Artyčok (Cynara scolymus), zeštíhlující zelenina

Artyčok ( Cynara scolymus ) je ve skutečnosti druh bodláku domestikovaného člověkem a upraveného pro pěstování. Tato květinová zelenina, která se někdy používá jako okrasná rostlina, stojí velmi elegantně a může dosáhnout 1,5 m. Za svou působivou stavbu vděčí především svým širokým, vždyzeleným zelenošedým listům, jemně řezaným a velmi dlouhým, protože mohou měřit až 1 metr.

Na konci stonků se vyvíjejí zelené nebo fialové vejčité květy, které mohou dosáhnout až patnáct centimetrů: tyto hlavy tvořené z masité nádoby zvané „dno artyčoku“ jsou obklopeny listy ve formě oválných šupin (listeny) ), které uprostřed obklopují modrofialové květy, které tvoří „seno“. Ke konzumaci musí být hlavy květů sklizeny před dosažením květů.

Bretaňský artyčok? Ano, u polních plodin vybraných odrůd, ale ve skutečnosti pochází hlavně z jihu, Turecka a zejména Itálie, kde se vaří na tisíce způsobů: syrové nebo vařené, studené nebo teplé, s vinaigretou, marinované, v salátech, dušené, vařené ... Buďte opatrní, artyčok při loupání zčerná: abyste tomu zabránili, přidejte citronovou šťávu.

Artyčok patří mezi zeštíhlující zeleninu díky nízkému příjmu kalorií (40 kcal / 100 g). Nabízí dobrý přísun vitamínů A, B, C, PP a je bohatý na vápník, železo, hořčík, fosfor, sodík, síru ...

Léčivě je skutečně účinnou součástí velký zubatý list, velmi hořký: tímto způsobem má artyčok příznivý účinek na játra, zejména v případě nedostatečného vylučování žluči, protože stimuluje produkci žluči, usnadňuje jeho evakuaci střevem a zvyšuje produkci moči, což z něj dělá spojence trávicích dysfunkcí. Buďte opatrní, v případě kojení narušuje artyčok sekreci mléka.

• Rodina: Asteraceae
• Typ: trvalka
• Původ: středomořská pánev
• Barva: fialově modré květy
• Výsev: ano
• Řezání: ano
• Výsadba: březen
• Produkce: červen až září
• Výška: artyčok může dosáhnout 1,5 m

Ideální půda a expozice pro pěstování artyčoků v zeleninové zahradě

Artyčok je kompletní v půdě velmi bohaté na organické látky (při výsadbě přidejte hnůj), hluboký a dobře odvodněný. Neocení velmi vlhké půdy v zimě a velmi suché v létě. Rovněž vyžaduje dostatečně teplé sluneční záření.

Výsev a výsadba artyčoků

Násobení lze provést setím, ale to často dává rostlinám blízkým divokému typu (trnitější), které produkují pozdě v menším množství. Výsev na místě v kapsách od sebe vzdálených 80 cm se provádí v dubnu až květnu.

Je lepší provádět očnice. Karafiáty jsou třísky chomáčku, odnože stonku. Vyberte nejkrásnější a sbírejte je. Poté je znovu zasadte ve vzdálenosti 0,8 nebo 1 m od sebe, v březnu až dubnu, nejlépe na dorůstajícím měsíci.

Rostliny artyčoku je třeba obnovovat každé 3-4 roky, poté, co tato doba uplynula, se stávají mnohem méně produktivními. Využijte příležitost střídat plodiny po dobu 4 až 5 let, protože artyčok vyčerpává půdu po 3 až 4 letech na stejném místě.

• viz soubor Kdy a jak zasadit artyčok?

Poradenství při údržbě a pěstování artyčoků

Pěstování artyčoku vyžaduje pravidelné zalévání i okopávání. Na podzim bude třeba pařezy zablokovat a chránit před chladem. Můžete to udělat mulčováním nohou po odstranění všech suchých stonků, které se vytvořily.

Sklizeň, konzervace a využití artyčoku

Hlavy květů se sklízejí podle potřeby a jak se vyvíjejí, než se váhy oddělí, mezi červnem a zářím. Vařené artyčoky by měly být okamžitě konzumovány.

Listy artyčoku, velmi hořké, obsahují aktivní látku, lze je krájet a sušit, aby se mohly použít v infuzi, aby mohly těžit ze svých močopudných vlastností a dobré pro játra.

Nemoci, škůdci a paraziti artyčoku

Pokud se objeví šedá hniloba nebo padlí, ošetřete směsí Bordeaux. Listy a stonky mohou sežrat slimáci, nosatci, můra artyčoku, housenky.

Umístění a příznivé sdružení artyčoků

Na zeleninovou náplast mohou být mezi stonky artyčoku nebo kolem něj zasety fazole, hlávkový salát, hrášek, fazole, zelí, cibule a ředkvičky.

Artyčok lze volitelně pěstovat v květináči chráněném před chladným větrem, v nádobě široké alespoň 40 cm a hluboké.

Odrůdy artyčoku doporučené pro výsadbu na zahradě

Z zaznamenaných druhů uveďme ty nejběžnější, jako je Gros vert de Laon pěstovaný zejména na severu a ve středu Francie kvůli jeho odolnosti v chladu, rané Violet of Provence, která je vysazena na jihu Francie, jako je Vert de Provence , které se konzumuje syrová se svým malým tvarem jablečné. Viola vyniká svými fialové barvy a její křehké a chutné maso je Breton Camus vyniká velkou zelenou hlavu s úzkými listy a masité spodní části, v Romagna , se svými malými fialovými špičatými hlavami, které se konzumují celek je velmi roztomilé ...

Cardoon ( Cynara cardunculus ) je bratranec artyčoku, který se narodil z divokého bodláku, také původem ze Středomoří.