Koriandr (Coriandrum sativum), vůně orientální kuchyně

Cilantro ( Coriandrum sativum ), také nazývaný čínská petržel nebo arabská petržel, je bylinná koření a léčivá rostlina pěstovaná pro svá semena a pro listy, ale která je docela temperamentní, aby rostla, aniž by se začala příliš rychle vysazovat. Název koriandru pochází z jeho řeckého názvu koris , což znamená štěnice domácí v odkazu na silný zápach vydávaný jeho listy.

Jeho horní listy jsou jemně řezané, zatímco nižší jsou méně: mohou být zaměňovány s listy ploché petrželky. Pěkné deštníky s malými bílými hermafroditickými květy připevněnými na stoncích vysokých až 80 cm, které nahrazují veškerý zbytek rostliny, následují kulovité plody, nažky, zelené a nažloutlé, velikosti zrnko pepře: tato semena jsou kulatá žebrovaná a po zralosti získávají světle hnědou barvu.

Plody obsahují mastný olej a aromatickou esenci obsahující linalool, kafr, geranyl-acetát a terpineny.

Při terapeutickém použití semena koriandru zmírňují zažívací poruchy a jejich bolesti (plynatost, nadýmání atd.). Cilantro také stimuluje a předchází častým nevolnostem u těhotných žen.

V kuchyni je koriandr kořeněným znakem orientální kuchyně: čerstvý, listy parfémují syrovou zeleninu, saláty a různá jídla, zatímco semena se používají v marinádách, octech, vývarech, uzeninách ... při přípravě různých likérů a jsou součástí složení „vody z citrónového balzámu“, stimulující a účinné proti nervovým poruchám.

• Rodina: Apiaceae
• Typ: roční
• Původ: Střední východ, Evropa
• Barva: bílé až fialové květy
• Výsev: ano
• Řezání: ne
• Výsadba: duben-květen
• Kvetoucí: červen až srpen
• Výška: 40 až 50 cm

Ideální půda a expozice pro výsadbu koriandru v zeleninové zahradě

Koriandr oceňuje velmi písčitou, lehkou, dobře odvodněnou půdu bohatou na humus, bohatou na humus, mírně vápenatou, ale ne příliš kompaktní. Teplá expozice je pro ni nezbytná, ale buďte opatrní, nevydrží sucho: je tam, je zde veškerá dvojznačnost a veškerá rovnováha!

Datum setí koriandru

Koriandr netransplantuje, proto se setí provádí na místě od dubna do května zakopáním semen hlubokých pouze 1 cm a udržováním půdy vždy vlhké. Bude nutné se rozsvítit a nechat nohu jen každých 20 cm. Zrání bude trvat 2 měsíce.

Pozdní letní výsev je možný, v září budou vyšší a hustší.

Rada pro údržbu a pěstování koriandru

Koriandr pravidelně zavlažujte, aby nezažil epizodu sucha a slámu. Pravidelně motyku a trávu. Chcete-li si aromatické listy užívat déle, doporučujeme květiny obětovat tak, že je budete za chodu vylučovat. Ale nechte si pár, z nichž semena sbíráte.

Sklizeň, skladování a používání koriandru

Nakrájejte listy, kdykoli je potřebujete, a na konci sezóny, před mrazem, sklízejte všechny listy, abyste je usušili nebo zmrazili, ale ztratí svou vůni. Jakmile některá semena koriandru spadnou na zem nebo se stanou světle hnědými, sklizte je a uložte je do vzduchotěsné krabice.

Nemoci, škůdci a paraziti koriandru

Koriandro nic vážně neohrožuje, ale pokud listy vadnou, muselo se objevit plísňové onemocnění.

Umístění a příznivé sdružení koriandru v zahradě

Koriandr se usazuje v zeleninové zahradě ve vašem aromatickém koutku, ale nejlépe v částečném stínu nebo na severu, aby neutrpěl spálené slunce srdce léta.

Koriandr můžete také zasadit do květináče, blízko okna nebo na balkon, abyste měli listy vždy po ruce.

Odrůdy koriandru doporučené pro výsadbu na zahradě

Pěstuje se pouze typový druh, Coriandrum sativum , ale klesá u Coriandrum sativum „Maroko“ s růžovými květy produkujícími semena zajímavá chutí, Coriandrum sativum „Microcarpum“ se semeny bohatšími na éterický olej, Coriandrum sativum „Cilantro“ s bělavými květy ... Nezaměňujte Coriandrum sativum s vietnamským koriandrem ( Persicaria odorata ), což je Polygonaceae používaný v jihovýchodní asijské kuchyni.