Rozhovor s Christine Aubry, specialistkou na městské zemědělství

Christine Aubry , jste výzkumnou technikkou v INRA / AgroParisTech v Paříži, založili jste tým Agricultures Urbaines v rámci UMR SAD-APT, nyní jste THE specialist v městském zemědělství.

Jak jste se dostali k této volbě specializace?

S ohledem na rozmanitost městského zemědělství (viz níže) nebudu předstírat, že jsem THE specialist, naštěstí existují další lidé, kteří mají zájem a dovednosti v tomto oboru. Jak jsem se tam dostal? Nakonec docela banální s ohledem na cvičení mých kolegů vědců nebo učitelů-výzkumníků z celého světa: ze zkušenosti v jižní zemi, v tomto případě na Madagaskaru.

Měl jsem to štěstí, že jsem tam byl v letech 1999 až 2002 na tříleté službě, pracoval jsem na úplně jiném tématu (odlesňování v primárním lese) a žil jsem v hlavním městě Antananarivo, jen jsem musel otevřít oči a hlava vidět zemědělství všude ve městě, ve skutečnosti, stejně jako v mnoha jiných jižních zemích, kde se většina čerstvých produktů (zelenina, vejce, mléko atd.) Vyrábí ve městě nebo na jeho velmi blízkém okraji. Takže jsem měl s madagaskarskými kolegy (zejména v agronomii a geografii) as kolegou z CIRAD (Centrum pro mezinárodní spolupráci v agronomickém výzkumu pro rozvoj) chtít zřídit projekt aplikovaného výzkumu tohoto zemědělství ve městě: probíhala od roku 2002 do roku 2008 a následovaly další dvě!

Když jsem se v roce 2002 vrátil do Francie, zatímco jsem na dálku pokračoval v tomto projektu, začal jsem se více zajímat o zemědělství, v té době spíše „peri“ městské, v Paříži a okolí, všimněte si, že s rostoucí poptávkou po přírodě ve městě a po zkratech ze strany urbanitů se příměstské zemědělství ve skutečnosti stalo částečně městským, protože jsme viděli explozi asociativních zahrad, pak postupně , Začal jsem se zajímat o všechny vznikající formy zemědělství ve městě i v jeho blízkosti a najednou jsem v roce 2012 vytvořil specializovaný výzkumný tým.

Dnes má městské zemědělství různé podoby, jak byste to definovali?

I zde na mezinárodní úrovni panuje přes rozmanitost definic obecně shoda v tom, že zemědělství je městské, na okraji města nebo na jeho okraji, které je v úzkém funkčním spojení s městem (zejména , ale nejen poskytováním potravin), a který s ním sdílí zdroje v režimu soutěže (včetně půdy), ale také doplňkovost (např. práce). Existuje také shoda v tom, že je velmi různorodý ve svých orientacích (profesionální, neprofesionální), v jeho technických systémech (od plného terénu po různé formy nadzemních, venku nebo ne, s kontrolou životního prostředí). (zejména osvětlení) více či méně silné a jeho funkce pro město: koncept multifunkčnosti je dnes často spojen s městským zemědělstvím,i když všechny jeho formy nejsou silně multifunkční a multifunkčnost může existovat i pro „mimoměstské“ zemědělství.

Někteří lidé si myslí, že všechny projekty městského zemědělství (příměstské farmy v permakultuře, asociativní a sdílené zahrady, střešní zahrady atd.) Jsou rozmarem pařížských bobů: co proti nim namítáte?

Že když je nezaměstnaným Sevillianem, Řekem, Portugalcem nebo Francouzem, který se ve městě kultivuje, aby jedl a / nebo aby se mohl setkat s lidmi a bojovat proti izolaci, není to boo, dělá městské zemědělství a nejen málo (v Lisabonu bylo 7 ze 32 ha zelených ploch přeměněno městem na asociativní zahradnictví vyhrazené pro dlouhodobě nezaměstnané a velké chudé rodiny).

Že když mnoho projektů obnovy měst zahrnuje jeden nebo více projektů městského zemědělství, není to zaměřeno pouze na nejbohatší nebo „hrát“, ale také na to, aby bylo budoucí město nebo budoucí čtvrť obyvatelnější pro všechny.

Tváří v tvář zemědělským krizím, které země zažívá, je jedním (mimo jiné, doufám!) Řešením pro zemědělce, jak zachytit hodnotu, to, že se ve výrobě a výrobních metodách stanou „více městskými“. a marketingové kanály.

A to se nakonec prostřednictvím zemědělství ve městě nebo jeho okolí na snižování městských tepelných ostrovů (stále je nutné, abychom demonstrovali, jaké jsou nejúčinnější formy, jak to udělat ...) stane v v příštích letech nutnost.

Jak a jak se může město a tato forma zemědělství spojit, mít propojení, vzájemně se doplňovat?

