Jak blanšírovat zimní saláty?

Zimní saláty, které vyžadují trochu manipulace k vybělení jejich srdcí, jsou kudrnatá čekanka a čekanka s eskalátorem. To jim umožní, aby jejich listy byly něžnější a méně hořké. V závislosti na situaci si můžete vybrat z různých technik.

Kdy blanšírovat saláty?

U některých odrůd čekanky se přirozeně vytváří světle žluté jádro: v tomto případě je blanšírování zbytečné. U ostatních se rozhodnete je zblednout, až budou jen pár dní před dospělostí, připraveni na sklizeň a konzumaci.

Naplánujte si praní salátů, nedělejte to najednou, protože je možná budete muset sklízet všechny najednou, protože jakmile je vyberete, nebudou se skladovat a pokud po odstranění ochran zůstanou v zemi, obnoví se. velmi rychle zelená barva a hořká chuť.

Nejlepší čas na instalaci bělícího zařízení je v suchý den. Nikdy by se to nemělo dělat, pokud jsou hlášeny mrazy, dokonce i lehké, protože hrozí, že vaše saláty budou úplně shnilé.

Ať už se použije jakákoli technika, srdce bělí za 8 až 10 dní: nepřekračujte to a riskujte, že začnou hnití.

Naopak, pokud je počasí příliš suché a salátům chybí voda, zalijte je nohou, aniž byste listy namočili.

Techniky blanšírování salátů

Odrůdy čekanky, které se rozšiřují, se mohou samy vybělit, jakmile jsou dostatečně pevně zasazeny: vnější listy se tak narovnají proti listím sousedů, což bude mít stejný účinek jako bělící techniky.

Vázejte listy, abyste salát zbledli

Princip spočívá ve zvednutí vnějších listů čekanky, aby se spojily všechny listy a zbavily tak ty, které tvoří srdce, veškerého světla. Poté se zastaví vývoj chlorofylu a listy zbělejí. Použijte šňůru, provázek nebo rafii.

Riziko této techniky je dvojí: na jedné straně hniloba, pokud se mezi listy zachytí příliš mnoho vlhkosti, a na druhé straně škoda způsobená slimáky, pokud se mnozí z nich nechali zachytit uprostřed. listy: ideální spíž pro ně! Z těchto důvodů je důležité nezasahovat v deštivý den a dávat si pozor na horké a vlhké podzimní počasí.

Saláty zakryjte, abyste je zbledli

Princip této metody spočívá v umístění zvonu, převráceného hrnce, talíře nebo jiného neprůhledného krytu na salát. Rychle a snadno tato metoda zabrání dešťovému odtoku v srdci salátu za podmínky, že bude zastrčen odtokový otvor obráceného hrnce. Rizika hniloby jsou proto minimalizována.

Navzdory všemu dávejte pozor na nedostatek cirkulace vzduchu: vyrovnejte to tak, že hrnec položte na ne příliš silné kameny nebo jiné klíny, aby byl trochu vyvýšený a nechal trochu projít vzduchem. Pokud používáte zvonky nebo plastové kelímky, zvažte je, abyste zabránili jejich odfouknutí větrem: umístěním malé cihly na kelímek také zakryjete odtokový otvor.

Nainstalujte neprůhledný mini tunel

Pokrytí řady salátů neprůhledným mini-tunelem je více vyhrazeno pro zahradníky na trhu nebo velmi velké konzumenty salátů, protože budou všichni blednout současně.

Kromě nákladů, které je třeba vzít v úvahu, je nutné k dosažení úplné tmy provést instalaci velmi opatrně. Je pravda, že po instalaci tento neprůhledný mini tunel lépe ochrání vaše saláty před chladem a nabídne jim dobrou cirkulaci vzduchu, ale vzhledem k investici by tato metoda měla být vyhrazena pouze pro určité zahradníky.