Fazole obecná (Vicia faba), nemilovaná luštěninami

Fazole obecná ( Vicia faba ) je jednoletá rostlina ze středomořského podnebí rodiny luštěnin, která je nemilovaná, protože se vždy prodává čerstvá, ale musí být vylupována, což zabere trochu času. Této luštěnině se také říká gorgane, fazole močálů nebo polní fazole, má silné a čtvercové stonky a nese listy složené z velkých oválných letáků.

Právě na úrovni spojení listů se od května do července objevují malé shluky bílých květů skvrnité černou. Dají husté lusky, z nichž každý obsahuje 4 až 8 plochých semen, již poměrně velkorysých. Tato semena, fazole, se sklízejí od května do srpna a obvykle se konzumují v salátech nebo zelenině, ale mohou se konzumovat syrové nebo vařené, čerstvé nebo suché.

Navzdory všemu je tato středomořská zelenina odolná vůči chladu (-3 ° C) a může růst v chladném podnebí. Je velmi bohatý na vlákninu a bílkoviny (25%) a dnes je možné jej konzumovat pouze čerstvý, pravděpodobně kvůli jeho silné slupce, která znesnadňuje loupání sušeného. Je velmi snadno stravitelné, když už nemá kůži.

• Rodina: Fabaceae
• Typ: roční
• Původ: západní Asie, Evropa
• Barva: bílé květy s černými skvrnami
• Řezání: ne
• Výsev: únor-březen nebo říjen-listopad
• Sklizeň: květen až srpen
• Výška: od 30 cm do 1 m

Ideální půda a expozice pro pěstování fazolí v zeleninové zahradě

Fazole ocení hlubokou, bohatou, konzistentní půdu, poměrně vápenatou, ale především ne kyselou. Teplá a slunečná expozice a fazole se cítí jako doma.

Datum setí fazolí

Výsev probíhá v únoru - dubnu nebo říjnu - listopadu. Umístěte kapsy se 3 semeny asi 20 cm od sebe, do řádků rozmístěných asi 15 cm od sebe. Semena by měla být umístěna asi 3 cm hluboko.

• Viz soubor: setí fazolí

Rada pro údržbu a kulturu fazole

Okopávání, zalévání a pravidelné odplevelení. Když dosáhnou 15 cm, musí být mladé fazole zeslabeny.

V případě, že mšice přistanou, aniž by byly pozvány, je vhodné sevřít konce zarostlých výhonků, což podpoří vývoj lusků, je však nutné počkat, dokud nebude alespoň 5 podlaží květin.

Sklizeň, konzervace a používání fazole

Mezi jarním setím a sklizní to trvá 3 nebo 4 měsíce, což je dobré pro vyzvednutí kolem května-června nebo dokonce později, během léta pro jiné oblasti než Středomoří. Sazenice podzimu se budou vyrábět v březnu až dubnu.

Po odstranění slupek lze zelená semena zmrazit po 30 sekundách blanšírování. Abyste je udrželi v suchu, musíte počkat, až lusky úplně uschnou na stonku a zčernají se zlatými odlesky: poté je seberte a vyjměte suché fazole, které udržíte suché několik měsíců.

Čerstvé fazole se konzumují syrové po odstranění slupek, vařené nebo restované na pánvi. Když jsou suché, měly by namočit po dobu nejméně 12 hodin a vařit po dobu 2 hodin bez obalu.

Nemoci, škůdci a paraziti fazole

Hlavními problémy, s nimiž se fazole setkávají, jsou mšice, ale také rez, plíseň, nosatce fazole, třásněnky fazole.

Umístění a příznivé sdružení fazolí

Udržujte fazole mimo cibuli, šalotku, česnek, ale bude dobrým společníkem vedle artyčoku, celeru, kukuřice, brambor.

Vedle fazolí vysejte také rukolu ( Eruca sativa ): vzroste a rozkvétá od prvního jarního žáru, čímž přiláká mnoho pomocného hmyzu, který na fazole jistě skočí, aby snědl mšice! Na jihu bude mít rozmarýn stejný účinek.

Odrůdy fazolí doporučené pro výsadbu na zahradě

Existují různé druhy, včetně fazole Aguadulce s velmi dlouhým luskem oceněným pro rychlost jejího růstu, fazole Major , časná, ale odolná vůči všem podnebím, stejně jako fazole Sevilla, která dává velká bílá zrna, fazole bahenní , Fazole Windsor , zelená trpasličí fazole Berck ....

Fazole fazole je poddruh ( Vicia faba var. Equina nebo minor ), který se používá hlavně pro krmení hospodářských zvířat.