Rýže (Oryza sativa), první obilovina v lidské spotřebě

Rýže ( Oryza sativa ) je přední světová obilovina určená k lidské spotřebě, zejména konzumovaná v Asii (Čína, Indie, Japonsko), západní Africe (zavedená Francouzi) a Jižní Americe.

Tropická rostlina, která může přesáhnout 1,5 m na výšku, tvoří rýži s klenutými, tenkými a ostrými lineárními listy dlouhými až 1 m, s letními květenstvími, které tvoří vláčné a půvabné hroty až 30 cm.

Rýžové zrno, bohaté na škrob, odpovídá plodu nebo obilce rostliny. Když je stále mezi dvěma klastry, mluvíme o celé rýži. Pro marketing byly rozlišeny: předvařená rýže (ošetřená tak, aby se nelepila), dlouhozrnná rýže, kulatá rýže, lepkavá rýže (hrudkovitá), voňavá rýže (Basmati, thajská ...) a poté byly získány kultivary k výrobě červené, žluté nebo fialové rýže.

Ve Francii zůstává pěstování rýže neoficiální (pouze v Camargue, kde rýže získala IGP v roce 1998), protože klima je stěží vhodné, protože rostlina potřebuje současně teplo, vlhkost a světlo: tyto tropické podmínky nezbytné pro pěstování rýže se zavlažovanou nebo zavlažovanou vodou ve Francii neexistují, pokud nesouhlasíte se spotřebou velkého množství vody (1,5 tuny vody na 1 tunu rýže!).

Je třeba poznamenat, že pěstování na rýžových polích vede k velmi významným emisím metanu, které přispívají ke skleníkovému efektu. Dejte si pozor na „zlatou rýži“, GMO rýži, která je údajně revoluční a která by umožnila napravit nedostatky vitaminu A při vzniku podvýživy ve světě: spor existuje a nic neprokazuje, že tato rýže je řešením problému navzdory aktivismus pro-GMO lobby.

Z hlediska výživy je rýže zajímavá dodávkou energie prostřednictvím komplexních sacharidů a vitamínů B1, B2 a B3, jakož i obsahu bílkovin, železa a vápníku. Hnědá rýže samozřejmě nabízí více výhod tím, že zachovává více vitamínů B, vlákniny a minerálů (fosfor, draslík, hořčík, vápník, zinek, železo).

• Rodina: Poaceae
• Typ: roční
• Původ: tropická Asie
• Barva: okrové klásky
• Výsev: ano
• Řezání: ne
• Výsadba: jaro
• Kvetení: léto
• Výška: do 1,5 m nebo více v závislosti na druhu

Ideální půda a expozice pro rýži

Rýže se pěstuje v neloupaném poli, noha ponořená do 20 cm vody, v horkém podnebí a plném slunci v bohaté a konzistentní půdě.

Datum setí a výsadby rýže

Na jaře zasejete rýži přesazením trsů.

Rada pro údržbu a pěstování rýže

Rýže potřebuje, aby byly pozemky naplněny vodou. Vyžaduje pravidelné a pečlivé vytrhávání plevele.

Sklizeň, konzervace a použití rýže

Uši rýže jsou vymláceny (mechanicky nebo ručně), aby sbíraly zrna, která budou sušena.

V mnoha asijských zemích i na Madagaskaru historicky rýže vždy sloužila jako základní potravina. V Evropě vyrábí Španělsko paella, Itálie rizoto nebo jednoduše přílohu (maso, zelenina, luštěniny atd.). Umožňuje také výrobu alkoholu v Asii: nejznámější je saké. Voda na vaření rýže je také dobře známá pro léčbu průjmů.

Rýže se také používá k výrobě lepidla, zejména lepkavé rýže přeměněné na mouku: odtud pochází bílé lepidlo v malém hrnci s charakteristickou vůní!

Z rýžové slámy se vyrábějí košťata, klobouky a další drobné předměty tohoto druhu. Je také vyroben z ochran k ochraně keřů a stromů před mrazem v křehké keramice venku.

Nemoci, škůdci a paraziti rýže

Hlavním nepřítelem rýže je rýžová můra, která motivuje průmyslové osivářské společnosti k výrobě GMO.

Umístění a příznivé sdružení rýže

Jedná se o rostlinu, která se vyznačuje tím, že se pěstuje pouze na rýžových polích.

Doporučené odrůdy rýže pro výsadbu na zahradě

Existuje asi dvacet druhů rýže rodu Oryza , ale byly vyvinuty stovky odrůd. V Camargue je „Selenio“ nejpěstovanější pro kulatou rýži, „Ariete“ pro dlouhé zrno a pro organickou výrobu, která se vyrábí také pomocí „Arelate“ .

Buďte opatrní, „divoká rýže“ nepatří do rodu Oryza, ale do rodu Zizania, který je severoamerického původu.