Jak si po sezóně uchovat aromatické látky?

Většina aromatických rostlin a léčivých rostlin, známých jako „Simple“, nabízí všechny výhody za pěkného počasí, zatímco nástup zimy je nechává zmizet, ať už definitivně pro ty nejchladnější, nebo sezónně. Je proto velmi zajímavé zachovat je, aby bylo možné využít jejich aroma při vaření a terapeutické vlastnosti, a to i v srdci zimy.

Kdy sklízet aromatické rostliny?

V závislosti na částech, které vás zajímají, víte, že listy jsou sklízeny před kvetením, květy a vrcholky květů před jejich plným kvetením, stonky koncem léta a pupeny na jaře.

Sbírání se vždy provádí v suchém a horkém počasí, vyhýbejte se úsvitu a jeho rosě nebo večer, když nastane vlhkost. V ideálním případě sklízejte ráno, než slunce dosáhne svého vrcholu, nebo na konci dne, kdy začnou jeho paprsky slabnout. Tím se sníží riziko změny rostlin plísní a fermentací, které jsou vlastní mokrým rostlinám.

Jak sklízet aromatické rostliny?

Ve své zahradě, i když nepoužíváte chemická ošetření, nevystavujte svůj aromatický čtverec různým znečištěním (rušná silnice, okraj pole ošetřený pesticidy), abyste měli k dispozici ty nejvíce sušené rostliny. zdravé možné. A pokud sklízíte ve volné přírodě, buďte zvlášť opatrní.

Při sklizni se soustřeďte pouze na zdravé, nezašpiněné nebo zabarvené části a nechte části uschlé, zvadlé nebo zamořené různými škůdci.

Odstraňte různé úlomky (větvičky, mech, stébla trávy, peří atd.), Jakmile budete sklízet, ušetříte si zdlouhavý následný úkol.

Abyste aromatickou stopku neoslabili, vyvarujte se jejího úplného plešatění, riskujete její oslabení. Z tohoto důvodu je lepší mít několik stop stejného druhu, aby se na každé trochu použilo.

Jak sušit aromatické rostliny?

Sušení rostlin musí být dokonale zvládnuto a provedeno rychle, aby si rostliny zachovaly své účinné látky.

Sklizené rostliny budou buď umístěny na regálech umožňujících dobrou cirkulaci vzduchu, nebo zavěšeny v girlandách vzhůru nohama v kyticích. Ideální je sušit je ve stínu, když je teplo ve velkém, dobře větraném, nevlhkém prostoru, jako je podkroví, stodola nebo kůlna.

K ochraně rostlin během jejich sušení se doporučuje zakrýt je, zejména na stojanech, listem papíru. Pokud budou vyhledávány pouze listy rostlin, budou před nebo po vysušení loupány, na tom nezáleží.

Sušení odstraní velkou část vody obsažené v rostlinách, která klesne z přibližně 70% na 10-15%. Způsob a doba vysušení se však budou lišit v závislosti na částech rostliny, které mají být konzervovány. Obecně by to mělo být poměrně krátké a nemělo by překročit 10 dní.

Jak skladovat sušené rostliny?

Pokud rostliny řádně zaschly, udrží se bez obav, pokud jsou chráněny před vlhkostí, světlem, prachem a vzduchem. Zapomeňte na pěkné malé sklenice a dejte přednost kovovým krabicím nebo kraftovým papírovým taškám, které bude užitečné označit napsáním názvu rostliny, ale zejména data sklizně, protože po jednom roce riskuje ztrátu vůní a účinných látek.

Jiné způsoby konzervace aromatických rostlin

Pokud se sušení dobře hodí například pro mátu, verbenu nebo tymián, bylo by lepší zvolit skladování například v oleji pro bazalku nebo zmrazení pro petržel. Ve skutečnosti nejsou všechny rostliny vhodné k vysychání.