Halimione falešná portulaka: sklizeň, konzervace a použití
Shromažďování divokých rostlin se vrátilo do módy: stačí se ohnout, abyste je vyzvedli, pokud víte, jak je dokonale identifikovat, je to skvělé. I když je obecně zřejmé, že je třeba sbírat v lesích a na loukách, nesmíme zapomínat, že moře také přispívá k divokému vývoji jedlých rostlin: falešný šrucha halimione ( Halimione portulacoides ) nebo obione je část. Pojďme to zjistit.
Halimione falešná šrucha (Halimione portulacoides)
Falešný šrucha halimione ( Halimione portulacoides ), také nazývaná obione, je sub-keř z čeledi Amaranthaceae, velmi rozvětvený, s plíživým, rozšiřujícím se, hustým, prostým nebo zaobleným portem podle toho, zda jsou stonky vztyčené nebo leží na zemi. Tam, kde roste, není nikdy sám, ale má tendenci vytvářet kolonie. Při rozmetání měří asi 50 cm na výšku.
Protilehlé vždy zelené listy jsou silné, kožovité, celé, stříbřitě bílé barvy a eliptického až podlouhlého tvaru, dlouhé až 6 cm.
Od června do října se v listových pazuchách vyvíjejí ve skupinách malé nažloutlé květy, které stárnou hnědé. Poté budou dávat nažky malé velikosti obsahující semeno.
Falešná portulaková halimione ( Halimione portulacoides ) může být někdy zaměňována s portulakou mořskou (Atriplex halimus) nebo s jiným druhem stejného rodu Halimione pedunculata, který je soustředěn pouze v Lamanšském průlivu a v Severním moři. Oba mají střídavé listy, zatímco obione má opačné listy.
Kde najít falešnou portulaku halimionovou?
Název Halimione pochází z řeckého slova halos pro sůl. Obione se ve skutečnosti spontánně vyvíjí v solných močálech, na písčitých místech v ústí řek, ve slaném bahně, v oblastech pravidelně pokrytých přílivem a odlivem, na celém pobřeží od Lamanšského průlivu po Středozemní moře přes Atlantik, ve Francii, ale také v Evropě, severní Africe a až k Černému moři.
False Purslane Halimione lze vysazovat pro okrasné účely, pokud postřik dokáže pohladit rostlinu, která miluje vítr, nábřeží a slunce a je odolná vůči chladu až do -7 až -10 ° C.
Listy, které jsou přirozeně velmi nabité solí, jsou výsadou ptáků, kteří je rádi pohlcují, ale jsou také spásány ovcemi bretanských solných luk, které rostlině částečně vděčí za svou jemnou chuť!
Jak využít výhod halimione falešného šrucha?
Vlastnosti halimionové falešné portulaky
Obione je bohatý na chlorid sodný, to znamená na sůl, kterou rostlina absorbuje, protože je přítomna ve svém prostředí, a kterou uchovává.
Zvláště pozoruhodný je také jeho obsah jódu a draslíku. Je bohatý na vitamíny C a PP a zároveň obsahuje železo.
Použití halimionu falešného šrucha
Jedná se o listy falešného šrucha halimionu, které se sklízejí téměř po celý rok, podle potřeby, pro syrovou konzumaci k doplnění zeleného salátu: jejich slaná chuť je velmi příjemná. Mohou být také vařené, aby sloužily jako vedlejší zelenina.
Někteří uchovávají mladé výhonky v octě, aby je mohli použít jako náhradu za kapary.
Mezi různými způsoby vaření byste měli vědět, že se k rybám hodí velmi dobře. Může být přidán do lososového quiche, slaného dortu, omelety nebo smíchán se strouhanou mrkví a dokonce přeměněn na hranolky. François Couplan , známý etnobotanista, ve své knize „Jedlé planě rostoucí rostliny“ * nabízí také recept halimione gougère mezi 120 původními recepty z divokých rostlin, kterých popisuje 200, které rostou ve všech prostředích našich regionů. (pole, cesty, lesy, moře atd.).
* (Editions Larousse - 7. listopadu 2018 - 24,95 EUR)
(fotografický kredit: bathyporeia - CC BY-NC-ND 2.0)
