Shiso (Perilla frutescens var. Crispa), nebezpečí Nanking
Perilla ( Perilla frutescens var. Crispa ) je huňatý letnička pocházející z Asie, která netoleruje mráz. Jeho plísňové, oválné a špičaté listy s lemovaným okrajem jsou tmavě fialové, tmavě bronzové nebo dokonce tmavě zelené nebo pestré. Zeleň je proto velmi dekorativní v masivu, o který se tato rostlina zajímá. K dispozici jsou fialové listy shiso a zelené listy shiso. Květy, velmi malé, se vyvíjejí v hrotech, ale nejsou zajímavé, kromě včel, protože jsou velmi medové.
Zde se nazývá „shiso“, což není nic jiného než fonetický překlad jejího japonského názvu. V této zemi je rostlina nesmírně vzácná, téměř posvátná: jídlo a aromatické použití, léčivé (antialergické, proti astmatu, kašli ...) a okrasné, je ve všech zahradách. Fialové shiso bylo použito jako potravinářské barvivo.
Vůně listů je mezi anýzem a citronovým balzámem s nádechem skořice, ale další odrůda, více pepřová, je bližší mátě a bazalce. Používají se syrové k dochucení salátů a syrové zeleniny, nebo vařené k vylepšení ryb nebo ke zlepšení chuti pokrmu z rýže nebo zeleniny. Rovněž se extrahuje olej bohatý na omega 3.
- Rodina: Labiaceae
- Typ: roční
- Původ: východní Asie (Himálaj, Čína, Japonsko)
- Barva: bílé květy
- Výsev: ano
- Řezání: ne
- Výsadba: květen
- Kvetení: podzim
- Výška: asi 80 cm
Půda a ideální expozice pro zasazení šiši na zahradě
Shiso je zasazen na plném slunci nebo v částečném stínu, v chladné, dobře odvodněné a bohaté půdě.
Datum setí a výsadby shiso
Výsev se provádí na jaře. Přesadíte před výsadbou na místě v květnu.
Rada pro údržbu a kultivaci shiso
Aby rostlina správně zakrývala, můžete konce výhonků sevřít.
Sklizeň, konzervace a využívání shiso
Listy si v létě sbírejte podle potřeby.
Nemoci, škůdci a paraziti shiso
Žádní známí nepřátelé kromě slimáků a hlemýžďů, kteří také dokážou ocenit jeho chuť!
Umístění a příznivé sdružení shiso
Jedná se o rostlinu, která se pěstuje na záhonech na zahradě, v zeleninové záplatě nebo v květináči na terase.
Doporučené odrůdy shiso pro výsadbu na zahradě
Nejběžnější je Perilla frutescens var. crispa purpurea, což je „pravá shiso“ fialová, velmi výrazná na všech jejích částech (stonek, listy a květy), ale existuje také Perilla frutescens var. crispa viridis , což je běžně konzumovaná shiso, s fialovými stonky, zelenými listy a bílými květy.
Perilla frutescens var. japonica , stejně aromatická jako ostatní druhy, produkuje malá bílá semena zvaná egomas, velmi bohatá na mastné kyseliny, která se používají v asijské kuchyni i ke krmení exotických ptáků pod názvem bílá perilla.