Vzhledem k tomu, že existuje mnoho forem městského zemědělství a skutečně různých měst, mohou být vazby, tj. Funkce, které městské zemědělství může pro města vykonávat, velmi variabilní. Pokud jde o potraviny, je téměř jisté, že ve většině našich francouzských měst zůstane vnitroměstské zemědělství důvěrné, pokud jde o produkované množství, na druhé straně jeho vzdělávací role v potravinách nebo experimentální zkoušení nových produkcí. již je a bude stále důležitější.

Některé formy městského zemědělství mohou mít také velmi důležité role v oblasti životního prostředí: například v New Yorku je zemědělství na střeše hrazeno městem za jeho účinky na ořezávání špičkového odtoku vody. déšť, a proto se jedná o infrastrukturu, která, jak se říká místně, „vyhýbá se zvětšování velikosti potrubí“. Ale věřím, že nejsilnější vazba je vzdělávací: když jsme my, urbaniti, tři nebo čtyři generace kromě zemědělství, (znovu) se naučíme, jak se odvíjí cyklus plodin, jak žije slepice, včela, jak pasení ovce, je důležitou funkcí, která nás znovu spojí s přírodou a výrobou potravin a umožní nám (znovu) poznat a respektovat farmáře.

Hraje výrazný trend u sezónních produktů, pokud možno ekologických, zkratů, AMAP, stejně jako vývoj vegetariánské stravy, nebo dokonce zcela veganský, spouštěcí roli při vývoji zemědělských projektů? městské a co očekávat?

Je zřejmé, že městské zemědělství, jak jej dnes vidíme, je výsledkem jak potřeby zkrátit vzdálenosti (geografické a kulturní) s potravinami, tak určitého politického a sociálního zpochybňování systému potravin. aktuální, soudě zejména o jeho spotřebě energie, jeho industrializaci a určité formě nerespektování živých, jako velmi diskutabilní.

Je zřejmé, že městské zemědělství samo o sobě nemůže uspokojit tyto nové potřeby, je to spíše ve vzájemném výslechu mezi formami zemědělství, způsoby transformace, distribuce a samozřejmě spotřeby, které může městské zemědělství hrát. role „katalyzátoru“ transformací globálního potravinového systému. Mluvím o vzájemnosti, protože je také nutné, aby „noví městští zemědělci“ a městští obecně přestali věřit, že jsou oprávněni definovat pro ostatní, co je dobré a dobré, aniž by o tom věděli: svět zemědělství trpí neuvěřitelnou nevědomostí. (technická omezení, vynaložené úsilí, péče věnovaná plodinám a zvířatům „klasickými“ zemědělci) a prostřednictvím forem městského zemědělství,může se také změnit tato úroveň znalostí o jiných formách zemědělství.

Realitní projekty poskytující kultivované prostory (střechy, parcely, stěny atd.) Se rozvíjejí, jsou zde a tam slavnostně otevřeny: je to propagační marketingový požehnání, politický mediální puč nebo realita přinesená Vyvinout? Jsou s tímto typem projektu spojeni odborníci jako vy, aby byli udržitelní?

Zdá se, že dnes je nezbytným krokem, aby stavitelé mohli v měřítku budov nebo čtvrtí nabízet formy městského zemědělství. Pamatuji si, že před méně než 5 lety nám někteří výrobci řekli, že chtějí „inovovat“, „vyniknout“ nabídkou těchto tvarů. Dnes by zaostával za tím, kdo to nedělá ... Jsem si jist, že to bude pokračovat, protože formy městského zemědělství opět ve skutečnosti odpovídají rostoucím potřebám obyvatel měst, méně přímo z hlediska potravin než pokud jde o vzdělávání, životní prostředí, sociální vazby ... Je to jeden ze způsobů, jak učinit město životaschopnějším, a stalo se proto nutností.

Ano, jsme (někdy samozřejmě ne vždy) spojeni a je pro nás fascinující vidět, jak „tvůrci“ těchto projektů postupují ve znalostech dané problematiky, ve znalostech také o formách zemědělství a také jak si můžeme uvědomit omezení, která mají, jak těžké je vybudovat město. Když vidíme, jaké metody budování bezduchých měst v 60. letech dnes stojí naše společnosti, říkáme si, že je důležité být schopen pomoci dělat věci jinak.

Nejsou půdní (tedy neekologické) nebo „posazené“ projekty pěstování skleníků vyžadující pokročilou techniku ​​v rozporu s organickým trendem, určitou etiku často připomíná Pierre Rabhi, „šťastná střízlivost“, která svést obyvatele města zajímající se o zahradničení?

Všechny nadzemní projekty nemusí být nutně „vyspělou technologií“ ve smyslu implementace drahých technologií a „uzavřeny“ pro přivlastnění občanům. Všechny kultivační projekty v kontejnerech (a ne v zemi), protože jsme na střeše, protože půdy jsou příliš znečištěné a od - jak to děláme na střeše agroorganického odpadu z město, nejsou v rozporu, naopak, s „šťastnou střízlivostí“: samozřejmě nejsou ekologické v tom smyslu, že ve Francii nemohou být certifikovány jako ekologické zemědělství, protože nemají žádné vazby na půdy, ale podílejí se na oběhové ekonomice města tím, že oceňují jeho první zdroj, jeho odpad (dnes probíhají projekty zdravého a přímého zhodnocení lidské moči) a to,s rostoucími městy a problémy s jejich nakládáním s odpady je střízlivost stále nezbytnější.

