Ječmen (Hordeum vulgare), velmi stará obilovina

Ječmen ( Hordeum vulgare ) je odolná jednoletá obilovina, kterou poznáte podle dlouhých vousatých klasů a stonků, z nichž se vyrábí sláma. Tato bylina, když je mladá, v vyklíčených zrnech, se omylem často nazývá catnip. Pěstuje se od starověku pro lidskou spotřebu, téměř všude na světě, protože není příliš náročná na klimatické podmínky. Ve středověku z něj lidé vyráběli chléb smícháním s žitem, zatímco páni a šlechtici už jedli chléb vyrobený z pšenice.

Rostlina ječmene se vztyčenými a tuhými stonky tvořícími trs roste až do 0,80 až 1,2 m. Jeho lineární, zploštělé nebo válcované listy jsou světle zelené nebo modrozelené. Listová čepel je dlouhá, plášť je hladký a mezi nimi je ligule krátká.

Dlouhý vousatý hrot tvoří květenství: může měřit 20 cm s klásky uspořádanými třemi na obou stranách zploštělé osy. Rozlišují se mezi dvouřadými odrůdami a šestiřadými odrůdami (escourgeons). Jádra nebo obilky jsou sotva 1 cm dlouhé, mají elipsoidní tvar se špičatými konci. Jsou pokryty slámově žlutým semenným pláštěm.

Ječmen může být dodáván v zrnech „loupaných“ (úplných, to znamená zbavených lemu, ale s otrubami) nebo „perlovitých“ (leštěných a rafinovaných). Posledně jmenovaný je nejvíce konzumovaný, zatímco loupaný ječmen je mnohem zajímavější, protože si uchovává více živin.

Ječmen se nyní používá více ke krmení zvířat (55 až 60%) než k lidské spotřebě (2 až 3%), ale je třeba ho uvést na pravou míru, protože ho využívá výroba sladu, zejména u piva a whisky. 30 až 40%, malý zbytek je přidělen na produkci osiva.

Z nutričního hlediska ječmen obsahuje polysacharidy, bílkoviny, lipidy a vitamíny B a E. Obsahuje esenciální aminokyseliny, zajímavé stopové prvky (selen, fosfor, železo, zinek, měď, hořčík), ale také lepek.

Terapeutické vlastnosti ječmene byly zaznamenány velmi brzy, s jeho změkčujícími a zvláčňujícími vlastnostmi. Slad (vyklíčený a sušený ječmen) je antiscorbutický, tonizující, revitalizující a napomáhá trávení. Malé kořeny naklíčených zrn obsahují amin, hordein, který léčí průjem.

• Rodina: Poaceae
• Typ: roční
• Původ: Západní Asie
• Barva: zelená, pak zlatožlutá
• Výsev: ano
• Řezání: ne
• Výsadba: jaro nebo podzim
• Sklizeň: léto
• Výška: až 1,2 m

Ideální půda a expozice pro ječmen

Ječmen se pěstuje na plném slunci na všech typech půd, nejlépe křehkých a suchých, ale hlavní je, že nejsou podmáčené.

Datum setí ječmene

Výsev se provádí v září až říjnu u ozimého ječmene, který je velmi odolný (-15 ° C), a v únoru až březnu u jarního ječmene, který je jemnější a chladnější.

Rada pro údržbu a pěstování ječmene

Péče o ječmen je relativně snadná! zejména na začátku vegetace je nutné plečky a vodu zbavit.

Použití a výhody ječmene

Naklíčená a sušená zrna ječmene se používají k výrobě piva. Pražená zrna ječmene mohou nahradit kávu v zažívacích a tonických odvarech.

Z kulinářského hlediska se ječmen konzumuje stejným způsobem jako bulgur nebo rýže. Je také k dispozici v mouce, zejména k výrobě chleba, a ve vločkách.

Ječmenová voda se získá z 20 g loupaného ječmene, který byl macerován v litru studené vody po dobu 2 hodin, který byl pomalu přiveden k varu a ponechán vařit na mírném ohni. Konzumovaná za studena s citronem a medem by tato voda měla prsní ctnosti a nachlazení.

Naklíčená semena ječmene konzumovaná v salátech jsou považována za dobrá proti volným radikálům a osteoporóze: pro ty, kteří chtějí bojovat proti stárnutí.

Nemoci, škůdci a paraziti ječmene

Ječmen je citlivý na padlí, virus mozaiky, rzi, ječmene trpasličí žluté.

Umístění a příznivé sdružení ječmene

Jedná se o rostlinu, která se na zahradě pěstuje jen zřídka, ale díky hustému kořenovému systému, který proniká hluboko do půdy, ji lze použít jako zelené hnojení ke zlepšení struktury půdy.

Doporučené odrůdy ječmene pro výsadbu na zahradě

Existuje mnoho zemědělských odrůd, které se dělí na: ječmen ozimý, ječmen jarní a escourony.

Ječmen hřívnatý ( Hordeum jubatum ) je listnatá, snadno nasazená tráva, jejíž okrasné pěstování umožňuje vytvářet od června do října první kvetoucí trsy se stonky nesoucími laty velmi hedvábných klasů. světle zelená s nádechem růžové, až do konce béžová.