Jak blanšírovat kardon?

Kardon ( Cynara cardunculus ) je zelenina velmi podobná artyčoku, sklízená na podzim. Aby však byl na talíři něžnější a opravdu chutný, měl by být před sklizní vybledlý, to znamená zbavit jeho žebra světla: pak zbělá, ale také zvýší jejich barvu. něha. Zde jsou nejjednodušší a nejúčinnější techniky.

Kdy blanšírovat kardon?

Jelikož karton zbarví přibližně 3 týdny, budete muset na podzim zasáhnout, pokud to budete potřebovat, s přihlédnutím k této době.

V každém případě je nutné jednat před silnými mrazy, které devastují rostliny kardonu a připraví vás o úrodu.

Blanšírujte kardon v zeleninové zahradě

Začněte mačkáním chodidla 20 až 30 cm. Vezměte cívku provázku nebo rafie. Zvedněte listy a žebra a zavažte je, aby zůstaly svisle, aniž byste je příliš utáhli, což by je mohlo motivovat k hnilobě kvůli nedostatku vzduchu.

Použijte krabičky z recyklovaných obalů a použijte je k obklopení kardonových rostlin asi do 3/4 jejich výšky tak, aby vyčnívaly jen tupé listy. Znovu je použijte k uchycení. I když lepenka není vodotěsná, bude odolávat dešti během praní.

Někteří již dlouhou dobu používají černý plastový film, ale tento materiál z ekologických důvodů nedoporučujeme: plast není recyklovatelný a má velmi škodlivou uhlíkovou stopu.

Počkejte 3 nebo dokonce 4 týdny, než získáte cardoon s etiolovanými žebry.

Kardon ve sklepě blanšírujte

V chladnějších oblastech, kde je zima dříve, jakmile teploměr dosáhne 0 ° C, v nejhorším případě 2 až -3 ° C, ale ne více, odtrhněte všechny své kardonální rostliny s kořenovým balem a uložte je do rozchod, v písku, proti sobě, nejlépe v tmavém sklepě.

Stejným způsobem budete muset počkat asi 4 týdny, než žebra žeber zbarví bíle. Proto budou všichni bělit současně a budou připraveni ke konzumaci ve stejnou dobu: nebudou se příliš hlídat, aby sledovali jejich vývoj. Můžete si z nich vyrobit sklenice, ale je lepší se vyhnout zmrazení, které jim příliš nevyhovuje.