Šťastné střízlivost možná také proto, že najednou dává lidem, kteří nemají šanci žít, nebo dokonce se pohybovat, na krásných a venkovských místech, mít možnost zahradit, jíst, znovuobjevit přírodu (nedávná studie ukazuje rychlou „invazi“ těchto střešních boxů množstvím hmyzu a rostlin!), znovuobjevit sociální vazby na dně nebo nahoře v jejich domovech. Všechny tyto programy kultur v kádích na úpatí budov, na střechách, pro kolektivní budovy, ve znevýhodněných čtvrtích, chtěl bych, aby si je zastánci šťastné střízlivosti vážili a doprovázeli je „opravovat“ možné odlidštění urbanizace (viz výše). Poselství Pierra Rabhiho a jsem si jist, že tento názor sdílí,není určen pouze pro „pár šťastných“.

Vysoce technologické formy (například skleníky ve městě na střechách) mohou také představovat ekologické a sociální zájmy, jako je zásobování místními produkty (včetně ryb v případě aquaponie), ale je Je jasné, že je lepší stanovit jejich dopady na životní prostředí: můžeme a jak můžeme takto zhodnotit plýtvání městským teplem? Obnovit například na ohřev skleníku smrtelné teplo datových center, kanceláří, společností? A pro koho (a za jakou cenu) jsou zemědělské produkce určeny? V závislosti na městských kontextech, včetně hustoty měst a podnebí, bude „důležitost“ umístění skleníků na střechy víceméně zřejmá. Ale k tomu je zapotřebí veřejný výzkum,protože synonymem nezávislosti vůči komerčním zájmům, které mohou tyto projekty nést, je to v dnešní době velmi vzácná komodita !!

Jak se vyvíjí experimentální střecha zeleninové zahrady Agroparistech, vytvořená v prosinci 2011 (foto výše)?

Velmi dobře ! Jednalo se o podporu práce obhajované v prosinci 2017 o ekosystémových službách poskytovaných těmito formami městského zemědělství, dnes se také používá k prohloubení tohoto tématu u některých služeb (zejména biologické rozmanitosti, zadržování vody). jako součást postdoktorátu se také používá k zahájení původní práce na měření regulačních účinků městského tepelného ostrova a ještě originálnějších v souvislosti s IRD (Výzkumný ústav pro rozvoj) , slouží jako místo experimentování s „novými“ kulturami, tj. exotickými, tropickými kulturami, které by se mohly stát zajímavými pro produkci v městském zemědělství (a tak využívat tohoto městského tepla), aby splnily očekávání populace afrického nebo asijského původu a dále potřeby kuchyní celého světa!

Od příštího roku budeme také testovat „nový“ městský organický odpad, včetně těchto kompostů produkovaných konkrétními odvětvími činnosti (například catering) nebo elektromechanicky ve městech a to v souvislosti s nové společnosti, které rozvíjejí tyto činnosti oběhového hospodářství. A je to velmi navštěvované místo, důrazně upřednostňujeme vzdělávání (mladí lidé z našich škol, ale i další školení včetně architektů, studentů středních škol, studentů středních škol, učitelů, zemědělských odborníků atd.) . V loňském roce jsme na této střeše přivítali téměř 900 návštěvníků!

Máte nabitý program, máte projekt městského zemědělství, který je vašemu srdci obzvláště blízký a který chcete představit našim internetovým zahradníkům?

Jedním z mých oblíbených je sdružení Veni Verdi, které vyvinulo zeleninové zahrady na vysokých školách s prioritními vzdělávacími zónami (ZEP) v Paříži (včetně vysoké školy Pierre Mendès-France ve 20. okrsku): tento projekt je velmi krásné, především proto, že se animátorům Veni Verdiho podařilo (klobouk dolů!) fascinovat mladé školáky, které více přitahují videohry než rajčata a priori (a klobouk dolů i před učiteli a správou vysokých škol pro překonáním bažiny administrativních omezení při vytváření těchto zeleninových zahrad!) a také proto, že vyvíjejí agroekologické výrobní techniky (zejména plodiny na záhonech organických substrátů), originální formy odplevelení, že se podílejí na využití odpadu organics of the college and because, organizing "team building “pro společnosti, umožňují setkat se s vrcholovými manažery velkých společností, něco, co by jinak nikdy neměli příležitost, mladí lidé ze sousedství dělnické oblasti kolem zahradničení, pečující o slepice atd. Velmi, velmi dobrý příklad toho, čemu se říká multifunkčnost městského zemědělství.

• Přečtěte si také zprávu o městských zeleninových zahradách v plném rozmachu!