Muškátový oříšek (Myristica fragrans), zažívací muškátový oříšek

Muškátový oříšek běžně používaný při vaření není nic jiného než ovoce muškátového oříšku ( Myristica fragrans ), stromu původem z Indonésie (souostroví Moluckých ostrovů), který může dosáhnout výšky tuctu nebo dvaceti metrů. Dnes se pěstuje ve většině tropických zemí: Indonésie, Srí Lanka, Západní Indie ...

Jeho vždy zelené listy dlouhé 10 až 12 cm jsou protáhlé, střídavé a s krátkým řapíkem. Malé jednopohlavné bělavé až světle žluté voňavé květy se proto vyvíjejí na odlišných keřích (dvoudomých) podle toho, zda se jedná o samičí nebo samčí květ.

Jedná se o ženské květy, které produkují velké, masité žluté plody velikosti meruňky, které se otevírají, jakmile jsou zralé. Obsahují hnědé semeno obklopené arilem tvořícím síť jasně červených vláken, zvaných „palcát“. Muškátový oříšek je jádrem semene.

Muškátový oříšek tedy poskytuje dvě koření: muškátový oříšek vydávající pronikavý, pižmový zápach, horkou chuť, trochu sladkou a velmi aromatickou, na jedné straně, a na druhé straně palcát, kůra ořechu. , s jemnější, jemnější a mírně hořkou chutí.

Muškátový oříšek obsahuje éterický olej s vysokým obsahem safrolu, psychotropní sloučeniny, což zvyšuje jeho opatrnost, i když pomáhá zmírnit revmatismus při vnějším použití (muškátové máslo, zbytky tuku získané po extrakci oleje ). Jsou to zejména zažívací, karminativní a stimulační vlastnosti muškátového oříšku, díky nimž je zajímavý, když se používá nastrúhaný v mírně těžkých pokrmech.

Buďte opatrní, ani při použití koření by neměl být muškátový oříšek přidáván nadměrně, protože při velmi vysokých dávkách může být jeho halucinogenní účinek dokonce fatální.

• Rodina: Myristicaceae
• Typ: kořenící strom
• Původ: Indonésie
• Barva: bělavé (mužské) nebo světle žluté (ženské) květy
• Výsev: ano
• Řezání: ne
• Výsadba: celoročně
• Kvetoucí: po celý rok
• Výška: 10 až 20 mv přirozeném prostředí

Ideální půda a expozice pro muškátový oříšek

Muškátový oříšek se pěstuje v částečném stínu v horkém a vlhkém podnebí, tj. Tropickém, v bohaté, chladné a dobře odvodněné půdě. Vydrží spíše postřik než studený vítr.

Datum setí a výsadby muškátového oříšku

Sazenice lze provádět pod přístřeškem při 25 ° C. Počkejte měsíc a půl, než semena vyklíčí. Při přesazování, které je jemné kvůli křehkým kořenům, buďte opatrní.

Výsadbu lze provádět po celý rok s dobrým přísunem humusu: hlavní věcí je mít možnost přenést hrnec v zimě, aby rostlina nezamrzla.

Rada údržby a kultury muškátového oříšku

Muškátový oříšek netoleruje sucho ani chlad, měl by být pravidelně zaléván a v ideálním případě by mu měl být nabídnut horký a vlhký skleník. Nepočítejte však s plodením.

Postačí jedna velikost pro odvětrání paroží.

Sklizeň, konzervace a používání muškátového oříšku

Plody, které padají na zem, se suší na slunci tak, aby se otevřely: palcát je odstraněn, zatímco muškátový oříšek pokračuje v sušení. Celkově to trvá 4 až 6 týdnů.

Mace je součástí složení Garam masala, zatímco ořech je součástí 4 koření, colombo, Ras-el-hanout.

Jak již bylo zmíněno dříve, strouhaný muškátový oříšek omáčky omáčky, bešamel, bramborová kaše, vejce, dušená masa i pečivo.

Muškátový oříšek se také používá ve farmaceutickém, parafarmaceutickém a kosmetickém průmyslu.

Nemoci, škůdci a paraziti muškátového oříšku

Měly by být sledovány, zejména když se muškátový oříšek pěstuje ve skleníku.

Umístění a příznivé sdružení muškátového oříšku

Je to keř, který se v květináči obtížně vyvíjí a rodí, ale je to jediný způsob, jak ho v Evropě pěstovat.

Doporučené odrůdy muškátového oříšku pro výsadbu na zahradě

Pěstuje se pouze druh muškátu ( Myristica fragrans ).