Sladká kukuřice (Zea mays), sladká chuť míchaných salátů

Kukuřice ( Zea mays ), je jedním z mála trav pěstuje v zeleninové zahradě. Tato rostlina z listové zeleniny se objevila až v polovině 16. století v Evropě, kdy byla základní potravou ve Střední a Latinské Americe již během předkolumbovského období. Sladká kukuřice, která je dnes považována za jednu z nejkonzumovanějších obilovin na světě, se spolu s pšenicí a rýží stala součástí stravy dnešních Francouzů.

Díky tuhému, rovnému a plnému stonku, který může dosáhnout výšky až 2,5 m, na kterém jsou opláštěné stužené, pružné, klenuté listy dlouhé 50 až 80 cm, končí stonek kukuřice v mužském květenství, zatímco květy ženy leží dole, podél stopky, ve 2 až 4 axilárních hrotech s dlouhým stylem nebo stigmatem, nazývaných „štětiny“ nebo „vousy“ jako zelený bílý ohon.

Kukuřici lze v kuchyňské zahradě popsat jako macho, jak si můžeme přečíst v knize Erotický život mé zeleninové zahrady od Xaviera Matthiase *: „Zdá se, že muži nahoře, ženy dole a všechno bude v pořádku, připomínají kukuřici. málo závazný "; a mnoho dalších zdrojů potěšení, úžasu a erotických zeleninových způsobů objevování asi 45 vzrušujících rostlin!

Jedná se o zrna uší, která jíme, syrová, když jsou něžná, stále velmi mladá nebo vařená. Výživné (95 kcal / 100 g), kukuřičná zrna jsou obzvláště bohatá na uhlohydráty, vitamíny A, B1, B2, B5, B6, C, E, PP a stopové prvky, abychom jmenovali pouze hořčík, fosfor, měď, železo , mangan.

Kukuřičné ostny jsou také široce používány v bylinné medicíně, pro své diuretické působení, při léčbě kamenů, dny, ledvinové koliky, zánětu močových cest a obecně zánětu močových cest.

• Rodina: Poaceae (trávy)
• Typ: roční
• Původ: Střední Amerika
• Barva: žlutá
• Výsev: ano
• Řezání: ne
• Výsadba: jaro
• Sklizeň: léto na podzim
• Výška: až 2,50 m

Ideální půda a expozice pro pěstování kukuřice

Sladká kukuřice je rostlina tepla a slunce, která potřebuje úkryt před větrem. Vyžaduje lehkou, ale chladnou půdu, dobře větranou, humusovou a nejlépe úrodnou.

Datum setí kukuřice

Sladká kukuřičná zrna budou zaseta mezi koncem dubna a začátkem června, jakmile bude odstraněno riziko mrazu, do kapes po 3 až 4 semenech pokrytých 2 cm půdy, každých 40-50 cm. Zachovány budou pouze ty nejživější z rostlin.

Poradenství při údržbě a pěstování kukuřice na zahradě

Kromě velmi hojného zalévání, zejména na začátku růstu a poté během tvorby klasů, se také důrazně doporučuje plevel, aby se kukuřice mohla dobře vyvinout. Pokud je pravděpodobné, že vítr zneužije chodidla, je možné je zakopat o základnu, aby se podpořilo lepší zakořenění.

„Ženské květiny, jejich hedvábí nabízené, jemné spodní prádlo, pokud nějaké existuje, čekající na to, velký pane, on (pane, mužský květ) se rozhodne, že se nad nimi ohne, aby rozptýlil svůj pyl ve větru, aby mohli sbírejte to do svých dlouhých vláken “slovy Xaviera Matthiase! A pokud je vítr příliš slabý, budete muset otřásat nohou, když samičí květiny naberou béžovou barvu, aby došlo k opylování.

Docela vyčerpávající pro půdu, kukuřice musí respektovat 3 až 4 roky střídání před kultivací na stejném místě.

Sklizeň, skladování a použití kukuřice

Sladká kukuřice se podle potřeby sklízí, když jsou jádra zralá, to znamená mléčná a jemná pod nehty, od konce července do podzimu.

Sladká kukuřice se nedrží dobře, zejména proto, že se cukr rychle změní na škrob a zhoršuje ho.

Kukuřice určená k sušení může zůstat na stonku, dokud nezačne vysychat: klasy se uvnitř suší a po několik měsíců se udrží jako popcorn.

Nemoci, škůdci a paraziti kukuřice

Evropská kukuřičná kukuřice je hlavní hrozbou pro kukuřici, ačkoli rez může být také škodlivý.

Umístění a příznivé sdružení kukuřice

Rostliny kukuřice cukrové by měly být umístěny nejméně 100 m od zemědělského kukuřičného pole, aby nedošlo k opylení mezi nimi.

Pokud jsou dostatečně vyvýšené, dobře zakořeněné stonky kukuřice tvořící řadu lze použít jako větrolam.

Kukuřice se hodí k dýním, širokým fazolím, hrášku, fazolím, bramborám a hlávkovému salátu.

Odrůdy kukuřice doporučené pro výsadbu na zahradě

Mezi odrůdami kukuřice cukrové najdeme „Brzy sladkou zlatožlutou“ ke sklizni dříve, „Zlatou bantamu“ s dlouhými klasy, „Blanc d'Astarac“ , „Jaune Amarillo“ atd.

U odrůd kukuřice popcorn se rozhodněte pro jahodovou kukuřici ( Zea mays 'Red Strawberry' ), 'Tom Pouce' , trpasličí odrůdu, 'Glass Gem' , s více barvami a průsvitnými odlesky ...

* Edice Terre Vivante - 19. března 2019 - 25 €