Šumivý recept bezinky, 100% přírodní nápoj!
Recept na šumění bezinky, nazývaný také bezinkové šampaňské nebo sureaunade, je jednoduchý, může ho udělat kdokoli, pokud to uděláte ve správný čas, a právě teď najdete bílé květy bezinky ( Sambucus nigra ) kvetoucí ve velkých šálcích obrácených k obloze! Takže k vašemu kuchyňskému náčiní ...
Složky bezinky šumivé
- 10 černých bezových deštníků
- 5 litrů vody
- 350 g. třtinový cukr
- 3 bio citrony
Bezinky najdete při procházkách po venkově, na okraji lesa, živých plotů, ale také na všech opuštěných, neobdělávaných místech. Pokud je to možné, sbírejte deštníky bezového stromu, který není u silnice nebo podél pole, které dostalo pesticidy ...
Připravte šumivé bezinky
Vezměte velkou misku na salát nebo nádobu a vložte do ní květiny a oddělte je od deštníků, aby tam nebyly stopky - poněkud hořké -.
Zakryjte je nalitím vody, šťávy z vymačkaných citronů a cukru. Přehoďte nahoře víko a nechte to tak, že nádobu uložíte do kuchyně nebo jiného světlého prostoru. Každý den míchejte směs.
V závislosti na okolním teplu bude fermentace probíhat víceméně rychle, to znamená mezi 2 a 5 dny. Mírný zápach fermentace bude ukazatelem správné zralosti, stejně jako mírně perlivá chuť.
Filtrujte a lahvujte v lahvích limonádového typu, s kapslemi nebo ventily, nad náplní ponechejte 3–4 cm vakua. Nechte lahve na světle - ideálně na slunci, pokud je dobré počasí - dobrý týden, aby došlo k karbonataci. Poté je můžete na několik měsíců uložit ve sklepě.
Podávejte tento 100% přírodní nápoj chlazený, bez siřičitanů! Nezneužívejte to, protože bezinka má očistné vlastnosti.
Z bezových květů můžete také připravit ocet (pokud necháte tento přípravek déle kvasit), sirup, sladké a kyselé omáčky a pak dochutíte cukr, krémy, jogurty, koláče ... Pokud jde o bobule, budou použity k vaření želé, džemů a sirupů.
