Jitrocel banánový (Musa x Paradisiaca) k vaření jako zelenina

Jitrocel ( Musa x paradisiaca ) je hybridní druh rodu Musa: kříženec Musa acuminata a Musa balbisiana , to znamená bratranec banánu ( Musa spp. ), Který se nakonec konzumuje jako dezert.

Na stáncích se možná můžete vizuálně mýlit, i když je větší, větší (20 až 35 cm) a zelenější, ale jíst je nebudete moci vyměnit: jsou to skutečně dvě různá ovoce a nemůžete Jitrocel nebudete chutnat jako ten druhý, je to opravdu banán na vaření, který se konzumuje jako zelenina.

Je to subtropická plodina pěstovaná hlavně v Západní Indii, Střední a Jižní Americe a Africe, kde má v každodenní stravě převládající místo. Jeho název se liší v závislosti na zemi: například od „jitrocele“ po „moučný banán“, „prasečí banán“ nebo „banán na vaření“.

Banánový strom, stejně jako ovocný banán, je bylinná stonka bez kmene, s oddenkem u základny, na kterém listy s velkou čepelí, které se vzájemně propojují a vytvářejí iluzi vytvoření kmene. Květy, které se vyvinou, tvoří květenství zvané „režim“: samičí květy budou plodit.

Z hlediska výživy poskytuje jitrocel 120 kcal / 100 g, vyznačuje se bohatostí na sacharidy (28 g / 100 g), která se skládá hlavně ze škrobu: pro srovnání, ovocný banán a brambory žádné neobsahují. než přibližně 20 g / 100 g. Nabízí tedy významný energetický přínos, který patří mezi nejdůležitější ze všech druhů ovoce. Jeho obsah bílkovin a lipidů je velmi nízký. Poskytuje také poměrně podstatnou míru vlákniny ve srovnání s jinými druhy ovoce. Stejně jako sladký banán nabízí i jitrocel vysoký obsah draslíku, fosforu, hořčíku a vápníku, aniž by zapomínal na různé stopové prvky, jako je železo, zinek a měď. Bohaté na vitamin C, jitrocele během vaření ztratí velkou část, totéž platí pro vitamíny B1, B2,B3 a provitamin A nebo beta-karoten, jejichž obsah se u druhé odrůdy velmi liší.

• Rodina: Musaceae
• Typ: trvalka
• Původ: tropické a subtropické oblasti
• Barva: fialové listeny
• Výsev: ano
• Řezání: ano dělením
• Výsadba: jaro
• Kvetení: léto
• Výška: až 7 m

Ideální půda a expozice pro banány

Banánový strom roste v tropickém pásmu, tj. Kde je vlhká a teplá atmosféra se slunnou expozicí a bohatou půdou.

Datum setí, rozřezání a výsadby banánového stromu

Výsev je možné provést, ale častěji se v březnu vezme přísavka. Jsou vyvíjeny techniky pro získání kvalitních rostlin z fragmentů stonků.

Rady pro údržbu a pěstování banánů

Banán banánu vyžaduje stejnou pozornost jako banán ovocný, zejména výrazné zalévání od března do června, poté redukované na podzim a v zimě, aby se udržovala jen mírně vlhká půda, stejně jako ochrana ve skleníku nebo v v zimě chráněné před mrazem.

Nemoci, škůdci a paraziti banánů

Mšice, červené pavouci, červi jsou paraziti, kteří se vyvíjejí, když je banán ve skleníku.

Umístění a příznivé sdružení banánů

Je to rostlina, která se zřídka pěstuje v našich zeměpisných šířkách, kde jediným pěstovaným banánem je obecně ovocný banán.

Sklizeň, konzervace a využívání jitrocel

Jitrocel připomíná sladký brambor, pokud jde o chuť, je konzumován pouze vařený, nikdy surový, kvůli vysokému obsahu škrobu, který se po zralosti nezmění na cukr. Obvykle se vaří ve vodě nebo smaží a slouží jako příloha k masu, drůbeži a rybám. Najde si místo ve všech dušených pokrmech a sladkých i slaných vařených pokrmech, zejména s kokosovým mlékem.

Doporučené odrůdy banánů pro zahradu

Banány produkující banány jsou kultivary, které jsou rozděleny do kategorií podle jejich typu stravy: pak o nich mluvíme „cultigroup“, protože z přísně botanického hlediska se druh v základně neliší od dezertního banánu.