Kardamom: pro dobré trávení

Kardamom ( Elettaria cardamomum ) patří do čeledi Zingiberaceae. Tato aromatická rostlina tropického původu, která k nám přichází zejména z jižní Indie, kde je nedílnou součástí místní kuchyně, se dnes pěstuje ve všech tropických zónách od Střední Ameriky po jihovýchodní Asii. . Zelený kardamom je však v Evropě známý již od středověku, přestože ho již ocenil starověký Řím a Babylon ho objevil v roce 700 před naším letopočtem!

Kardamom, trávicí a tonikum

Elettaria cardamomum je vytrvalá bylina, která může dosáhnout 2 až 3 m, jejíž masitý oddenek vytváří vysoké sterilní stonky a kratší úrodné: ty druhé dávají bílé květy, barevné růžové a modré, které ustupují plodu ve tvaru Oteklé tobolky naplněné velmi voňavými tmavými semínky.

Při sklizni, sušení a skladování neotevřeného ovoce si semena uvnitř zachovávají svou aromatickou sílu. Ovoce a semena se používají tradičně.

Semena obsahují aromatickou esenci bohatou na kafr, borneol, pinen a karvon.

Ctnosti kardamomu v ajurvédské medicíně

V Indii používá ajurvédská medicína po tisíciletí kardamom k léčbě zažívacích potíží, bronchitidy a astmatu. V Číně se používal k léčbě střevních onemocnění, průjmů a úplavice. Ve středověku mu lékárník z Tours připisoval močopudné vlastnosti.

Dnes rozpoznáváme karminační vlastnosti kardamomu, které umožňují evakuovat střevní plyny, a také příznivou aktivitu při poruchách trávení (zažívací potíže, plynatost, kolika, dyspepsie nervového původu…).

V případě zápachu z úst je účinná asijská tradice žvýkání několika plodů kardamonu: dech je vyčištěn a zuby jsou bělejší.

Bolest způsobenou bolestmi svalů nebo zažívacími potížemi lze také uklidnit masážemi s éterickým olejem z kardamonu. To může být také podáváno orálně pro jeho antispazmodické vlastnosti a jako trávicí tonikum.

Kardamom lze zakoupit v lékárnách, bylinkách nebo v exotických nebo přírodních obchodech. Je prezentován a používán různými způsoby:

• nálev: 2 čajové lžičky sušeného kardamomu / 50 cl (1 šálek po jídle - maximálně 2 až 3 šálky denně), nechat lítat 10 minut,
• v odvaru: 2 čajové lžičky sušeného kardamonu / 50 cl (1 šálek po jídle - maximálně 2 až 3 šálky denně), vařit 10 minut a nechat lítat tak dlouho,
• v éterickém oleji, orálně proti zažívacím potížím, 2 kapky zředěné v lžičce medu, 3krát denně; kožní cestou proti bolestem, 3 až 5 kapek smíchaných s lžičkou rostlinného oleje, 3 aplikace / den,
• v tinktuře, podle pokynů lékárníka,
• při žvýkání: ovoce ke žvýkání po každém jídle.

Rostlina v kuchyni

Kardamom není kořeněný, ale jeho chuť je silně výrazná. Je součástí tradiční indické kuchyně, ale zdůrazňuje také pokrmy ze Středního východu, jihovýchodní Asie a severní Evropy.

Parfémuje těsto v Indii, ale také kávu v arabském světě a čaj mezi Asiati. S tmavou čokoládou také dokonale ladí.

Ve skandinávských zemích, od Velké Británie až po Skandinávii, je součástí přísad dortů, koláčů, perníků, svařeného vína a dokonce i uzenin.

Přidejte ovoce kardamonu do ovocného salátu nebo do kompotu a oceníte jemnou notu, kterou přináší.

Kari recepty a maso v omáčce velmi pěkně podporují toto koření, které se hodí k drůbeži a jehněčímu masu, zvláště pokud je doprovázeno zeleninou, jako je mrkev, cuketa a lilek.

V Indii, zejména v Kérale, odkud pochází, je kardamom nezbytný: vstupuje do složení směsí koření, jako je garam masala nebo pan masala.

Kardamom pro pohodu

K úlevě od bolesti související s bolestmi, jak je uvedeno výše, jsou prospěšné masáže na bázi éterického oleje kardamonu.

K léčení rostlin je nutné použít nejprve radu od lékaře, lékárníka nebo bylinkáře. Těhotné ženy, lidé s chronickými a vážnými nemocemi nebo užívající léky, by se měli před samoléčbou, která může způsobit nežádoucí účinky, včetně lékových interakcí, poradit s lékařem.