Sbírejte a skladujte dýně, dýně a další tykve

Informovaný zahradník ví, že jeho zeleninová zahrada mu může během zimy, sezóny, na kterou je přizpůsobena, poskytnout mnoho čerstvé zeleniny; jedná se o řepu, mrkev, celer, zelí, petržel, pórek, jehněčí salát, rukolu, čekanku, topinambur atd. Doplnění jídelního lístku zeleninou z předchozího léta vám však umožní měnit chuťová potěšení i výživový příjem. Z tohoto důvodu jsou tykve konzervační velmi citelné za předpokladu, že jsou skladovány ve vhodných podmínkách.

Co jsou konzervační tykve?

Cucurbitaceae nebo tykev tvoří velkou, rozmanitou a pestrou rodinu zeleniny, v níž rod Cucurbita, počítající nespočetné množství odrůd, nabízí plody vhodné pro zimní ochranu.

Druh Cucurbita maxima má mnoho squashů, které dobře drží, jako je dýně nebo dýně, squash, giraumon, maďarská modrá, olivová squash, pryskyřník, se zvláštním uznáním pro hubbardovou modř, která se udržuje velmi dobře a zejména Tristar, který lze uchovat až 2 roky, zatímco jasně červená Etampes se udržuje mírně dobře ve srovnání s ostatními ...

Druh Cucurbita pepo počítá zlaté jablko, Jack je malý, Jack o 'lucerna, Patidou mezi jeho odrůdy, které je nejsnadnější uchovat ve srovnání s mramorovanou melounkou z Vendée nebo špagetovým squashem, který si vezme. sledujte více, aby se nepoškodily.

Druh Cucurbita moschata také nabízí odrůdy dobré ochrany, jako je ořešák, ořešák z Provence nebo dlouho z Nice.

Jak skladovat squash?

Squash pro skladování by měl být zralý a sklizen co nejpozději, ale zjevně před mrazem, aby se silná ochranná kůže vyvinula natolik, aby podporovala dlouhověkost. Odřízněte stopku a udržujte ji dostatečně dlouhou, aby tento vektor zabránil vniknutí hniloby do ovoce. Před uskladněním by měly být dobře vyčištěny.

Konzervovací tykev musí být skladována ve větrané, ne vlhké místnosti, jejíž teplota je v zimě kolem 15 ° C. Neměly by být kladeny na vlhkou zem, ale spíše do beden na slámě, aniž by se navzájem dotýkaly. Pravidelně sledujte jejich vývoj, aby se plody úplně nezkazily.

Cuketa, obecně velmi produktivní, nelze chovat tak, jak je, měla by být podrobena konzervačním technikám: zmrazení, sklenice, olej, sušení ...

Nakládané okurky jsou známé svou konzervací v bílém octě zdobeném kořením poté, co se 24 hodin rozpadly v hrubé soli.

Výhoda zachování squashu

Nejen, že konzumace squashu v zimě vám umožní změnit stravu, ale také doplní nutriční hodnotu zimní zeleniny. Plody rodu Cucurbita jsou bohaté na vodu, vlákninu, minerály (vápník, fosfor, hořčík, draslík ...), beta-karoten (zejména dýně), vitamin C (zejména při jejich konzumaci v surovém stavu), pomalé sacharidy jako např. škrob.

V zimě si můžete po grilování užít také výhod squashových semen: dodají vám bílkoviny a lipidy.