Vaření divokých květin a rostlin

Být zahradníkem a kuchařem jde často ruku v ruce, což se může zdát logické, pokud jde o ochutnávku toho, co jste si na zahradě vypěstovali. Nejzkušenější zahradní kuchaři to už budou vědět, ale stejně si o tom promluvme: mohou se vařit květiny a divoké rostliny!

Seznam jedlých květin k vaření

Paleta jedlých zahradních květin

Jedlých květů je mnoho a nabízejí rafinované příchutě známé po dlouhou dobu: nasturtium, borůvka, fialová, brutnák lékařský, wisteria, dahlia ... Často mají navíc zajímavé výživové ctnosti (bohaté na vitamíny a antioxidanty) i ctnosti léčivé (proti nachlazení, depresi nebo k usnadnění trávení ...).

Dodržováním rytmu ročních období budete moci na jaře ocenit fialky, petrklíče, macešky, kukačky, pak v létě objevovat kleomy, ibišky, levandule, karafiáty, než na podzim přijedete astry, chryzantémy nebo jiřiny, zatímco zima vám také rezervuje nějaké květiny, jako jsou kamélie nebo mimózy na jihu Francie! Nezapomeňte na květiny vašich aromatických rostlin nebo na květiny ze zeleniny (cuketa, zelí ...).

Pokud se chystáte vařit květiny, nedělejte si chybu, nejsou všechny sladké a jemné, ale nabízejí celou řadu chuťových vjemů: opojné, pálivé, sladké, pepřové, kořeněné, anýzu, exotické, pižmové. , jodizovaný, hořký ...

Chcete-li spojit užitečné s příjemným, můžete květiny pozvat na zeleninovou zahradu nebo je integrovat, zejména proto, že společnost mezi nimi je spíše prospěšná pro kontrolu škůdců a pro barevnější estetiku. Například brutnák lékařský chrání zelí před bílými řasami a odpuzuje slimáky, levandule má vlastnosti odpuzující hmyz, měsíčky a měsíčky odpuzují hlístice atd.

Nejběžnější jedlé planě rostoucí rostliny

Mezi jedlými divokými rostlinami je mnoho dobře známých, jako je jitrocel, portulaka, divoký česnek, břečťan mletý (a ne lezení), máta, amarant atd.

Nejběžnější jedlé planě rostoucí rostliny

Je lepší omezit se na ty nejznámější, které nelze zaměňovat s jinými toxickými látkami, jako je například umbellifera. Máte-li pochybnosti, nepokoušejte se o to nebo si nechejte poradit od bylinkáře.

Polévka z mladých kopřiv, krétský salát s křupavou portulakou, pesto s divokou mátou, sirup z divoké máty, pampeliškový salát s vejcem naměkko ... konečně existuje mnoho receptů s divokými rostlinami velmi snadno rozpoznatelné!

Poradenství před vařením s divokými květinami a rostlinami

Buďte opatrní a do svých kuchyňských rostlin dávejte pouze to, abyste si byli jisti, že jsou na jedné straně jedlé a na druhé straně vyrostly daleko od dopravních ploch bez chemických hnojiv nebo pesticidů.

Můžete si koupit nějaké suché v bio obchodech a bylinkách, ale také se podívejte na ekologické producenty na vašem trhu, kteří mohou mít čerstvé, když je sezóna.

Před odchodem do kuchyně si pořiďte knihu o rostlinách, protože některé květiny jsou jedovaté nebo dokonce smrtící.

Související Články