Chilli a pepř (Capsicum annuum), zelenina z horkých zemí

Papriky jsou dobře známé pro svou štiplavou až žhavou chuť díky vysokému obsahu kapsicinu. Když je to s pepřem, je to sladká paprika a za svůj název vděčí své chuti, která připomíná pepř. Rostlinná a kořenící rostlina, její stonek je vzpřímený, rozvětvený a částečně dřevitý. Je velmi citlivý na chlad, vyžaduje teplo.

Stonky a listy jsou jedovaté. Tmavě zelené listy oválného tvaru zakončené špičkou měří u pepře 6 až 10 cm a u pepře o něco méně. Zelenavě bílé květy se objevují v paždí listů a během léta dávají plody, které jsou všechny duté, víceméně masité a víceméně pichlavé. Papriky jsou mnohem větší než papriky, ale když jsou zralé, všechny mají žlutou, oranžovou nebo červenou barvu.

• Podívejte se na soubor feferonky, sladké papriky, papriky: jak se orientovat?

S nízkým obsahem energie je tato zelenina zajímavá svým obsahem vitamínu C dvakrát vyšším než citron (100 mg na 100 g) a provitamin A (1 mg na 100 g v červené paprice). Kromě toho chilli stimuluje trávení, zatímco pepř je předkrm; jsou sudorific a vzrušující.

• Rodina: Solanaceae
• Typ: roční
• Původ: Jižní Amerika
• Výsev: únor až duben
• Výsadba: květen až červen
• Sklizeň: červenec až říjen
• Výška : 80 cm

Ideální půda a expozice pro pěstování chilli a papriky

Papriky a papriky vyžadují humusovou půdu, dobře odvodněnou a dobře obohacenou organickou hmotou. Potřebují také hodně tepla, takže by expozice měla být na plném slunci a chráněna před větrem. V chladnějších oblastech musí být kultivace prováděna v tunelu nebo ve skleníku.

Výsev a výsadba chilli a papriky

Semena sejte při 20 ° C v květináčích nebo voštinovém podnosu naplněném výsevní půdou. Přesaďte mladé rostliny do 9 cm nádob a pokračujte v kultivaci při 18 ° C. Když už se nemusíte bát mrazu a když dosáhnou 10 až 15 cm, mohou být tyto mladé rostliny vysazeny tak, že je roztečou 50 cm.

• Podívejte se na dokumentaci Výsev a výsadba papriky a papriky: kdy a jak?

Poradenství o péči a pěstování chilli a pepře v zeleninové zahradě

Pravidelné zavlažování, i když je hojné v suchém počasí, a dobrá ochrana před chladem jsou nezbytné. Slaďte nohu hnojem, aby byla svěží, a pokud je to nutné, sázejte.

Odstraňte květiny nad tucet plodů na rostlinu, jinak nebudou růst.

Sklizeň, skladování a používání papriky a papriky

Papriky lze sklízet, když jsou zelené nebo se na ně dá počkat, až dozrají, takže když jsou žluté nebo červené, mají ještě větší chuť a jsou lépe stravitelné. Mohou být okamžitě konzumovány syrové v salátech, marinované v oleji, vařené jako příloha nebo plněné.

Papriky se obvykle shromažďují velmi zralé. Používají se v malých dávkách čerstvé, sušené nebo konzervované v oleji. Používají se mimo jiné k přípravě papriky, v Maďarsku široce používané k přípravě gulášů.

Nemoci, škůdci a paraziti papriky a papriky

Mšice a červené pavouci mohou na tyto rostliny útočit, ale nejsou příliš křehké.

Umístění a příznivé sdružení paprik a paprik v zeleninové zahradě

Chilli papričky a papriky dobře vycházejí s ostatními Solanaceae: rajčaty, lilkem.

Doporučené odrůdy papriky nebo papriky k pěstování na zahradě

Mezi velkou rozmanitostí odrůd, které vynikají svou barvou, velikostí, štiplavostí nebo potřebami životního prostředí, je nemožné je všechny jmenovat, ale zde jsou některé z nejznámějších:

• Pro papriky: „Golden Belle“ s časně žlutými plody, „Clio“ s červenými plody, „Canapé“ pro chladnější oblasti, „Long des Landes“ , „Doux d'Espagne“ ...
• Pro papriky: „From Chile“ , „Spicy from Algeria“ , „De Cayenne“ , „Antillais“ , „Hot Gold Spike“ ...