Kardamom (Elettaria cardamomum), hlavní indický aromatický
Kardamom ( Elettaria cardamomum ) je rhizomatózní vytrvalá bylina pocházející z Indie a Srí Lanky, ale pěstovaná také ve Vietnamu. Je součástí indické kuchyně tím, že zaujímá zásadní místo, stejně jako používáme petržel ve velkém počtu našich příprav ve Francii!
V důsledku toho kardamom vyžaduje dostatečné teplo, což se ukazuje být chladné: 22 ° C odpovídá jeho ideální teplotě pro dosažení dobrého vývoje, s vědomím, že 10 ° C bude tolerováno během jeho spícího období.
Z tlustého oddenku tvoří kardamom chomáč vzpřímených stonků, které mohou dosáhnout 2 až 3 m, nesoucí tmavě zelené, vytrvalé listy, měřící 30 až 60 cm dlouhé, špičaté, lineární se šířkou nepřesahující 5 cm a reverzní načechraný.
V původním prostředí kvete kardamom - což je ve Francii velmi výjimečné - na jaře nebo v létě ve formě latě, které mohou dosáhnout až 50 cm na délku, sestávající z bílých květů označených fialovou od 1 do 2 cm dlouho.
Plody začínají až po 3 letech: aromatické oválné ovoce, které je hranatou bledě zelenou tobolkou, obsahuje 15 až 20 semen; celek se používá k dochucení kuchyně nebo k využití terapeutických vlastností, zejména zažívacích.
- Rodina: Zingiberaceae
- Typ: aromatická trvalka exotická
- Původ: Indie, Srí Lanka
- Barva: bílé květy
- Výsev: ano
- Řezání: ne
- Výsadba: jaro
- Sklizeň: srpen až duben
- Výška: 2 až 3 m
Ideální půda a expozice pro kardamom
Kardamom bude dávat přednost stínované expozici, pokud těží z dobrého tepla chráněného před větry. Pěstuje se v bohaté, těžké, chladné a humusové půdě.
Datum setí, rozdělení a výsadby kardamomu
Výsev čerstvých semen se v našich zeměpisných šířkách provádí za horka, při teplotě 22 nebo 24 ° C, což odpovídá zahřátému skleníku.
Na jaře je snadné rozdělit velké shluky nebo zasadit kousky oddenků, které rychle porostou.
Rada pro údržbu a pěstování kardamomu
Během výsadby a během vegetačního období jsou nutné úpravy hnojem nebo kompostem, zejména u květináče v květináči.
Pravidelné zalévání je také nezbytné, aby rostlina měla tropickou atmosféru.
Prořezávání se provádí odstraněním suchých stonků a výhonků, které jsou nevzhledné ve srovnání se siluetou rostliny.
V květináčích bude kardamom během léta vyjmut a před zimou se vrátil teplý, nejlépe ve skleníku s vysokou vlhkostí.
Sklizeň, konzervace a používání kardamomu
Plody se sklízejí před zralostí, tedy před otevřením, tedy mezi srpnem a dubnem. Bude nutné je před sušením umýt, aby byly konzervované, a poté je použít při vaření.
Kardamom se používá ve složení směsí koření, voní perníky, kari, čaje atd.
Nemoci, škůdci a paraziti kardamomu
Kardamom je citlivý na určité viry (mozaika) a na třáslavé útoky, zejména v tropických oblastech.
Umístění a příznivé sdružení kardamomu
Je to rostlina, která se pěstuje v květináčích v našich zeměpisných šířkách, dostatečně velká a hluboká na to, aby se mohly oddenky vyvinout. Nečekejte však příliš mnoho na sklizeň ovoce ...
Doporučené odrůdy Elettaria pro pěstování na zahradě
Existují celkem 4 druhy rodu Elettaria, ale kardamom ( Elettaria cardamomum ) je jediný široce kultivovaný druh ...
(foto kredit 1 a 2: Leonora (Ellie) Enking - CC BY-SA 2.0)