Sýrová rostlina (Paederia lanuginosa) s příchutí camembertu

Rostlina sýra ( Paederia lanuginosa syn. Hondbesseion lanuginosum ) je vytrvalá popínavá nebo plíživá rostlina pocházející z Asie, s velmi vyvinutým kořenovým systémem, rychlým růstem, jehož odolnost je omezena na přibližně -8 ° C.

Jeho fialově zelené propletené stonky se drží jejich podpory koncovými úponky. Nesou listy ve tvaru srdce, nahoře intenzivní zelené a fialové, pubertální, na zadní straně s velmi výraznými zelenými žilkami. Jsou semi-perzistentní, to znamená, že mohou zmizet chladem.

Během leta se v paždí listů objevují bílé a růžové až fialové květy zvonu. Poté ustoupí kulatým plodům obsahujícím dvě černá semena.

Jedná se o jedlou rostlinu: právě čerstvé listy, zejména mladé, mají největší chuť zralého sýra. Jsou široce používány v asijské kuchyni, zejména vietnamské, kde doprovázejí masové pokrmy bohaté na bílkoviny, které pomáhají trávit. Jejich charakteristický zápach, který je podobný zápachu Camembertu, je způsoben organickou sloučeninou síry (methylmerkaptan), kterou obsahují a kterou lze také najít ve sraženém mléce.

Rostlina sýra by měla také léčebné vlastnosti proti artritidě a měla by trávicí vlastnosti.

• Rodina: Rubiaceae
• Typ: jedlá trvalka
• Původ: jihovýchodní Asie
• Barva: růžově bílé květy
• Výsev: ano
• Řezání: ano
• Výsadba: jaro nebo podzim
• Kvetení: léto
• Výška: 2 až 3 m

Ideální půda a expozice pro sýrárnu

Rostlina sýrů se pěstuje ve slunném nebo částečném stínu, chráněná před chladnými větry, ve vlhké, chladné a dobře odvodněné půdě s podporou, na které může viset.

Datum výsevu, řezání a výsadby sýrárny

Výsev se provádí na jaře, v teple. Mladé rostliny budou přesazeny do nádob před instalací na místo.

Bylinné stonkové řízky lze provádět také na jaře.

Výsadba se přednostně provádí na jaře, aby měla čas se dobře usadit před následující zimou, ale lze ji očekávat také na podzim, zejména v mírnějších oblastech.

Pokyny pro péči a pěstování sýrárny

Pravidelné zavlažování by mělo být prováděno od jara do podzimu a aby byla půda chladná, mulčujte základnu, která ji také ochrání před mrazem.

Konce pravidelně zastřihujte, ať už je konzumujte, nebo jen udržujte poměrně kompaktní siluetu rostliny.

Pěstujete-li jej v květináči, nepřenášejte jej v zimě do příliš suché atmosféry, upřednostňujte venkovní přístřešek, verandu nebo nevytápěnou místnost (8–14 ° C).

Sklizeň, konzervace a použití sýrárny

Mladé listy se sklízejí podle potřeby. Mohou být skladovány několik dní v chladničce nebo mohou být sušeny pro pozdější použití.

Při vaření použijete sýrovou rostlinu, pokud začnete připravovat některá vietnamská jídla, ale velmi dobře se hodí také například k vejcům, sýrům, tofu nebo jednoduché rýži.

Nemoci, škůdci a paraziti sýrárny

A priori mu není známa žádná nemoc.

Umístění a příznivé sdružení sýrárny

Jedná se o rostlinu, která se pěstuje na podpěře, proti chráněné zdi, nebo se usazuje ve velkém květináči, který zdobí balkon nebo terasu.

Doporučené odrůdy Paederia pro pěstování na zahradě

Rod Paederia má celkem asi patnáct druhů, z nichž všechny mají tuto zvláštní čichovou zvláštnost. Kromě sýrového závodu ( Paederia lanuginosa syn. Hondbesseion lanuginosum ), který se stále častěji navrhuje pro výzdobu, existuje v tropické Asii také Fetid Paederia ( Paederia foetida ) nebo Skunk Vine, který při zmačkání uvolňuje také silný zápach síry. a také se používá jako okrasná rostlina.