ale může se vyskytovat i spontánně na jihu. Jako aromatická látka doprovází provensálskou kuchyni, kde je díky své silně kořeněné chuti často známá jako Pebre d'aï nebo Donkey pepper, ale lze ji také nazvat Bean Grass ( Bohnenkraut , v němčině).

Jeho dřevité stonky (bylinné stonky pro zahradní slané) nesou malé podlouhlé listy, nahoře špičaté, podle chuti štiplavé, kožovité, lesklé a vytrvalé. Od července do září se v podlouhlých terminálních shlucích mezi několika listy vyvíjí malé bílé květy, někdy růžové, s bilabiatovými korunami. Přitahují včely a čmeláky.

Právě květiny a listy jsou vysoce ceněny pro svou schopnost dochucovat rajčatové omáčky, kozí sýr a zejména grilovaná masa, stejně jako fazole a fazole, což usnadňuje trávení tím, že se vyhýbá plynatosti, což je často zpochybňováno. při konzumaci luštěnin.

Savory je tedy obdařen léčivými vlastnostmi, protože je karminační, pomáhá léčit zažívací poruchy a bolesti žaludku. Esenciální olej ze slaných, velmi žíravých látek, smíchaný s rostlinným olejem, se osvědčil jako silný protiinfekční prostředek používaný při infekcích dýchacích cest, močových cest a střev. Aromatická esence pikantní je bohatá na karvakrol a někdy i na thymol.

• Rodina: Lamiaceae
• Typ: vytrvalá aromatická
• Původ: jižní Evropa
• Barva: bílé, narůžovělé květy
• Výsev : ano
• Řezání: ano
• Výsadba : březen-duben nebo říjen
• Kvetoucí: červenec až září
• Výška: mezi 10 a 40 cm

Ideální půda a expozice pro pěstování slaných v zeleninové zahradě

Savory se daří ve světlé, dokonce chudé, kamenité, písčité a dobře odvodněné půdě. Vyžaduje však teplou a slunnou expozici.

Datum setí, sečení a výsadby slané

Výsev slaného se praktikuje v březnu až dubnu v krabicích pod přístřeškem; sazenice budou přesazeny do květináče, když mají 4 listy, pak budou nohy umístěny 25 cm od sebe, na následující podzim nebo na jaře po zimování ve studeném rámu. Semena by měla být velmi lehce pokryta zeminou, která bude poté zabalena.

Vytvrzené řízky dobře zakoření, ale můžete také rozdělit trsy na jaře nebo na podzim, což jsou také dvě nejlepší období pro výsadbu.

Poradenství o údržbě a pěstování slaných potravin

Pravidelné okopávání a odplevelení je nutné. Před zimou seřízněte chodidlo asi na deset centimetrů. Mulčování může být užitečné v příliš chladném počasí.

Pouze zahradní slaný bude potřebovat zalévání, aby zůstal něžný; horský slaný nebude o to žádat.

Sklizeň, konzervace a použití slaných potravin

Pikantní sklizeň se provádí podle potřeby, ale aby se zachovala, stonky odřízněte na jaře, na začátku kvetení, poté je usušte ve stínu a poté uložte do vzduchotěsné krabice.

Pikantní má při vaření stejné použití jako „Herbes de Provence“ s tím, že je štiplavější a hořčí než tymián a oregano. Léčivě se konzumuje jako infuze a používá se také ve formě éterického oleje.

Nemoci, škůdci a paraziti slaných

Slimáci nakonec mohou okusovat mladé nohy.

Umístění a příznivé sdružení pikantních

Pikantní lze pěstovat na okrajích nebo ve skalkách, kde plní roli okrasných a aromatických rostlin. Na balkoně obvykle roste velmi dobře v květináči hlubokém asi 15 cm (minimálně).

Doporučené odrůdy slané pro výsadbu na zahradě

Divoká pikantní satujera montana je vytrvalá a rustikální (-17 ° C), velmi ceněná pro svou kořeněnou chuť, na rozdíl od roční pikantní satujery hortensis s méně výraznou chutí, která však nabízí stejné kuchařské a léčivé vlastnosti.