Můžete si pěstovat vlastní vinici na výrobu bio vína?

Který milovník vína nesnil o tom, že na své zemi zasadí několik řad vinné révy, aby si mohl vyrobit vlastní víno? Pokud tyto projekty, které se zdají utopické, vyklíčí na konci večera po ochutnání několika lahví, není to v kontextu rodinné spotřeby nemožné. Poté budeme muset objevit všechna tajemství a techniky kvašení hroznů, aniž bychom zakryli obtíže vinohradnictví a jejich řešení.

jak pěstovat révu

Regulace amatérského vinařství

Pokud se chcete věnovat vinařství s rodinou, přáteli, prostřednictvím sdružení, bez marketingu své produkce, ale jen pro potěšení ze sdílení projektu na místě, trochu v duchu AMAP a lokvorismu, budete muset předložit celním útvarům správní prohlášení o vaší „vinici“.

Vyrobíte víno bez zeměpisného označení (VSIG) z vaší koncepce „rodinné vinice (a podobné)“, která zmizela z předpisů mezi lety 1953 a lednem 2016, kdy byla obnovena.

Před vysazením rodinné révy o ploše nepřesahující 10 ár (1 000 m²) musíte splnit následující formality:

  • získejte číslo sirény / sirety,
  • představit projekt, který motivuje vinnou plantáž, s uvedením katastrálního odkazu a vlastníka pozemku, zasláním dopisu regionálnímu (nebo obecně podle regionu) ředitelství cel a nepřímých práv (DRDDI); tento vás zaregistruje do počítačového registru vín (CVI) s potvrzením odpovídajícím identifikaci vaší vinařské společnosti (EVV),
  • dokončit a zaslat DRDDI formuláře „Prohlášení o záměru pěstovat“ (cerfa 11949 * 04) a „úprava struktury vinic“ (cerfa 12064 * 03); mezi požadovanými informacemi jsou název a barva odrůd vinné révy a název podnoží.

Které odrůdy vinné révy pěstovat pro rodinnou révu?

Druh révy ( Vitis vinifera ) evropského původu je nejrozšířenější, ale mezi tisíci odrůd nebo odrůd, které existují, jak si vybrat? Nic není jednoduché, protože v závislosti na terroiru jsou „Gamay“ , „Pinot“ , „Syrah“ , „Chardonnay“ , „Sauvignon“ atd. nebude dávat stejná vína.

zárodek vinné révy

Nejprve se zdá rozumné vybírat odrůdy vinné révy, které jsou méně omezující, pokud jde o ošetření, včetně síry a mědi, které nejsou dlouhodobě bez následků pro půdu. Kromě toho si absence chemických vstupů klade za cíl chránit životní prostředí a lidské zdraví: abychom uvedli věci na pravou míru, dnes réva zabírá 3% francouzského zemědělského povrchu, ale využívá 20% prodaných rostlinolékařských produktů !

Navíc, i když takzvané „vinné“ hrozny určené k výrobě vína, musí být dobrým stolním hroznem k jídlu, první hrozny jsou obzvláště šťavnatější a to je to, co hledáte, když chcete vinifikovat.

Od katastrofy phylloxera v 19. století byly tradiční odrůdy révy roubovány na americké podnože odolné vůči nebezpečné mšici, ale náchylnější k houbovým chorobám. Proto byly vyvinuty hybridní odrůdy vinné révy mezi Vitis vinifera a jinými druhy, jako je Vitis riparia , například Vitis rupestris amerického původu. A konečně, nejlepší je obrátit se na révy hybridních odrůd naroubovaných na americké podnože, prodávané vinohradnickými šlechtici, kteří vám velmi dobře poradí a mohou dokonce navrhnout podnože přizpůsobené vaší půdě máte půdní test.

Kdy a jak zasadit révu?

Upřednostňujte nákup holých kořenových rostlin, levnější než v kontejneru a snadnější přepravu. Vysazují se mezi listopadem a březnem až dubnem, mimo období mrazu. Čím více v regionu budou pozdní mrazy, tím více bude vhodné počkat s výsadbou do března nebo dubna: k pučení tedy dojde později, až budou mrazy u konce.

Odřízněte kořeny o několik centimetrů a poté rostliny před pralinizováním vložte do díry hluboké 25-30 cm, aby byl roubovací bod těsně nad úrovní terénu (mezi 2 a 5 cm). Voda hojně. Každou révu rozmístěte 50 cm až 1 m. Vložte 1m kůl a plastifikovanou síťovinu, abyste zabránili různým pastvinám (králíkům, jelenům ...) zničit výhonky. Nezapomeňte zakrýt půdu mulčováním a nechat trávu růst mezi řádky.

prořezávání a péče o vinnou révu

Před drinkem na vás čeká mnoho dalších kroků: péče o vinice, tréninkové prořezávání, udržovací prořezávání, monitorování škůdců a chorob, zvládání počasí, sklizeň, vinifikace, stáčení a ochutnávka, konečně!

Chcete-li vědět vše, od výsadby až po ochutnávku, doporučujeme Vyrobit si na zahradě své vlastní organické víno * od Jean-Claude Le Bihan, amatérského vinaře, knihu, která vás naučí, jak vybírat odrůdy, pěstovat je, prořezávat, chránit. přirozeně proti chorobám a škůdcům. Objevíte jemné a osvědčené techniky k výrobě vína (červeného, ​​bílého nebo crémantu) co nejpřirozenějšího, v souladu se specifikacemi ekologického vinařství i mimo něj.

* Edice Živá Země - 3. září 2019 - 176 stran - 25 €

Související Články