Tymián: sklizeň, skladování a používání tymiánu
Tymián nebo divoký tymián jsou velmi podobné, a proto budou sklizeny, skladovány a používány prakticky podobným způsobem. Ačkoli mohou mít různé vůně a jsou to dřevnaté a vždyzelené keře, doporučuje se je sklízet a skladovat, aby si během zimy lépe užívaly své vůně.
- Podívejte se na soubor tymiánu (Thymus vulgaris)
- Podívejte se na soubor tymiánu (Thymus serpyllum)
Kdy sklízet tymián?
Tymián lze v zahradě sklízet po celý rok, podle potřeby, ale pokud si ho chcete uchovat, ideální čas k jeho sběru je mezi dubnem a červencem, v závislosti na regionu, kdy začne kvést, protože tam je. že je nejvoňavější, že koncentruje maximum svých účinných látek.
Poraďte se s lunárním kalendářem a naplánujte si sklizeň nejlépe na vycházejícím měsíci, v období, kdy jsou rostliny oteklé aromatickými šťávami, a vyberte si „listový“ den nebo „květinový“ den, protože to jsou vzdušné části s květinami, které budete sklízet .
V ideálním případě, když je ráno slunečné a chladné, můžete naplánovat svůj výběr ráno, jakmile rosa zmizí. Dejte si pozor na silné počasí, které je příliš vlhké pro dobré uchování tymiánu.
Pomocí jednoduchých nůžek nebo zahradnických nůžek zastřihněte větve tymiánu nebo divokého tymiánu. A po vyzvednutí si naplánujte trochu času, abyste se o to postarali, protože to nesmí zůstat na hromadě, protože jinak ztratí své účinné látky.
Jak tymián skladovat?
Tymián a divoký tymián neumývejte, dokud nevyschnou. Vytvořte malé kytice tymiánu nebo divokého tymiánu, které pověsíte v tmavé, suché a vzdušné místnosti. Nezapomeňte na ně, jinak riskujete, že nebudete moci těžit z jejich vlastností.
Když kytice uschnou, po několika dnech je budete muset oříznout, to znamená odstranit poškozené nebo nekvalitní části a také oddělit listy a květy od stonků. Pokud jste věnovali pozornost kvalitě vybraných větví, bude čištění plodiny snazší. Listy a květy nasbírejte přes jemné síto, abyste odstranili prach a zbytky půdy.
Pokud skladujete sušený tymián vzduchotěsně, dejte si pozor na potravní můry, které mohou snášet vejce. Používejte vzduchotěsné plechovky, jejichž výhodou je neprůhlednost, nebo sklenice z tónovaného skla, které nepropouštějí světlo.
Po celý rok si můžete užívat všech vůní a ctností tymiánu a tymiánu divokého až do vaší příští sklizně!
Jak si užít výhody tymiánu?
Vlastnosti tymiánu
Tymián je stejně jako divoký tymián bohatý na éterický olej, jehož složení se může lišit od místa k místu, od odrůdy k odrůdě a od plodiny k plodině (divoká nebo na zahradě). V závislosti na konkrétním případě bude rostlina obsahovat více či méně thymolu, linaloolu nebo geraniolu.
Zaprvé, použití koření umožňuje využít jeho vůní, které vylepšují mnoho pokrmů a omáček, a dochucují grilovaná masa i pečivo.
Tymián má ctnosti v zažívacím traktu, usnadňuje trávení a uklidňuje křeče žaludku a střev díky antispasmodickým a tonickým vlastnostem.
Předchází a zmírňuje nachlazení, kašel a zánět průdušek a zároveň uklidňuje záněty hrdla.
Tymián se také považuje za antiseptický, pokud se používá na kožní onemocnění (rány, vředy atd.).
Použití tymiánu
Tymián, jako divoký tymián, se používá při vaření, tradičně v kytici garni buržoazní kuchyně i provensálské, ať už k aromatizaci masa, ryb, mořských plodů, zeleniny, omáček ... V dezertech, dává atypický nádech ovocným přípravkům (sorbety, zmrzlina, cukrovinky atd.).
V infuzi poslouží jako nápoj, ale také na kloktadla nebo obklady. Dělá také účinné inhalace.
V odvaru bude tymián sloužit jako tonikum na vlasy na pokožku hlavy nebo jako osvěžující koupel zmírňující bolest.
Recept na jahodovou tymiánovou polévku
Chcete-li objevit jemnou harmonii tymiánu s ovocem v přípravě sladkého dezertu, potřebujete vařit jahodovou polévku s tymiánem:
- 500 g jahod
- 4 malé větvičky tymiánu nebo citronového tymiánu
- 1 sklenice organického růžového vína
- 3 lžíce. lžíce lesního medu
Umyjte a oloupejte jahody. Nechte je odtéct do cedníku.
V hrnci ohřejte víno a med. Jakmile se směs dusí, přidejte větvičky tymiánu, necháme vařit po dobu 1 minuty. Vypněte, zakryjte a nechte vychladnout. Pomozte si počkat na skleničku růžového!
V misce na salát nakrájejte jahody na kousky, poté je zalijte vychlazeným přípravkem a odstraňte větve tymiánu. Podáváme chlazené, zdobíme několika větvičkami tymiánu.
