Praktické zahradničení

Sloe: je třeba sbírat na podzim, aby se vyrobil likér a džem

Trnka je plodem trnky ( Prunus spinosa ), která se nachází na venkově a na okraji polí, pustin nebo lesů tvoří houštiny a víceméně divoké živé ploty. Malé zorničky, které rostou na tomto „černém trnu“, jsou jedlé, ale chuťově drsné. Chcete-li to napravit, máte na výběr mezi čekáním na několik želé nebo zmrazením na několik dní: ztratí svou drsnost. Potom můžete velmi jednoduše vymyslet trnkový likér nebo trnkový džem, takže u vašeho sporáku!

Složky likéru z trnky

750 g trnky
1 litr brandy při 40 °
250 g. třtinový cukr
1 vanilkový lusk
30 g mandlí s kůrou (oloupané)

Pokud je to možné, sbírejte trnky trnu, který není u silnice nebo podél pole, které dostalo pesticidy ...

Připravte trnkový likér

Nakloňte trnky a řádně je očistěte, abyste odstranili všechny malé větvičky a listy, které tam jsou. Dobře je vypusťte.

Nalijte malé černé plody do velké nádoby s těsně přiléhajícím víkem a špachtlí je nahrubo rozdrťte.

Přidejte cukr, vanilkový lusk nakrájený na polovinu po celé délce, mandle a brandy. Vše dobře promíchejte a zavřete nádobu.

Nádobu skladujte ve tmě, na chladném místě a každý týden míchejte její obsah.

Po 2 nebo 3 měsících filtrujte a lahvičku. Poté můžete lahve několik měsíců skladovat ve sklepě.

Podávejte tento nápoj jako trávicí likér na konci jídla.

Varianta sloe likéru

Další recept zpochybňuje název trnkového likéru s tímto: není vyroben z masa trnek, ale z důlků. Musíte sbírat 1 sklenici trnkových kamenů, které zhruba rozbijete, abyste odhalili mandli. Smíchejte je s 1 litrem brandy a nechejte macerovat alespoň 2 měsíce.

Na konci tohoto období můžete filtrovat, abyste izolovali alkohol a získali kameny, které smícháte s 20 cl vody a 250 g cukru. Před smícháním získaného sirupu s odloženým počátečním maceračním alkoholem několik minut vaříme jamky, vodu a cukr a necháme vychladnout. Lahví a uchovávejte několik měsíců.