Sezam (Sesamum indicum), olejnatá semena

Sezam ( Sesamum indicum ) je aromatická jednoletá rostlina pocházející z tropů a subtropů Afriky a Asie. Je opatrný, neodolává mrazu a potřebuje dlouhá horká léta, která mu umožní jít na konec cyklu, tj. Na tvorbu semen.

Rostlina měří přibližně 90 cm až 1 m a nese opadavé, plísnivé, měkké, oválné až podlouhlé kopinaté listy, dlouhé 8 až 14 cm.

Na základně listů se od května tvoří žluté, růžové, fialové nebo bílé zvonové květy. Na konci kvetení vyvinou tobolky o rozměrech přibližně 3 cm; obsahují mnoho semen, která mohou být bílá, blond, hnědá nebo černá v závislosti na odrůdě.

Ačkoli sezamové listy se v korejské kuchyni používají jako doplněk nebo koření, zejména sezamová semínka, jsou nejoblíbenější po celém světě sezamová semínka.

Se svými 573 kcal / 100 g mají sezamová semínka vysoký obsah kalorií, protože jsou olejnatá a umožňují produkci oleje bohatého na nenasycené mastné kyseliny. Semena také obsahují vitamíny B1, B2, B6, B9, E, A1, B12, minerály (vápník, fosfor, hořčík, železo) a vlákna, která je mohou také trochu projímat. Buďte opatrní, sezam je předmětem relativně častých potravinových alergií.

Tradiční léky mu připisují kromě svých protizánětlivých vlastností také antioxidační vlastnosti a pomáhají předcházet některým kardiovaskulárním chorobám a cukrovce.

• Rodina: Pedaliaceae
• Typ: roční
• Původ: Asie, Afrika
• Barva: žluté, bílé, růžové, fialové květy
• Výsev: ano
• Řezání: ne
• Výsadba: jaro
• Kvetoucí: květen až červenec
• Sklizeň: červen až září
• Výška: do 1 m

Ideální půda a expozice pro sezam

Sezam se pěstuje na horkém a slunném místě, chráněném před větry, v bohaté, chladné a dobře odvodněné půdě, která má sklon k kyselinám než k vápenci.

Datum setí a výsadby sezamu

Sezamové sazenice se připravují od února nebo března pod krytem při 20 ° C, nejlépe v květináčích, aby byl substrát vlhký. Poté budou muset být přesazeny do zahrady ve vzdálenosti 15 cm, druhá polovina května, kdy pominou mrazy a půda se zahřeje. Řádky by měly být od sebe vzdáleny 60 cm.

Přímý výsev na místě brání rostlině v dokončení cyklu, proto se dává přednost časnému setí v interiéru, aby se získaly cenné týdny.

Rada údržby a pěstování sezamu

Zalévání bude spíše dodržováno, zejména na začátku růstu sezamu. Následně snáší epizody sucha. Ale stále je to tropická rostlina, která potřebuje vlhkost a teplo.

Sklizeň, skladování a používání sezamu

Semena tobolek se sklízejí, když prasknou: doporučuje se proto pod tobolky umístit druh sítě, aby se shromáždila semena, která musí být sklizena dostatečně suchá, aby nezanikla. Je také možné odtrhnout stopku a zavěsit ji na suché a větrané místo zabalené v papírovém sáčku, do kterého semena spadnou.

Suché je lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě. Dávejte pozor, aby nezanikli.

Olej se udržuje velmi dobře. V dermatologii se používá ke zvýšení hydratace pokožky, ke změkčení, změkčení, výživě, opravě, revitalizaci a ochraně před ultrafialovými paprsky díky svým antioxidačním vlastnostem. Používá se také na masáže.

Používání grilovaných nebo pražených sezamových semínek s ořechovou chutí je rozsáhlé: olej, pečivo (čínský nugát, chalva ...), pekárna, tahini, gomasio nebo se přidávají do salátů, omáček, masa, ryb, asijských jídel, salátů ovoce atd.

Pokud jde o listy a mladé výhonky, jedí se vařené jako špenát nebo surové jako doplněk například k rýži.

Sezamové nemoci, škůdci a paraziti

Parazity, které napadají sezam, je třeba litovat hlavně u polních plodin, ale na zahradě se mohou vyskytovat nemoci, jako je Sigatoka nebo anthracnose.

Umístění a příznivé sdružení sezamu

Pokud se vám nepodaří sbírat semínka, můžete ochutnat listy a mladé výhonky, ale v každém případě budete mít ve své zahradě pěknou okrasnou rostlinu ... spíše z jihu Francie.

Doporučené odrůdy sezamu pro výsadbu na zahradě

Rod Sesamum , jedinečný rod z čeledi Pedaliaceae, má asi 25 druhů, včetně sezamu ( Sesamum indicum ), který se dodává v několika odrůdách se semeny různých barev.

Jiné druhy existují, ale méně známé: Sesamum alatum , Sesamum radiatum atd.