Skvělý návrat k chuti: 4 roční období ekologické zahrady - speciální vydání z října 2014

4 roční období ekologické zahrady

Známý časopis zahradníků „Les 4 Saisons du jardin bio“ nabízí na novinových stáncích 7. října 2014 své 6. speciální vydání s názvem „Velký návrat chuti: znovuobjevte místní odrůdy a plemena“ .

Ovoce, zelenina, kuřata, prasata ... Je to skutečná prohlídka Francie biodiverzitou, odrůdami a plemeny našich regionů, která tato kniha inventarizuje. První podle Marie Arnould, šéfredaktorky, protože tento předmět inovuje spojením „ základních otázek zachování genetické rozmanitosti v nejistých klimatických podmínkách a odmítnutí standardizace potravin“ .

Je pravda, že kromě ras a odrůd, které jsou často málo známé, se objevuje naše kulinářské dědictví, ke kterému jsme ve Francii tak připoutaní.

Spíše než spěchat po standardních produktech v obchodě se spotřebitelé stále více zajímají a lákají místní odrůdy ovoce a zeleniny, které objevují na svých místních trzích. Přístup je stejný u kuchařů, protože co, vkus, to musí být oprávněné! Alain Passard zásobuje svou restauraci l'Arpège ze své vlastní zeleninové zahrady, Yves-Marie Le Bourdonnec, „řezník hvězd“, si získal reputaci tím, že je nekompromisní ohledně původu a chovu svých produktů.

Navíc, když už mluvíme o masu, tovární farmy se stále více zajímají o místní odrůdy, které jsou pro ně „rezervoáry otužilosti“.

A na závěr, že jsou zahradníci uklidněni, najdou v tomto speciálním vydání spoustu informací a rad k pěstování místních odrůd ovocných stromů nebo zeleniny nebo například k chovu místních plemen kuřat a také adresy školkařů se specializací na staré ovoce, osivářské společnosti prodávající místní odrůdy zeleniny, sdružení chovatelů starých plemen ...

(Editions Terre Vivante - 114 stran - 7,70 EUR)

Související Články