Escorole čekanky (Cichorium endivia 'latifolia'), křupavý salát

Escarole je jednoletá listová zelenina složená z vlnitých listů dlouhých asi dvacet centimetrů, oválného tvaru a seskupených do růžice, která je stále těsnější kolem žlutého a křupavého srdce. Ekologický původ v jižní Evropě začíná dávat v létě, ale v tunelu se stále sklízejí až do října až listopadu. Pokud se nechají růst, objeví se malé modré nebo bílé květy, nesené dlouhou stopkou vysokou asi 1 metr.

Listy escarolu se konzumují v salátech a jsou vysoce ceněny pro svou chrumkavost a močopudné zažívací vlastnosti. Poskytují také železo a draslík.

• Rodina: Asteraceae (Compositae)
• Typ: jednoletá bylina
• Původ: jižní Evropa
• Výsev: duben až srpen
• Výsadba: přesazování 4 týdny po zasetí
• Sklizeň: přibližně 3 nebo 4 měsíce po zasetí

Ideální půda a expozice pro pěstování čekanky escarole

Escarole je doma v chladné, hluboké a měkké půdě. Sluší jí slunečný nebo částečný odstín, pokud není příliš chladno.

Datum setí a výsadby escarolu v zeleninové zahradě

Escarole se setí od dubna do srpna, po skončení období mrazu. Zasejte semena hluboká 1 cm tak, že rozmístíte řádky asi třicet centimetrů. Ztenčete a poté přesaďte své rostliny o 30-40 cm od sebe, když jsou asi deset cm.

• Viz list: vědět, jak zasít saláty

Péče a rady pro pěstování čekanky čekankové

Escarole vyžaduje velmi pravidelné zavlažování. Motyku, plevel a slámu také velmi opatrně. Asi dva týdny před sklizní můžete saláty blanšírovat umístěním „čekankového zvonu“ nebo obráceného hrnce, abyste zabránili vývoji chlorofylu, takže listy budou méně hořké, ale dávejte pozor, aby nedošlo k hnilobě. Alternativou je svázat shromážděné listy rafií.

Sklizeň, konzervace a používání čekanky escarole

Čekanka escarole se sklízí, jakmile je zbledlá a má správnou velikost, podle potřeby řezáním na úrovni země. Uchovávejte jej pouze několik dní v chladničce. Jí se syrový v salátu, ale můžete ho také vařit.

Nemoci, škůdci a paraziti čekanky

Slimáků je třeba se bát, když jsou rostliny mladé, stejně jako všichni půdní červi.

Odrůdy čekanky čekankové doporučené pro výsadbu na zahradě

Existuje mnoho druhů, mezi nimiž jsou kornety, které umožňují zimní sklizeň s „Cornet de Bordeaux“ , „Cornet d'Anjou“, o nichž je známo, že snáze odolávají chladu, ale také o „Géante maraichère“ se svým objemným srdcem sklízeným na začátku sezóny. 'zima. Klasičtější je „Big curly“, které se má pěstovat ve všech ročních obdobích, velmi ceněné pro své kompaktní a křupavé srdce. „Kulatá zelená s plným srdcem“ je později se silnými listy.