Recept na kefír, přírodní probiotický nápoj

Zdá se, že původem kefíru je Kavkaz, nicméně některé zdroje zmiňují Tibet, Turecko ... není pochyb o tom, že to kočovné národy donutily cestovat. Ze zrn kefíru lze připravit dva fermentované nápoje: vodní (nebo ovocný) kefír a mléčný kefír. Obě jsou považována za probiotika a má údajné regulační a čisticí vlastnosti v těle, dokonce i terapeutické ...

Kefírová zrna: kde je najít?

Kefírová zrna vypadají jako shluk hrudek jako květák, jehož barva se pohybuje od průsvitného (vodní kefír) po bílou (mléčný kefír). Je to houba složená ze živých mikroorganismů, jako jsou fermenty, bakterie, kvasinky; probiotika se přirozeně vyskytují ve střevech. Stejně jako všechny houby se rychle a silně množí, což umožňuje dávat je přátelům a zásobovat ekologické obchody, kde je určitě najdete, protože se zrna kefíru dávají, vyměňují, včetně internet (skupiny na Facebooku, fórum atd.).

Dávejte pozor, abyste zrna kefíru dobře udržovali, jsou křehká; pokud nažloutnou, umírají a již nemají své léčivé vlastnosti: nikdy s nimi nemanipulujte kovovým nádobím, používejte pouze dřevo nebo plast.

Abyste je udrželi na dlouhou dobu, můžete hrudky trochu oloupat na čistý hadřík a nechat je uschnout na vzduchu, než je vložíte do malé nádoby nebo mrazicího sáčku, který budete uchovávat v chladničce. Můžete si je nechat několik měsíců. V den, kdy chcete připravit další nápoj, budete muset dát kefírová zrna do misky s vlažnou cukrovou vodou přes noc, než je ráno přefiltrujete.

Cnosti kefíru

Probiotický nápoj připravený ze zrn kefíru reguluje vitální metabolismus díky svým čistícím, zažívacím a blahodárným vlastnostem na střevní flóru. Kromě toho jí běloši propůjčují mnoho dalších ctností, jako je posílení imunitního systému, snížení hladiny cholesterolu, regulace krevního tlaku, podpora dobrého krevního oběhu, boj proti žilním poruchám, ochrana žaludku, játra, slinivka břišní, léčí astma a onemocnění dýchacích cest, podporují hojení ran, poranění, ekzémy, působí na poruchy močení a ledvin, zpomalují proces stárnutí buněčných tkání .... a žijí déle než průměrně !

Kefír nejde tak daleko, aby zastavil růst rakovinných buněk, na rozdíl od toho, co lze někdy napsat, ale může doprovázet chemoterapii tím, že poskytuje vitamíny B9 (folát), které často chybí.

Recept na vodní kefír

Vodní kefír, nazývaný také ovocný kefír, poskytuje mírně perlivý zlatý nápoj, velmi osvěžující, který můžete konzumovat jako kúru 1 litr nebo 2 denně po dobu několika týdnů. Nepřipravujte příliš mnoho najednou, protože čím více času uběhne, tím více kvasí a tím více se zhoršuje a zesiluje chuť. K výrobě 2 litrů vodního kefíru budete potřebovat:

• nádoba o objemu 2 litry
• 100 až 150 g hnědého cukru
• 2 litry vody
• 6 lžící ovocných kefírových zrn
• 2 sušené fíky nebo jiné čerstvé nebo sušené ovoce (hrozny, meruňky atd.)
• ½ bio citronu (samotná šťáva nebo šťáva s kůrou) nebo pomeranče, grapefruitu ...

Smíchejte vše ve sklenici, aniž byste šroubovali víčko, protože kvašení by mohlo způsobit výbuch nádoby. Nechejte při pokojové teplotě mimo přímé sluneční světlo.

Po 24 hodinách znovu promíchejte. Jakmile fíky vystoupí na povrch (24 až 72 hodin), je kefír hotový.

Filtrujte a vložte lahve do chladničky s tlakově odolnými uzávěry, jako jsou ty na limonádových lahvích. Spotřebujte do 3 dnů: kromě toho jiskří stále více a více a stává se alkoholickým!

Hodíte fíky a citronovou kůru, obnovíte zrna kefíru, která se pravděpodobně zdvojnásobí. Opláchněte je a nechte je ve vodě s trochou cukru. Je čas se o to podělit se svými přáteli!

Recept na mléčný kefír

Mléčný kefír vypadá jako pitný jogurt a pomáhá lépe trávit laktózu. K přípravě 1 litru mléčného kefíru budete potřebovat:

• 1 litr surového organického kravského nebo ovčího mléka
• 3 lžíce zrn mléčného kefíru

Po opláchnutí zrn kefíru vložte do nádoby s mlékem. Vložte neuzavřené víko nebo hadřík a nechejte stát při pokojové teplotě po dobu 24 hodin.

Filtrujte a konzumujte mléčný kefír.

Opláchněte zrna kefíru vlažnou vodou, dokud voda nevyteče. Opakujte výrobu nového litru mléčného kefíru, protože kúry se provádějí rychlostí 1 litr denně po dobu 20 dnů.

(foto kefírová zrna od Iny Todorana a nádoba na kefír od Williama Olsona - CC BY-NC-ND 2.0)