Ovoce a zelenina z kuchyňské zahrady: spojenci pro naše zdraví

Konzumace 5 druhů ovoce a zeleniny denně byla dlouho leitmotivem, a pokud doporučení zůstane relevantní, zveřejnila společnost Public Health France dne 22. ledna 2019 svá nová dietní doporučení, která pouze doplňují původní pokyny. Ať už jsou ovoce a zelenina jakékoli, mají blahodárný účinek na dodávání živin a ochranu před určitými chorobami (rakovina, kardiovaskulární onemocnění, cukrovka atd.), Ale musí být pěstovány a vybírány. opatrně.

Správné zahradní postupy k zachování všech vlastností ovoce a zeleniny

Aby vám ovoce a zelenina, které pěstujete na zahradě, poskytovaly maximum živin a co nejlépe chránily vaše zdraví, je vhodné uchýlit se k dobrým pěstitelským postupům, které jsou pro některé zjevné a pro jiné: techničtější.

Organické zahradničení

Za prvé, i když s ekologickými produkty nelze spojit žádnou záruku kvality chuti, nikdo dnes nemůže zpochybnit skutečnost, že ekologické zahradnictví bez chemických vstupů, a tedy bez reziduí pesticidů škodlivých pro zdraví (kromě kontaminace) externí nebo nepřímé) navíc umožňuje pěstovat ovoce a zeleninu bohatší na živiny a polyfenoly zvláště ceněné pro svou ochrannou roli zejména před kardiovaskulárními chorobami. Nezapomínejme, že glyfosát je od března 2015 klasifikován organizací Circ (Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny) jako „pravděpodobně karcinogenní“.

Vyvarujte se přebytku dusíku

Pak je zásadní přizpůsobit vstupy dusíku potřebám každé zeleniny nebo ovoce, protože pokud jsou prospěšné organické vstupy (hnůj, kompost atd.) Koncentrované v dusíku, podporují vývoj listů na úkor plodů, například příklad. Pokud je dusík nadměrný, bude rostlina také náchylnější k útokům mšic. Aniž bychom zapomněli, že je třeba vzít v úvahu také povahu půdy: není-li v půdě dostatek, není třeba přidávat dusík.

Podporujte sluneční svit

Sluneční svit zůstává nezbytný pro to, aby ovoce a ovocná zelenina dosáhly dokonalé zralosti, plné živin a polyfenolů; naopak ti, kterým se daří s menším vystavením slunečnímu záření, jsou chudší a méně výživově atraktivní. Pouze kořenová zelenina a listová zelenina snáší situace více ve stínu.

V důsledku toho je vhodné omezit kultury ve skleníku nebo v plastovém tunelu a znečišťovat materiál, který navíc blokuje UVB, což vede k produkci ovoce a zeleniny s mnohem nižší antioxidační silou než u plodin pěstovaných na otevřených polích.

Voda příliš ani příliš málo

Zalévání hraje roli v obsahu ovoce a zeleniny ve vitamínech C a polyfenolech: pokud je naplníte vodou, na jedné straně se udrží méně dobře, ale navíc budou méně nutričně bohaté. . Je zřejmé, že by jim neměla docházet voda, ale je lepší zalévat méně často, ale hojněji, aby voda infiltrovala více do hloubky a posilovala zakořenění, spíše než zalévat často v malém množství, což bude stačit '' Navlhčete půdu na povrchu a oslabte rostliny tváří v tvář epizodám sucha.

Pěstujte druhy odolné vůči mrazu

Je třeba vzít v úvahu odolnost ovoce a zeleniny proti chladu: ukázalo se, že ty, které snášejí malé mrazy, jsou nejen k dispozici na zahradě déle, ale navíc mají více výživových zájmů. Podívejte se na zelí, čekanku, petržel, pórek ...

Upřednostňujte určité odrůdy

Výběr semen a dobrých odrůd, na konci zimy, před vaším katalogem semen, také není triviální, věděli jste to? Vzhledem k tomu, že zde nenajdete obsah vitamínů a antioxidantů, který je zde uveden, vezměte v úvahu, že čím barevnější ovoce nebo zelenina, tím více bude obsahovat hlavní antioxidanty, jako jsou karotenoidy a antokyany. Na druhou stranu, pokud jde o chuť, čím více je ovoce nebo zelenina bohatá na vodu, tím více bude nevýrazná a tím méně nabídne nutriční výhodu; Hořká chuť je navíc indexem bohatosti na antioxidanty při vzniku této hořkosti.

Pokud vás předmět zajímá a chcete se do něj pustit hlouběji, obraťte se na L'onion fait la force! Claude Aubert *, ve kterém zemědělský inženýr, průkopník ekologického zemědělství a zdravého stravování, představuje ovoce a zeleninu, které mají být pěstovány, jako prioritu pro ochranu jeho zdraví, vysvětluje, jaké jsou nutriční zájmy každého, jak jak se kultivovat, aby optimalizovali jejich bohatost na živiny, jak je vařit a konzervovat. Bohatství informací!

* (Edice Living Earth - 19. února 2019 - 160 stran - 19 EUR)