Maceron (Smyrnium olusatrum), aromatická a zeleninová rostlina

Maceron ( Smyrnium olusatrum ) je dvouletá bylina, která někdy spontánně roste na neobdělávaných místech, mimochodem, v oblastech na jihu Francie, na středomořském okraji, protože rostlina pochází z jižní Evropy a Severní Afrika, což mu nebrání v tom, aby byl téměř rustikální (-15 ° C).

Maceron, v podloží, má taproot, který tuberizuje, a výše, tvoří vysoce rozvětvenou, rýhovanou, dutou stopku, se vždyzelenými listy se 3 velmi řezanými letáky, jako je velká plochá petržel, zatímco bazální listy jsou rozděleny třikrát do segmentů.

Malé žlutozelené květy jsou druhý rok spojeny do plástve. Dávají přednost černým semenům (nažky) o délce půl centimetru, které se snadno rozptýlí.

Aromatický a zeleninový pokrm, zeleninový maceron, nazývaný také velká makedonská petržel, koňská petržel, makedonská petržel, divoká paprika atd., Která je žaludeční a močopudná, skončila zapomenuta ve prospěch celeru ( Apium graveolens ).

Celá rostlina je však jedlá s chutí podobnou celeru a silnější: kořen, který vypadá jako černá ředkev, se konzumuje vařený nebo surový, mladé výhonky se vaří jako zelenina, listy chutnají jako petržel, poupata kandovaná ocet nahradí kapary a nakonec sušená semena nahradí pepř.

• Rodina: Apiaceae
• Typ: aromatický bienále
• Původ: jižní Evropa, severní Afrika
• Barva: žlutozelené květy
• Výsev: ano
• Řezání: ne
• Výsadba: jaro nebo podzim
• Kvetoucí: duben až červenec
• Výška: až 1,5 m

Ideální půda a expozice pro macerona

Maceron se pěstuje na slunci nebo v částečném stínu v oblastech se spalujícími paprsky, v půdě bohaté na humus, chladnou a dobře odvodněnou.

Datum setí a výsadby maceronu

Výsev se provádí na jaře, přibližně v březnu až dubnu nebo na podzim, s vědomím, že v září jej lze vysít také do školky, aby se na jaře mohly přesadit mladé rostliny.

Bude nutné řídnout nebo vysazovat, udržovat 50 cm mezi dvěma stopami.

Poradenství ohledně údržby a kultivace maceronu

Zalévání je nutné během období sucha, stejně jako instalace mulče, aby byla půda chladnější.

Sklizeň, konzervace a používání maceronu

Podle potřeby budete sklízet listy a mladé výhonky; přetrvávající během zimy, mohou být stále konzumovány po zblednutí, aby se snížila jejich hořkost. Listy se používají nasekané na pokrmech, jako je petržel, zatímco mladé výhonky se vaří restované nebo v omáčce.

Kořeny se sklízejí na podzim a mohou být uloženy ve sklepě jako jiná kořenová zelenina. Jsou konzumovány vařené jako celer.

Květní poupata a semena se sklízejí následující rok kolem června: první se kandizují v octě a semena se suší, aby prošla mlýnem na pepř.

Nemoci, škůdci a paraziti maceronu

Zeleninový maceron není ovlivněn chorobami a nezdá se, že by o škůdcích věděl.

Umístění a příznivé sdružení maceronu

Jedná se o rostlinu, která se pěstuje v zeleninové náplasti nebo v aromatické zahradě, ale která v květináči nic nedá. Velmi dobře se mu daří také v záhonu trvalek nebo ve smíšeném rámečku.

Doporučené druhy a odrůdy Smyrnia pro pěstování na zahradě

Rod Smyrnium má 8 druhů, včetně rostlinného maceronu ( Smyrnium olusatrum ), ale také perfoliovaného maceronu ( Smyrnium perfoliatum ), velmi blízkého nebo Smyrnium cordifolium ...

(foto kredit 1: Michael Wunderli - CC BY 2.0)