Bazalka (Ocimum basilicum) nebo pesto: aromatická chladno

Bazalka ( Ocimum basilicum ), nesprávně nazývaná pistou, královská bylina nebo šeřík pomeranč, se pěstuje jako aromatická a kořenící rostlina, ale buďte opatrní, je chladno a nebude tolerovat žádný mráz. Vzpřímené a rozvětvené stonky nesou lineární listy uspořádané do protilehlých párů, zelené, fialové nebo strakaté, v závislosti na odrůdě; a měří 2 až 6 cm dlouhé. V průběhu léta se objevují malé shlukované bílé nebo růžovo-fialové květy obklopené listeny, které se formují jako hroty.

Všechny části bazalky jsou velmi voňavé a při sebemenším šustění vydávají vůni konotů hřebíčku, muškátového oříšku a anýzu, typicky poznamenánou jižním sluncem.

Rostlina obsahuje aromatickou esenci obsahující methyl-chavicol nebo estragol, cineol, fenchol, linalool a methyl-eugenol. Bazalka má sedativní, protikřečové, karminativní a proti nevolnosti léčivé vlastnosti. Kulinářské vlastnosti však využily výhody, zejména pro syrové použití k dochucení salátů rajčaty, syrovou zeleninou, majonézou, těstovinami, různými omáčkami a středomořskými pokrmy ... Slouží také jako základ slavné pesto polévky nebo janovského pesta ale buďte opatrní, vaření i sušení mění jeho chuť, která mizí; Přidání na konci vaření je proto zásadní.

Kromě toho bazalka odpuzuje komáry a má také využití v parfumérii.

• Rodina: Lamiaceae
• Typ: roční aromatický
• Původ: tropické pásmo Afriky a Asie
• Barva : bílé květy nebo fialová růžová
• Výsev: ano
• Řezání : ne
• Výsadba: květen
• Sklizeň: červen až září
• Výška : 30 až 50 cm

Ideální půda a expozice pro výsadbu bazalky v zeleninové zahradě

Bazalce se bude dařit ve světlé, humusové, dobře propustné a bohaté půdě, chráněné před větrem a chladem a teplé, nejlépe na plném slunci.

Datum setí a výsadby bazalky

Neočekávejte venku příliš mnoho bazalkových sazenic, protože se strašně bojí vlhkého chladu. Na jihu může být bazalka zaseta do země v dubnu, zatímco jinde je lepší ji v březnu zasít do interiéru a v květnu ji umístit na zahradu, jakmile bude vyloučeno riziko mrazu. Jelikož je setí choulostivé, můžete si koupit rostliny, které nainstalujete na místo, jakmile teplota v noci neklesne pod 10 ° C, tedy v květnu, nejlépe hned po ledových svatých. Nohy rozmístěte asi 30 cm od sebe.

• Podívejte se na soubor Kdy a jak zasít bazalku?

Poradenství při údržbě a pěstování bazalky

Pod 0 ° C nebude bazalka odolávat. Motyku, plevel a slámu nohou. Zalévat hojně večer, včetně listí, během horkého počasí. Pravidelně svírejte, aby byl hustý a zabránil květu, což ho unavuje a brání rozvoji listů.

Sklizeň, konzervace a používání bazalky

Listy lze podle potřeby sbírat k okamžitému použití. Proto je vhodnější je sbírat před horkým počasím dne. Když jsou čerstvé, listy parfémují saláty, rajčata, omáčky „pesto“ a slavnou pesto polévku. Listy také vytvářejí vynikající infuze.

Před mrazem sklízejte všechny listy. Když schnou, listy ztrácejí vůni, a proto je lepší je zmrazit ve formě vařeného „pesta“ nebo je nechat v olivovém oleji.

• Viz soubor: Kdy sklízet bazalku a jak ji skladovat?

Umístění a příznivé spojení bazalky s jinou zahradní zeleninou

Bazalka se bude dobře hodit ke zelí, fazolím, petrželce, tymiánu, divokému tymiánu, slanému, dýni, okurce, fenyklu, ale zejména rajčatům, která ochrání před některými parazity, jako jsou mšice. Udržujte bazalku z rue officinale, která brání jejímu růstu.

Může být zasazen do květináče nebo květináče, aby byl chráněn před chladem.

Nemoci, škůdci a paraziti bazalky

Tlumení je hlavním problémem, jinak není bazalka vystavena chorobám nebo škůdcům. Zvláště se bojí chladu!

Odrůdy bazalky doporučené pro výsadbu na zahradě

Ocimum basilicum ‚Green Team‘ , Broadleaf je pravděpodobně nejvíce používán ve vaření, Ocimum basilicum ‚temná Opal‘ , s listy červená fialová, Ocimum basilicum ‚indonéský‘ parfém citrón, Ocimum basilicum ‚Konec zelené trpaslík , kompaktní „ s malými listy a podsaditým zvykem vhodný do květináče, Ocimum basilicum „ Sacré de Thailand “ s vůní máty a hřebíčku, Ocimum basilicum„ Cinnamon “ s vůní skořice ...

Basilico Genovese pěstuje v regionu Ligurie na severozápadě Itálie těžila z AOC od roku 2005, je určen zejména pro přípravu Pesto!