Yuzu (Citrus junos), japonský citronovník

Yuzu je keř, který produkuje citrusové plody - yuzus - křížením divoké mandarinky a Citrus ichangensis . Původem z Číny se nyní vyvíjí v Japonsku již několik tisíciletí. Roste pomalu a nikdy nebude vyšší než 4 metry. Budete si muset počkat alespoň 4 roky, než budete mít ovoce na naroubovaném yuzu. Buďte opatrní, je velmi trnitý, ale jeho výhodou je nepochybně jeho odolnost, protože vydrží až do -10 ° C.

Jeho lesklé zelené listy jsou kopinaté, jednoduché a vytrvalé. Malé bílé jarní květy jsou lehce vonící: dají plody se silnou hrudkovitou slupkou, která má obvykle velikost mandarinky, ale yuzové jsou po zrání žluté.

Kůra vytvořená touto kůží je vysoce ceněna pro kulinářské použití, zejména v Japonsku, kde se používá v mnoha pokrmech, ale také v džemu, pečivu nebo likérech. Má málo šťávy, ale hodně semen. Jeho kyselá chuť je jemná, mírně kořeněná směs mezi grapefruitem a mandarínkou.

Na Západě to stále více skvělých kuchařů zdůrazňuje ve svých kulinářských výtvorech. Esenciální olej extrahovaný z kůry se navíc používá v parfumérii.

• Rodina: Rutaceae
• Typ: citrusový keř
• Původ: Japonsko, Asie
• Barva: bílé květy
• Výsev: ano
• Řezání: ano
• Výsadba: jaro
• Kvetoucí: pružina
• Sklizeň: říjen až prosinec
• Výška: maximálně 4 m

Ideální půda a expozice pro výsadbu yuzu na zahradě nebo v květináči

Yuzu se pěstuje na plném slunci v bohaté, nevápenaté, lehké a dobře odvodněné půdě. Navzdory všemu dobře podpoří částečný odstín.

Datum výsevu, řezání a roubování yuzu

Stále je možné naočkovat, ale budete muset být trpěliví a nebát se selhání. Upřednostňujte řízky nebo vrstvení na jaře, ale zejména roubování, které budete provádět buď na jaře nebo na podzim, což vám umožní zachovat všechny vlastnosti mateřské rostliny. Výsadby se budou konat na jaře.

Rada pro údržbu a kultivaci yuzu

Během období růstu (jaro a léto) budete muset zalévat yuzu a poté v zimě rozmístit. Pokud během zimy ztratí listy, nebojte se, můžete jej na jaře oříznout a odejde s pěknými tvary. Ať tak či onak, na jaře odstraňte mrtvé dřevo.

Sklizeň, konzervace a využití yuzu

Yuzu se sklízí na konci roku: dospělosti dosáhlo, když je velmi žluté. Může být udržován v chladu jako všechny citrusové plody po dobu několika týdnů.

Budete jej používat v kuchyni, jak je uvedeno výše.

Nemoci, škůdci a paraziti yuzu

Mšice, housenky citronové můry jsou hlavními nepřáteli yuzu. Ve skleníku mohou červení pavouci a červi útočit na yuzu.

Poloha a příznivé sdružení yuzu

Je vhodnější zasadit yuzu do květináče nebo podnosu, aby byl chráněn před chladem v zimě, a umístit jej do skleníku nebo na verandu při 10 ° C (ne uvnitř, která bude příliš horká). Ve skutečně horkých oblastech může být zasazen do země s mulčováním a zimním závojem během zimy.

Doporučené odrůdy yuzu pro výsadbu na zahradě

Yuzu ( Citrus junos ) je typový druh, jediný kultivovaný.