Kdy sklízet bazalku a jak ji skladovat?

Bazalka ( Ocimum basilicum ) je aromatická rostlina z tropických oblastí, která přináší svou silnou a kořeněnou bylinnou chuť mezi anýzem, muškátovým oříškem a hřebíčkem, letní kuchyni z jihu. Strašně se bojí vlhkého chladu a od prvního mrazu už nezůstane nic. Jeho ochrana je docela choulostivá.

Kdy sklízet bazalku?

Protože bazalka nevydrží chlad, budete ji muset kvůli své ochraně sklízet po celé léto, kdy se vyvíjí, a to až do prvních zimních mrazů.

Sklizeň listů bazalky by měla být provedena na poslední chvíli, protože rychle vadnou a na počkání ztratí část své chuti.

Jakmile je vyberete, spusťte je pod vodou, umyjte je a vyždímejte, nebo je jemně předejte v utěrce, aby absorbovala vodu, kterou stále nosí. Listy bazalky jsou pak připravené ke konzumaci nebo skladování.

Jak bazalku skladovat?

Nedoporučuje se sušit listy bazalky ve stínu, aby se mohly později skladovat ve vzduchotěsných krabičkách, protože po usušení ztratí svou vůni, na jedné straně a na druhé straně ne. nelze použít při vaření, protože to teplo denaturuje.

Jediným způsobem, jak si uchovat veškerou bazalkovou vůni, je olej: nejlépe organický první za studena lisovaný olivový olej, ale v závislosti na individuálních chutích bude perfektní například slunečnicový olej. také.

Chcete-li to provést, musíte listy jemně nasekat, aniž byste použili elektrický mixér, který mění vůni; vložte tyto nasekané bylinky do sklenice nebo malé nádoby a zakryjte je zvoleným olejem. Tuto uzavřenou nádobu uložíte do ledničky a celou zimu a na jaře si budete moci zdobit saláty bazalkou.

Protože bazalka se hodí k letní zelenině, která v zimě chybí, můžete si připravit pestovou polévku a zmrazit ji. Ale když je zima, oceníte také tuto kořeněnou rostlinu vonící po slunci, v pestu, omáčce, která se skvěle hodí k těstovinám.

Recept na pesto omáčku nebo genoi pesto

Přednostně použijte maltu k rozdrcení a trpělivému promíchání následujících ingrediencí, dokud nevytvoří homogenní a poměrně tekutou pastu!

• 30 g listů bazalky
• 1 stroužek česneku
• 30 g strouhaného parmezánu
• 25 g piniových ořechů
• 4 lžíce olivového oleje
• Sůl pepř

Můžete zmrazit části této omáčky, abyste mohli vyjít a doprovázet jídlo tagliatelle v srdci zimy. Všechny vůně bazalky budou neporušené!