Kardamom (Elettaria cardamomum), hlavní indický aromatický

Kardamom ( Elettaria cardamomum ) je rhizomatózní vytrvalá bylina pocházející z Indie a Srí Lanky, ale pěstovaná také ve Vietnamu. Je součástí indické kuchyně tím, že zaujímá zásadní místo, stejně jako používáme petržel ve velkém počtu našich příprav ve Francii!

Kardamom (Elettaria cardamomum), hlavní indický aromatický

V důsledku toho kardamom vyžaduje dostatečné teplo, což se ukazuje být chladné: 22 ° C odpovídá jeho ideální teplotě pro dosažení dobrého vývoje, s vědomím, že 10 ° C bude tolerováno během jeho spícího období.

Z tlustého oddenku tvoří kardamom chomáč vzpřímených stonků, které mohou dosáhnout 2 až 3 m, nesoucí tmavě zelené, vytrvalé listy, měřící 30 až 60 cm dlouhé, špičaté, lineární se šířkou nepřesahující 5 cm a reverzní načechraný.

V původním prostředí kvete kardamom - což je ve Francii velmi výjimečné - na jaře nebo v létě ve formě latě, které mohou dosáhnout až 50 cm na délku, sestávající z bílých květů označených fialovou od 1 do 2 cm dlouho.

Plody začínají až po 3 letech: aromatické oválné ovoce, které je hranatou bledě zelenou tobolkou, obsahuje 15 až 20 semen; celek se používá k dochucení kuchyně nebo k využití terapeutických vlastností, zejména zažívacích.

  • Rodina: Zingiberaceae
  • Typ: aromatická trvalka exotická
  • Původ: Indie, Srí Lanka
  • Barva: bílé květy
  • Výsev: ano
  • Řezání: ne
  • Výsadba: jaro
  • Sklizeň: srpen až duben
  • Výška: 2 až 3 m

Ideální půda a expozice pro kardamom

Kardamom bude dávat přednost stínované expozici, pokud těží z dobrého tepla chráněného před větry. Pěstuje se v bohaté, těžké, chladné a humusové půdě.

kardamomová noha

Datum setí, rozdělení a výsadby kardamomu

Výsev čerstvých semen se v našich zeměpisných šířkách provádí za horka, při teplotě 22 nebo 24 ° C, což odpovídá zahřátému skleníku.

Na jaře je snadné rozdělit velké shluky nebo zasadit kousky oddenků, které rychle porostou.

Rada pro údržbu a pěstování kardamomu

Během výsadby a během vegetačního období jsou nutné úpravy hnojem nebo kompostem, zejména u květináče v květináči.

Pravidelné zalévání je také nezbytné, aby rostlina měla tropickou atmosféru.

Prořezávání se provádí odstraněním suchých stonků a výhonků, které jsou nevzhledné ve srovnání se siluetou rostliny.

V květináčích bude kardamom během léta vyjmut a před zimou se vrátil teplý, nejlépe ve skleníku s vysokou vlhkostí.

Sklizeň, konzervace a používání kardamomu

Plody se sklízejí před zralostí, tedy před otevřením, tedy mezi srpnem a dubnem. Bude nutné je před sušením umýt, aby byly konzervované, a poté je použít při vaření.

Kardamom se používá ve složení směsí koření, voní perníky, kari, čaje atd.

ovoce kardamonu používané jako koření

Nemoci, škůdci a paraziti kardamomu

Kardamom je citlivý na určité viry (mozaika) a na třáslavé útoky, zejména v tropických oblastech.

Umístění a příznivé sdružení kardamomu

Je to rostlina, která se pěstuje v květináčích v našich zeměpisných šířkách, dostatečně velká a hluboká na to, aby se mohly oddenky vyvinout. Nečekejte však příliš mnoho na sklizeň ovoce ...

Doporučené odrůdy Elettaria pro pěstování na zahradě

Existují celkem 4 druhy rodu Elettaria, ale kardamom ( Elettaria cardamomum ) je jediný široce kultivovaný druh ...

(foto kredit 1 a 2: Leonora (Ellie) Enking - CC BY-SA 2.0)

Související Články