Cizrna (Cicer arietinum), středomořská luštěniny

Cizrna je plná víceméně původních názvů, jako je becu, bílý hrášek, egyptský hrášek, ovčí hrášek, beraní hlava, francouzská káva ... Po tisíciletí se konzumuje kolem Středozemního moře, které mu nabízí ideální klimatické podmínky. . Levná luštěniny, cizrna jsou historicky populární tam: cizrnové mouky byla použita v Itálii, aby se palačinky, farinata nebo socca ve Francii.

Cizrna, bylinná jednoletá, vytváří hustý nebo klesající trs s listy 10 až 15 cm dlouhými, složenými ze 7 až 15 párů oválných ozubených lístků. Bílé, růžové nebo fialové papilionové květy, které kvetou v červnu až červenci v paždí listů, ustupují luskům, které obsahují dvě semena.

Cizrna se konzumuje jako luštěniny, ale lze ji také vyzvednout před dospělostí a použít ji čerstvou, jako je fazole nebo fazole.

Sušený cizrna má velmi vysoký obsah kalorií (920 kcal / 100 g), ale jeho hlavní charakteristikou ve srovnání s jinými luštěninami je být bohatý na tuky (5% proti +/- 1% pro ostatní) obsahující nenasycené mastné kyseliny bez cholesterolu. Obsahuje také vitamíny B a C, vápník, železo, hořčík, fosfor, draslík, křemík.

• Rodina: Fabaceae
• Typ: roční
• Původ: Střední východ (Turecko, Sýrie)
• Barva: bílé, růžové nebo fialové květy
• Výsev: ano
• Řezání: ne
• Výsadba: konec zimy (leden až duben)
• Sklizeň: mezi srpnem a říjnem
• Výška: až 60 cm

Ideální půda a expozice pro cizrnu

Cizrna se pěstuje na plném slunci, v teple a v suché, kamenité, písčité půdě, ale především není vlhká nebo špatně odvodněná: jeho hlavním nepřítelem je vlhkost.

Datum setí cizrny

Výsev se provádí na konci zimy, ale v závislosti na regionu se šíří od ledna na středomořském okraji do dubna v kontinentální zóně, aniž by se zapomínalo na únor a březen u zahrad podléhajících oceánskému podnebí.

Poradenství o údržbě a pěstování cizrny

S ohledem na období výsevu cizrnu sotva potřebujete zalévat. Lze očekávat pouze občasné okopávání. Můžete chomáč másla trochu přes deset cm.

Výsev se provádí na místě tak, že prstem zatlačíte semena o hloubce 3 cm a rozmístíte řádky 60 až 70 cm. Poté budete muset zředit na 20-25 cm. Je také možné zasít do kapes každých 20–25 cm.

Sklizeň, skladování a používání cizrny

Chcete-li je jíst čerstvé, musí být cizrna stále zelená v lusku, který je také zelený: uvaříte je jako čerstvé fazole.

Chcete-li je sklízet v suchu, musíte po zasetí počkat 5 až 6 měsíců, tj. Mezi srpnem a říjnem: když třepete lusky a uslyšíte, jak se semena míchají, lusky jsou poté suché, můžete je sklízet. Budou držet několik měsíců na suchém místě. Nečekejte, až je pozdní letní deště rehydratují a nenechte je příliš zaschnout na slunci, protože vaření bude trvat ještě déle.

Sušený cizrnu je třeba namočit do vody po dobu nejméně 12 hodin. Na konci této doby je vypustíte namočením vody a vaříte je při nízké teplotě po dobu 2 hodin. Od té doby je můžete konzumovat v salátech, bramborové kaši (hummus), polévce, kuskusu atd. Cizrnu lze také grilovat jako aperitiv nebo nechat kvasit (farinata, socca, falafels atd.).

Nemoci, škůdci a paraziti cizrny

Antracnóza je nejzávažnějším onemocněním cizrny, zejména za vlhkých podmínek pěstování. Znepokojující je také hrachor weevil, který se vyvíjí uvnitř semene.

Umístění a příznivé sdružení cizrny

Stejně jako většina luštěnin bude cizrna narušovat vývoj cibule, šalotky a česneku.

Doporučené odrůdy cizrny pro setí na zahradě

Cibule bílého zrna typu Kabuli je nejvíce pěstovaná ve středomořské pánvi. To skupiny Desi odpovídá kultuře Indie a Afghánistánu.

Můžete si vybrat cizrnu „Pascia“ s béžovými zrny ve žlutých luscích, nebo cizrnu „Twist“ nebo dokonce „Calia“ .