Zelený anýz (Pimpinella anisum), základ anisette a pastis

Velmi pěstovaný ve středomořské pánvi, zelený anýz, malý anýz, Pimpinelle nebo páchnoucí Boucage, je pěstován pro své vlastnosti koření, aromatických a léčivých rostlin. Takže pěkný životopis pro tento ročník se štíhlým zvykem vysoký asi 40 centimetrů. Jeho opadavé listy po celé délce, visící na dutém stonku, mu dodávají poměrně dekorativní vzhled. Na základně jednoduché, listy se dělí na 3 zaoblené, ozubené lístky podél stonky a poté se rozřezávají na podlouhlé segmenty.

Malé bílé květy v deštnících se objevují od června do srpna. Obzvláště jeho semena představují hlavní zájem zeleného anýzu: sklízejí se na konci léta.

Obsahují aromatickou esenci velmi bohatou na anethole. Semena se používají již více než 4000 let! Jsou známí zejména pro své zažívací vlastnosti, ale také pro své přednosti při léčbě nachlazení s mastným kašlem. Podporují tok mléka pro kojící matky. Jejich chuť se ocení také jako nálev nebo ochucení ryb, chleba, koláčů, zažívacích likérů nebo slavné cukrovinky „anis de Flavigny“. Semena jsou samozřejmě základní složkou anisette a pastis!

• Rodina: Apiaceae
• Typ: roční
• Původ: Asie
• Barva: bílé květy
• Výsev : ano
• Řezání: ne
• Výsadba: jaro
• Kvetoucí: červen až srpen
• Výška: až 40 cm vysoká

Ideální půda a expozice pro výsadbu zeleného anýzu v zeleninové zahradě

Zelenému anýzu se daří ve vlhké, teplé a dobře odvodněné půdě. Pro jeho vývoj je zásadní sluneční expozice, která mu přináší maximální teplo.

Datum setí a výsadby zeleného anýzu

Zelený anýz se vysívá v březnu, v květináčích, ve studeném skleníku nebo přímo na místě, jakmile se již nemusíte bát mrazu.

Výsadba mladých rostlin v květináčích se provádí v dubnu až květnu, přičemž mezi každou nohou je ponecháno 20 cm.

Rada pro údržbu a pěstování zeleného anýzu

Aby nedošlo k uvolnění anýzu, patu řádně vystrčte. Zalévat, pokud je počasí příliš suché, aby byla půda vlhká.

Sklizeň, konzervace a používání zeleného anýzu

Semena zeleného anýzu se sklízejí ráno, mezi srpnem a říjnem, když jsou zralá, zastřižením deštníků, které dozrávají, a sušením ve stínu před uskladněním. ve vzduchotěsných krabicích.

Nemoci, škůdci a paraziti zeleného anýzu

Zelený anýz nemá žádné konkrétní nemoci ani nepřátele.

Umístění a příznivé sdružení zeleného anýzu

Anýz lze zasadit do květináče, ale najde si své místo v kuchyňské zahradě mezi zeleninou, kde rostlina přiláká užitečné pomocné látky a odvádí škodlivý hmyz narušený jeho vůní.

Odrůdy zeleného anýzu doporučené pro výsadbu na zahradě

Typový druh Pimpinella anisum se vyskytuje ve verších „Vert d'Albi“, „Vert de Tunis“, „Vert de Touraine“, „Vert d'Espagne“, „Vert de Malte“ ...