Ovoce a zelenina ze zahrady

Wasabi (Wasabia japonica) nebo Eutrema japonicum: japonská koření

Wasabi je vytrvalá rostlina patřící do čeledi Brassicaceae, která přirozeně roste podél řek, v horských mokřadech, hlavně v Japonsku, ale také na ruských ostrovech Sachalin. Jeho pěstování není ve Francii příliš snadné, ale pokud tam uspějete, jeho růst bude poměrně rychlý. Trvá však déle, než kořen dosáhne správné velikosti pro sklizeň (2 až 3 roky).

Na dlouhých a tenkých stoncích se na konci každé žíly vyvíjejí jako malé perly vždyzelené listy ve tvaru srdce, zelené až bronzové, které mají sklon k fialové, až do průměru 20 cm; na jaře se objevují malé bílé květy.

Wasabi: Japonské koření užitečné při vaření

Používáme kořen (10 cm dlouhý a 3 cm v průměru), který je jemně nastrouhaný jako koření k vaření, trochu jako křen. Mimochodem, wasabi, křen a hořčice jsou všichni Brassicaceae.

Kvůli jeho extrémně silné chuti, trochu štiplavé, která stoupá až k nosu, se běžně mluví o japonské hořčici nebo japonském křenu místo toho, aby se řeklo „wasabi“. Jejich příchutě se však liší.

Wasabi se používá k výrobě horké omáčky se stejným názvem, ale také koření pokrmy z masa nebo ryb, polévky, rýže a příchutě pečiva a dalších vedlejších produktů módy! Vyhněte se wasabi ve zkumavce!

Jsou známy jeho antibakteriální vlastnosti, stejně jako boj proti chorobám dýchacích cest, ale připisují se mu také protinádorové vlastnosti ...

Rodina: Brassicaceae
Typ: trvalka
Původ: Japonsko
Barva: bílé květy
Výsev: ano
Řezání: ne
Výsadba: jaro
Kvetoucí: pružina
Výška: až 75 cm

Ideální půda a expozice pro výsadbu wasabi

Wasabi se pěstuje ve stínu, mimo přímé sluneční světlo, při teplotě 12-15 ° C, v hluboké, dobře odvodněné půdě.

Jelikož se jedná o vodní rostlinu, vyžaduje kultivace kontejnerů vrstvu darovaných hliněných koulí, aby se usnadnil odtok.

Datum setí, rozdělení a výsadby wasabi

Pokud máte semena wasabi, objeví se, ale budete muset být trpěliví, protože jim trvá téměř rok, než vyklíčí! Upřednostněte rozdělení hrudek nebo odstranění přísavek. Rostlina na jaře.

Rada údržby a kultury wasabi

Odstraňte uschlé listy. Nenechávejte wasabi v chladu, protože mráz jej zničí.

Sklizeň, skladování a používání wasabi

Po 2 nebo 3 letech, kdy budou přítomní přísavky, je můžete vzít, aby je zasadili a vytáhnout kořen wasabi, který se používá při vaření, jak je vidět výše. Odkrojte listy a odřeninu dobře očistěte, abyste ji očistili.