Brambor (Solanum tuberosum), základní potravinářská zelenina

Brambor ( Solanum tuberosum ) je vytrvalá rostlina, jejíž listy mohou dosáhnout výšky 1 m, původem z vysokých hor Jižní Ameriky a poté dovezených do Španělska. Dnes je brambor jednou z nejvíce konzumovaných druhů zeleniny v Evropě a nejvíce konzumovanou Francouzi (30 kg / rok).

Jeho bylinné stonky tvořící jakýsi trs nese mírně řapíkaté listy, rozřezané na oválné nebo podlouhlé laloky. Jeho kvetení nastává v červnu až červenci až září, v závislosti na datu výsadby a odrůdě. Tím se také určí barva hermafroditických květů: bílá, růžová, lila, namodralá nebo dokonce fialová, v axilárních a koncových kyticích.

Jíme bramborové hlízy, které rostou pod zemí. V závislosti na odrůdě se tyto hlízy dodávají v různých velikostech, tvarech, barvách a příchutích. Maso tak může být bílé, žluté, žlutě žilkované s červenou nebo fialovou barvou.

Vynikají dvě kategorie: časná a pozdní. První, která je součástí rané zeleniny, se sklízí maximálně 3 měsíce po výsadbě, když ještě není vytvořena slupka, a říká se jim „nové brambory“. Pozdní jsou skladovací brambory. Shromažďují se 4 až 5 měsíců po výsadbě.

Brambor s 85 kcal / 100 g je výživný a energický. Obsahuje škrob: je to jeden z nejlepších pomalých cukrů, které tělo dokonale asimilovalo, aniž by je ukládalo jako tuk, jako je tomu u rafinovaných cukrů. Poskytuje vitamíny B1, B5, B6, C, K, PP a je bohatý na hořčík a draslík, ale také obsahuje měď, železo, mangan, fosfor, sodík, síru.

Zejména u nových brambor je možné jíst kůži, ale pouze pokud byly vypěstovány ekologicky, jinak absorbujete množství reziduí pesticidů.

• Rodina: Solanaceae
• Typ: Roční
• Původ: Jižní Amerika
• Barva: žlutá, růžová, červená modrá, fialová, černá
• Výsev: ano (hlízy)
• Výsadba: od března do května
• Sklizeň: červen až listopad
• Výška: 50 cm

Ideální půda a expozice pro pěstování brambor na zahradě

Brambor se obává mrazu, studených a velmi vlhkých půd. Potřebuje lehkou, písčitou, hlubokou, dobře odvodněnou, úrodnou půdu a slunnou expozici.

Pokud máte půdu, která se má stát vaší zeleninovou zahradou, sázejte tam brambory v prvním roce: má čisticí účinek na půdu a díky své síle zabraňuje šíření plevelů.

Pěstování brambor v zeleninové zahradě

Bramborové hlízy se vysazují kopáním do hloubky 10 až 15 cm, do jednotlivých jamek nebo do výkopu. Počáteční bramborové hlízy rozmístěte 30 cm od sebe a 40 cm pro pozdní odrůdy; mezi řadami udržujte 50 až 60 cm. Půdní rostliny vyklíčí za 4-6 týdnů.

V mírném podnebí vysazujte v únoru až březnu, jinak počkejte na konec mrazů a vysaďte od konce března do začátku května, nejlépe za ubývajícího měsíce.

Tip: několik týdnů před výsadbou naneste na půdu černý film, aby se Země mohla zahřát. Připravte otvory v plastu a zasaďte.

• Viz také: vše, co potřebujete vědět o výsadbě brambor

Poradenství při údržbě a pěstování brambor

Nakopejte své rostliny, jakmile dosáhnou výšky 15 cm. Opakujte operaci přibližně každých 10 dní, dokud vytvořená hromada nebude vysoká 20 až 30 cm. Pod plastovou fólií je rýhování zbytečné.

Na začátku růstu pravidelně zalévejte do zákopů, aby nedošlo k namočení listů.

Brambory jsou chamtivé: před výsadbou bude nutný přísun organické hmoty a během pěstování jí můžete poskytnout hnojivo bohaté na potaš, které dobře ocení.

Sklizeň, konzervace a použití brambor

Sklizeň se provádí za suchého počasí vidličkou, jakmile listy začnou žloutnout, přičemž dávejte pozor, abyste nepoškodili hlízy. Odstraňte hlízy se sporným vzhledem, zejména ty, které jsou zabarvené zeleně nebo naklíčené, které jsou potenciálně toxické. Nechejte svou plodinu několik hodin zaschnout na zemi.

"Tardives" se sklízejí, když listy vädnou (konec srpna - začátek září nebo dokonce až do konce podzimu). Po roztřídění budou sušeny a poté uloženy ve sklepě nebo na jiném chladném místě (ideálně 4 ° C), na suchém místě a chráněny před světlem.

Brambory se konzumují vařené, restované, na salátu, dušené, na hranolkách, bramborová kaše, dušená masa, zapékané brambory, brambůrky, polní šaty atd. Každá odrůda brambor odpovídá určitému druhu vaření: brambory s moučkovou dužinou se použijí na polévky a pyré, zatímco ty, které mají pevnou dužinu, skončí na hranolcích, praženici, gratinovaném, dušeném masu atd.

Choroby brambor, škůdci a paraziti

Bramborový brouk, plíseň, slimák jsou nepřáteli brambor, stejně jako obyčejná strupa, rez brambor, fusarium, hlístice.

Umístění a příznivé sdružení brambor

Zelí, luštěniny, špenát, křen jsou dobrým společníkem brambor, zatímco si budete muset nechat slunečnici, červenou řepu, rajče a tykev.

Odrůdy brambor doporučené pro výsadbu na zahradě

Existují desítky odrůd brambor, které se vyznačují velikostí, tvarem, včasností a pevnou až moučnou dužinou:

• rané brambory: Amandine , Belle de Fontenay , Manon , Rosabelle (růžové maso), Sirtema , Ostara ...
• Poločasné brambory: BF15 , Désirée , Mona Lisa , Charlotte , Duchesse , Ratte , Roseval ...
• pozdní brambory: Bintje , Edgecote Purple (fialová) ...