Houby: hlavní jedlé druhy, jak je poznat

Podzim je obdobím sklizně, kaštanů a ... hub ! Ale pozor, každý rok je zaznamenáno několik stovek otrav a 3 až 4 úmrtí. Je tedy lepší vědět, jak je rozpoznat.

Jak sbírat houby?

Na prvním místě je třeba sbírat houby pouze v lesích nebo na pastvinách, které to umožňují. Pokud značky varují, že se jedná o soukromý prostor zakázaný veřejnosti a houbaření, otočte se zpět.

Vezměte košík a papírové pytle, abyste nemísili různé houby, které budete sbírat . V ideálním případě si zavěste na opasek speciální zavírací nůž na houby s tenkou čepelí na řezání chodidla, mini kartáčem na čištění a podle potřeby s odstupňovaným pravítkem pro měření každé houby.

Průvodce kapesními houbami s ilustrovanými kartami na každém druhu vám pomůže identifikovat ty, které dobře neznáte.

Hlavní jedlé houby lesů a luk

V závislosti na oblasti, kde žijete, se nejčastěji sbírané jedlé houby liší, zde však není vyčerpávající výběr:

Hříbky

Hřeben Bordeaux ( Boletus edulis ) se nachází pod listnatými stromy, na rovinách i v horách, pozná se podle hladkého klobouku, trochu tlustého, kávově zbarveného a oteklé nohy. Často je zaměňována s boletkou hnědou, poživatelnou, jejíž póry zmodraly, a hořkou boletou, nepoživatelnou kvůli své hořkosti. Bronzové hříbky nebo Tête-de-nègre ( Boletus aereus ) se schovávají zejména pod duby: suchý klobouk je hnědý, noha s břichem hnědá, póry a maso bílé. To je také zaměňováno s jinými cepy (borovice, Bordeaux, bitter), které nejsou nebezpečné.

Hřib hřivnatý (Xerocomus badius)

Hřib hřibový, s hladkým čokoládově hnědým kloboukem a pruhovanou žlutohnědou nohou, často nahrazuje hříbky a stejně jako oni je zaměňován s hořkým hřibem.

Coulemelle (Macrolepiota procera)

Na loukách, podél cest a venkovských silnic, najdete lepiota nebo coulemelle s kloboukem pokrytým nahnědlými šupinami na světlejším pozadí, tlustým prstencem klouzajícím po noze a poměrně bílými čepelemi. Jí se další lepot, otrhaný lepion ( Macrolepiota rhacodes ). Může být zaměňována s jedovatým lepiotem, který roste na hromadách hnoje, a hnědo-růžovým lepiotem, jehož kroužek neklouže.

Luční růže (Agaricus campestris)

Louka růžová roste na zvířecích loukách, v koloniích, s bílou čepicí a stopkou, která se zužuje k základně. Jedlá jsou i další agarika, například agaric z anýzového dřeva s příjemnou vůní anýzu nebo agaric s ladem (sněhová koule), která je mnohem větší. Buďte opatrní, může to být zaměněno se smrtící bílou amanitou.

Liška obecná (Cantharellus cibarius) nebo liška obecná

Lišky se nacházejí pod listnatými stromy. Celá žlutá, klobouk uprostřed dutý a čepele vypadají jako záhyby. Existuje mnoho dalších druhů lišek, které jsou všechny jedlé, jako například lišek obecný, šedohnědý se nažloutlými stonky nebo žlutající lišek s hladkou spodní stranou. Může však být zaměňována s klitorisem olivovníku, velmi toxickým, větším a rostoucím na starých pařezech.

Smrt trubka (Craterellus cornucopioides)

Nebo trubka mrtvých nebo roh hojnosti nebo kráter, se skrývá pod listnatými stromy, jako jsou duby a habry, a lze jej poznat podle tvaru nálevky, černošedé barvy, spodní strany hladkého, ale nepravidelného klobouku a nohy v kontinuita klobouku. To může být zaměňováno s popelem lišek, který má záhyby pod kloboukem, ale je také jeden.

Ovčí noha (Hydnum repandum)

Ovčí noha je často ve stádech (!). Jeho klobouk je světle béžový a pod světlejšími trny nahradí žábry. Jeho maso je pevné a křehké. Může být zaměňována s bělavým hydnem a spálenou ovčí nohou, jedlou, ale také s železitou, tmavě červenohnědou, kožovitou a nepoživatelnou hydnou.

Falešný mousseron (Marasmius oreades)

Roste na loukách v čarodějnických kruzích. Jeho okrově oranžový klobouk skrývá rozmístěné čepele. Jeho noha je tvrdá a gumová. To může být zaměňováno s toxickým silniční klitocyklem s pevnějšími čepelemi a křehčí nohou.

Dlouhovlasý coprinus (Coprinus comatus)

Chlupatý koprinus roste podél silnic, cest a luk. Pozná se podle jeho téměř válcového bílého klobouku, který dole zčernal, s bílými vlněnými zámky a dlouhou prstencovou nohou. Může být zaměňována s černým inkoustem, nejedlým nebo strakou, která velmi špatně voní.

Bluefoot (Lepista nuda)

Bluefoot má hladkou, tlustou, lila-hnědou čepici, šeříkové čepele a válcovitou, bezhlavou bělavou nohu. To může být zaměňováno s špinavou lépiste, menší a méně masité, modré cortinarians jehož čepice je viskózní a noha má cibuli.

Caesarova amanita (Amanita caesarea) nebo oronge

Amanita des Caesars se shromažďuje pouze v jižních oblastech Francie. Celá houba je žlutá: jasná pro čepici, jemná pro nohu a čepele. Kromě volvy na spodní části chodidla, která je bílá. Může být zaměňována s jedlou zlatou Russula a jedovatým muchomůrkem, ale mají bílé nohy.

Krevní laktárie (Lactarius sanguifluus)

Krevní laktaria se také shromažďuje na jihu Francie pod borovicemi. Jeho klobouk je uprostřed vyhloubený, růžovooranžový, jeho čepele těsné, noha také oranžová. Rána uvolňuje červené vinné mléko. Může být zaměňován s jedlým mléčným mlékem podobným vínu nebo lahodnou mléčnou révou.

V případě pochybností o plísních se zdržte hlasování nebo požádejte o radu!

Některé houby nejsou chutné, jiné jsou jedovaté, ale některé jsou smrtelné: amalita phalloid, amanita virová, kortinát annatto zbarvený, kortinium skvostné, galéra s okraji, gyromiter, všívaný hypholom, Patouillardův inocybe, růžovo-hnědý lepiot , lepiote de Josserand, svinutá paxilla, zlatý tricholome.

Máte- li pochybnosti, vyhledejte radu od mykologa lékárníka.