Ajowan nebo indický tymián: antiseptická semena
Ajowan je rostlina z čeledi Apiaceae, jako je kmín ( Carum carvi ), kopr ( Anethum graveolens ), kmín ( Cuminium cyminum ), které jsou malým bratrancem, ale jeho vůně je více podobná vůni tymiánu což vysvětluje, proč mluvíme o indickém tymiánu, ale další malá jména identifikují iwain: nounkha, ammi z Indie, anýz z Indie ... Navíc jeho botanický název také zná některé variace podle klasifikací: Trachyspermum ammi syn. Carum copticum syn. Psychotis ajowan syn. Ammi copticum .
Indický tymián, antibakteriální a proti žaludečním poruchám
Trachyspermum ammi je bylinná jednoletá rostlina, která dosahuje kolem 60 cm, se vztyčenými stonky s jemně rozdělenými listy. Jeho bílé květy tvoří deštníky jako divoká mrkev nebo vysoká ammi ( Ammi majus ). Jedná se o plody, které jsou diakènes, kterému se říká ajowan: po rozdrcení je vůně tymiánu, která z něj vychází, zcela identifikovatelná.
Tato rostlina indického původu se tam pěstuje dodnes, stejně jako v Íránu, Pákistánu, Afghánistánu a Egyptě. Po sklizni se semena nechají uschnout pro skladování.
Ájurvédská indická medicína používá ajwain po celá staletí, zatímco indická kuchyně jej také začlenila pro své aromatické a zažívací výhody.
Esenciální olej extrahovaný ze semen je velmi koncentrovaný v thymolu, ale také obsahuje terpineny, pinen, limonen, karvakrol. Přítomny jsou také polyfenoly (flavonoidy…).
Léčivé ctnosti ajwain
Jsou to diuretické a zažívací vlastnosti ajwainu, které se ocení, když jsou žaludeční poruchy příliš otravné, jako je plynatost, průjem, kolika, gastrointestinální křeče. Jeho zažívací, křečové a karminativní léčivé vlastnosti by dokonce odčervovaly bojem proti střevním červům.
V případě příznaků podobných chřipce s migrénou a horečkou by byl iwain dobrým pomocníkem díky svým antivirovým a antimikrobiálním vlastnostem.
Kromě toho by jeho antiinfekční vlastnosti byly prospěšné při bodnutí hmyzem, ale buďte opatrní, éterický olej je dermokainový, to znamená velmi dráždivý, takže musí být silně zředěn pro použití na kůži.
Ajwain lze koupit v exotických obchodech (indické, pákistánské atd.), Ale éterický olej a zpracované produkty vyrobené z ajwainu najdete v lékárnách. Semena Ajwain jsou prezentována a používána různými způsoby:
- nálev: 1 čajová lžička sušených semen / 150 ml (maximálně až 3 šálky denně), nechejte lítat 10 minut,
- v éterickém oleji, na lékařský předpis nebo na indikace naturopata,
- v tekutých extraktech podle pokynů lékárníka.
Ajowan v kuchyni
Ajwain se také používá jako koření nebo koření s mnohem silnější chutí než tymián. V Indii je mnoho jídel ochuceno ajwainem: od masa po ryby, včetně rýže a zeleniny, nemluvě o pečivu a palačinkách (naan…).
Kočičí masala, která je směsí koření běžně používaných v indické kuchyni, obvykle obsahuje iwain mimo jiné koření jako kmín, koriandr, zázvor, chilli atd.
K léčení rostlin je nutné použít nejprve radu od lékaře, lékárníka nebo bylinkáře. Těhotné ženy, lidé s chronickými a vážnými nemocemi nebo užívající léky, by se měli před samoléčbou, která může způsobit nežádoucí účinky, včetně lékových interakcí, poradit s lékařem.
(fotografický kredit: Mon OEil - CC-BY 2.0)
