Pýchavka, houba, která stoupá v kouři

Perla pýchavka ( Lycoperdon perlatum ) je nejznámějším druhem lykoperdonů, které nepatří mezi nejoblíbenější houby, ačkoli jsou velmi dobře známé, pravděpodobně kvůli jejich siluetě a tak zvláštní vlastnosti.

Jak najít a rozpoznat pýchavku?

Pýchavka se nachází v lesích, bez ohledu na druh - listnatý nebo jehličnatý - s preferencí toho druhého. Zřídka osamělé, pýchavky jsou obvykle seskupeny do kolonií. Shromažďují se od měsíce června do konce podzimu, v listopadu.

Vysoký 4 až 8 cm, tvar žárovky nebo hrušky vzhůru nohama, aniž by byla noha skutečně vyznačena, protože je v prodloužení klobouku, stejné barvy s masem bílý. Stejně jako u klobouku se toto maso s věkem mění na zelenohnědé. V puffballs neexistují ani čepele, ani prsteny.

Klobouk měřící mezi 3 a 5 cm vypadá jako bílá koule pokrytá velmi malými kónickými bradavicemi. Postupem času zhnědne a bradavice se odlepí, jakmile se jich dotknete, a zanechají stopy jako jizvy. Uvnitř jsou výtrusy, které, když jsou zralé, rozlomí víčko, které pak nechá práškové výtrusy prasknout a vytvoří jakýsi hnědý „kouř“. Toto je jejich způsob násobení.

Z tohoto důvodu je pýchavka jedlá pouze tehdy, když je houba mladá, když je gleba, masitá hmota obsahující spory, stále pevná a bílá. Navíc jeho vůně není nijak zvlášť příjemná a jeho chuť má malý chuťový zájem.

Které houby mohou vypadat jako pýchavky?

Jiné puffballs mohou být zaměňovány s pearl puffballs, ale všechny jsou jedlé, i když jejich chuť tam nemusí být nutně. Jako vždy, pokud máte pochybnosti, kontaktujte svého lékárníka mykologa:

- hruškovité kuličky ( Lycoperdon piriforme ), také jedlé mladé, hnědší barvy, s téměř hladkým nebo mírně zrnitým povrchem, které na starých pařezech najdete koloniálně.

- pýchavka ve tvaru vázy ( Calvatia excipuliformis ), jedlá, bez zájmu, se zeměkoulí táhnoucí se k patě v podobě paličky, šedavě zbarvené s drsnými okraji.

- obří pýchavka ( Calvatia gigantea ), nazývaná také lebka (foto výše), která se nachází na loukách, rozpoznatelná podle své velikosti, která může dosáhnout průměru 50 nebo dokonce 70 cm a tvoří se jako velká bílá bublina na zemi. Je to nejlepší pýchavka, jí se, když je maso bílé a pevné.

Jak vařit puffballs? Nápady na recepty

Když se vrátíte domů, otřete puchýře vlhkým hadříkem, abyste odstranili veškeré nečistoty, které by na nich mohly být stále.

Nejlepší způsob, jak je jíst, je připravit je jako omeletu nebo míchaná vejce.

Pokud jde o obří pýchavku, můžete krájet plátky, které budete vařit jako steaky, ale také je jíst syrové, v salátu s citronovou šťávou. Jeho chuťový zájem je opravdu lepší než všechny ostatní pýchavky.