Cardoon (Cynara cardunculus), trnitý artyčok
Bratranec artyčoku, kardon ( Cynara cardunculus ) je vytrvalá rostlinná rostlina s oddenkem, která se obecně pěstuje jako roční, velmi ceněná pro své masité žebra a ne pro své trnité listy. Kardon původem z jižní Evropy se pěstuje hlavně v Provence, Dauphiné, Savojsku, v kantonu Ženeva (Švýcarsko) a v oblasti Lyonu, kde má AOC pro svou odrůdu „argenté épineux de Plainpalais“ .
V závislosti na odrůdě kardon snadno dosáhne výšky 2 metrů. Někdy se mu říká kardoneta, chardonnette, divoký artyčok, protože patří do velké rodiny bodláků. Jeho velké zpeřené listy, rozřezané na hluboké, trnité laloky, jsou stříbřitě šedé, nesené tlustým, širokým a masitým řapíkem, s výraznou centrální žílou.
Kvetení nastává až ve druhém roce mezi červnem a zářím. Modrofialové květy jsou seskupeny do květních hlav podobných těm z artyčoků.
Jí se to etiolovaná žebra kardonu. Jejich chuť je podobná chuti artyčoku a tato zelenina se používá vařená, zapečená, v kari nebo v bílé omáčce. Kardon má mnoho terapeutických vlastností, včetně laxativ a diuretik. Kromě svých gastronomických vlastností má kardon velmi nízký obsah kalorií (13 kcal / 100 g) a bohatý na vitamíny B a C, vápník a draslík.
Jelikož se jedná o vegetaci, která snadno roste, je kardon považován některými farmáři za invazivní rostlinu, ale je také ceněn v okrasné zahradě pro své listy, které velmi dobře harmonizují s hromadou letniček nebo trvalky.
- Rodina: Asteraceae
- Typ: starodávná zelenina
- Původ: středomořská pánev
- Barva květu: namodralá fialová
- Výsev: ano
- Řezání: ne
- Výsadba: duben
- Sklizeň: říjen-listopad
- Výška: 1,5 až 2 metry
Ideální půda a expozice pro pěstování kardonů v zeleninové zahradě
Cardoon potřebuje hlubokou, humusovou a chladnou půdu s dobrým slunečním zářením.
Datum setí a výsadby kardonu
Po výsevu do školky nebo v květináčích v dubnu přesaďte rostliny koncem května, jakmile mají 3 listy.
Rada údržby a kultury kardonů
Zalévejte pravidelně, zejména v období sucha. Před sklizní kardonálu je vhodné udělat na dně kardononu hustou mulčovací hmotu, 3 týdny před sklizní, ale existují i jiné techniky pro bělení kardonů.
Sklizeň, konzervace a používání kardonů
Kardon by měl být konzumován co nejdříve po sběru a aby byl méně hořký, je lepší žebra blanšírovat.
Koncem října jsou roztrhané v hrudi a mohou být po celou zimu skladovány, zasazeny do písku, ve sklepě.
Nemoci, škůdci a paraziti kardonu
Dávejte pozor na listové skvrny, slimáky a útoky mšic.
Umístění a příznivé sdružení kardonu s jinou zeleninou
Kardon se pěstuje v zeleninové zahradě, s dobrými sousedy fazole, ředkvičky a zakrslý bílý jetel.
Odrůdy kardonů doporučené pro výsadbu na zahradě
Najdete různé odrůdy, jako je Cardoon green od Vaulx-en-Velin, Cardoon s červenými žebry, Cardon trnitý od Tours, vylepšená bílá, Full neozbrojený (bez trní) a zejména trnitý cardoon od Plainpalais s AOC!
