Ovoce a zelenina ze zahrady

Brokolice kořen (Brassica ruvo) nebo cime di rapa

Brokolicový kořen ( Brassica rapa var. Ruvo ) nebo „ cime di rapa “ v italštině se také nazývá rapini, listová brokolice, výhonek řepy nebo brokolice-raab. Může naznačovat, že jde o bratrance z brokolice zelí ( Brassica oleracea var. Italica ) podle jejích kvítků a barvy nebo z kapusty ( Brassica oleracea var. Acephala ) kvůli kudrnatým a zoubkovaným listům, ale má. vyznačuje se štiplavou chutí s náznakem hořkosti, která se blíží chuti rukoly ( Eruca sativa ).

Je velmi dobře známý a oblíbený v jižní Itálii, kde se tradičně vaří s orecchietty, těmi zaoblenými těstovinami ve tvaru ucha, ale Čína a Japonsko mají také svou vysoce ceněnou odrůdu, která je ještě hořčí a silnější. chuť.

Kořen brokolice se říká, že je pěstován z divoké byliny, vyvíjí se stonky s špičatými listy s kudrnatými okraji a také květní pupeny, které nakonec kvetou ve žluté květy. Obvykle jsou to výhonky, listy a pupeny, které se konzumují před rozkvětem, ale květiny jsou také velmi dobré.

Brokolice s nízkým obsahem kalorií (22 kcal / 100 g), bohatá na vlákninu, poskytuje dobrý přísun železa, vápníku, draslíku, stopových prvků a obsahuje vitamíny C, A a K.

Brokolice-kořen je jednou ze zeleniny, která se vrací do stánků na trhu, zejména bio, protože se stala velmi trendy u vegetariánů a veganů, kteří oceňují její nutriční výhody a kteří ji považují za další zeleninu, která mění jejich kuchyni.

Rodina: Brassicaceae
Druh: jednoletá zelenina
Původ: Itálie a Středomoří
Barva: žluté květy
Výsev: ano
Řezání: ne
Výsadba: jaro
Sklizeň: říjen až březen nebo dokonce celoročně
Výška: 40 až 50 cm

Ideální půda a expozice pro kořen brokolice

Kořen brokolice se pěstuje na plném slunci nebo v částečném stínu ve vlhké, chladné a dobře odvodněné půdě, vápenci nebo jílu.

Datum setí a výsadby kořene brokolice

Výsev se provádí pod úkrytem do kbelíků mezi únorem a květnem nebo přímo na místě mezi březnem a červnem, za ubývajícího měsíce. Bude nutné rostliny založit, když mají 4 až 5 listů, nebo se ztenčit, aby si udržely jen jednu stopu každých 45 až 50 cm, protože listy jsou objemné.

Řádky budou také od sebe vzdáleny 50 cm.

Poradenství při údržbě a pěstování kořene brokolice

Pravidelně motyku a trávu. Kořen brokolice se snadno pěstuje, vyžaduje však hojné a časté zalévání, nevydrží sucho, které by mohlo způsobit jeho vzestup. Chcete-li, aby byla půda chladná, mulčujte nohy.

Sklizeň, skladování a používání kořene brokolice

Sklizeň začíná nerozkvetlými poupaty a mladými výhonky stonků, ale listy a květy jsou také konzumovány. S opětovným růstem následuje během roku několik sklizní, které ji mohou zpřístupnit téměř po celý rok.

Kořen brokolice se konzumuje čerstvý, i když poupata mohou být zmrazena.